技术转让是食用菌技术供应方通过各种方式把食用菌行业的生产新技术、管理新技术、销售新技术以及有关的权利转让给食用菌技术承受方的行为过程。技术转让是食用菌技术市场的基本交易方式之一。
技术转让的内容主要包括：
①转让有食用菌产权的技术 ，如专利、商标、外形设计等。这类技术是受有关国家的产权法保护的 。
② 转让无食用菌产权的技术，主要有食用菌专有技术（know-how，亦称技术诀窍或技术秘密) ，一般包括蓝图、配方、设计方案、技术示范、操作方法说明、具体指导等 。这类技术没有专门的法律保护，只得到由供应方与承受方双方订立的合同所享有的法律保护。
③转让食用菌单机、成套设备 ，整套工厂等等。技术转让的方式很多，从转让的内容来看 ，有整体技术转让和单项技术转让；从转让的具体交易方式来看，有拍卖转让、招标转让、协商转让等。
在信息爆炸的今天，打开网络、翻开报纸，食用菌行业到处充斥着加盟、创业、商机、赚钱的字样，这些信息时刻吸引着大家的眼球，触动着人们的神经。
食用菌技术转让本无错，但这谭水有多深呢？
吉林省梨树县某公司从外省某菌业研究所花五万元引进白灵菇反季节栽培技术，种植白灵菇20万袋，朵菇无收，笔者同有关专家前去调查，其技术不符，品种不对路。该公司多次同某菌业研究所交涉无果，欲哭无泪。
吉林省某农业科技开发公司通过转让花几百万引进液体菌种生产线，厂方吹嘘该设备如何先进，拥有多少专利技术，还特别承诺免费培训生产技术、技术实行跟踪服务等，结果设备至今瘫痪。
种种实例举不胜数。自吉林省菌协“专家热线”开通以来，接连不断地接到很多农民通过各种媒体的广告宣传，购买冬虫夏草、灵芝、羊肚菌、天麻等技术等上当受骗的申诉。实施骗术的往往是几个外地人注册一个公司，在大城市某高校、科研院所、军区大院租间写字楼，利用广告宣传，夸大功效，吹嘘低投入高回报，负责免费培训，高价回收产品，有良好的售后服务，有加盟后的优惠条件等，专门坑害食用菌行业人士尤其是求富心切的农民。还有一些所谓食用菌高科技的“技术转让”，在知名电视台播放广告后，使众多人上当。分析案情后，明知是在骗人，但由于无法对转让技术实施检测和鉴定，没有相应的标准对其来衡量，还有许多问题比较扯皮，使申诉人往往告状无门。
很多菇农鉴于对各种权威或知名机构的信赖，纷纷投身于食用菌创业致富的道路中。疏不知有些食用菌创业项目并非成熟项目，而有些食用菌技术转让机构明明是作坊，却自诩有多大实力，投资者却没有防范或调查核实，但匆匆签约。谁想在交纳了转让费后，得到的却是无边无际的等待，什么上门技术培训、管理经验的传授及业务指导统统不见了踪影，投资者只能望天兴叹。
尤其是当前电台、电视台、报纸、杂志、网络等各种媒体开办了多种形式的法制宣传及教育节目，为广大种菇这提供了很好的了解法律常识、防范日常风险的机会，例如：【食用菌】杂志就开通了“上海农科食用菌专家热线”，易菇论坛开办了“行业麻辣烫”专栏。这样就广受食用菌从业人员好评，实现了更好为食用菌工作者提供帮助及服务的目标。虽然不能强求普通种菇着像律师一样警惕，但至少在媒体及通讯这么发达的今天，完全可以利用各种资源及丰富的信息追根溯源，排除食用菌界的虚假信息，以免投入后落得个血汗东流。总之，食用菌投资和创业，不能仅凭一腔热血，凭借众多优秀的信息资源完全可以擦亮眼睛，去伪存真！