【易菇论坛首发】 在食用菌领域，从业者有 “什么赚钱做什么”的现象：反季节金针菇生产效益不错，投资工厂化金针菇生产企业像潮水一样涌上来一片；当金针菇市场近乎饱和，价格跌倒成本价一下，导致亏损的时候，又似潮水一样轰然而退；菇农发现地栽黑木耳效益不错，一窝蜂的干起了黑木耳，但黑木耳市场下跌时，又纷纷停止种植黑木耳。等等现象太多太多，在这一冷一热，一涨一退的过程中，很多食用菌企业包括菇农，并没有赚取到他们期望中的利润，相反有的还损失了很多，使整个食用菌产业杂乱无序，难以健康发展。
我始终认为食用菌产业最根本的规律，不应跟着市场的波动而升降，一个完善的、健康的、有朝气的新型食用菌产业不应该跟着市场形势、竞争形势而升降，而是应该跟着民情国意、跟着社会、行业需求、跟着消费者的内心走，这是非常实在的东西。也就是说：食用菌产业的根本是建立在消费者的需求上，而不是建立在所谓的市场冷热上。如果这个产业市场有了过分的热，恰恰说明这种“发热”正在违背市场规律，违背消费者的需求，做了很多虚假的泡沫。说明食用菌企业的行为正在远离消费者的需求，远离市场规律，“过热”之后的“过冷”无疑是市场规律的惩罚。
食用菌市场萧条变冷反映的是消费者购买力变弱、信心不足，对食用菌这个产品不满意或者说引不起消费者购买的欲望。要是消费者愿意买，有信心，有购买的欲望，那市场就不冷了。消费者不愿意去买，热情不高，说明你的产品吸引力不够，再深层次的说明食用菌企业对消费者需求创新把控不够，包括品质提升、需求上的追求严重不足。当食用菌企业集中精力去搞泡沫时，他们拚的是竞争对手，关注的是产品的价格，而忽略了消费者的需求才是主导。
吉林省黑木耳主产区，这几年黑木耳市场的忽冷忽热伤透了一些企业和耳农的心，但黑尊食品公司投巨资兴建的黑木耳露饮料投放市场竟引起了轰动，产品供不应求，这就是迎合了消费者的需求。
如果一个食用菌企业或菇农老被市场的冷热所困惑，就应该切实认真地研究自己哪儿做的不足，在哪个方面更好的开发自己。特别注意的是从开始食用菌创业就不应以所谓的市场冷淡、购买力来决策，不要刻意什么时候是市场危机、什么时候市场过热、什么时候市场不热，决策中首先要考虑的应是你的产品是不是满足消费者的需求？产品、管理、市场是不是真正满足或者超出他们的期望?只要满足了，市场再冷的时候我们的产品也可以热。如果满足不了，别人都热的时候我们也可能冷，这是我对食用菌市场冷热的理解。参考文献略【作者myb转载请注明来源于易菇论坛】