食用菌行业的“公司加农户”，顾名思义是将“食用菌公司”与“小的菇农户”联结起来。这种经营模式肇始于上世纪90年代，20年来，它在菇农学习生产技术、规避市场风险和规模经营增收等方面发挥了积极作用。目前国内食用菌行业“公司加农户”合作模式的主要内容是：由菇业公司提供生产用的菌种、菌需药品、和技术指导，菇农所出产品由公司包销，菇农提供场地，负责种植管理。
这种模式对菇农的诱惑显而易见，不用担心销售、还能掌握种殖技术，对那些急于发家致富又缺乏技术的农民来说，谁能抵挡住天上掉下的馅饼的诱惑？于是他们借钱兴修菇舍、购进原材料，就开始做日进万金的黄粱美梦。“锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。但菇农真的受益了吗？
由于菇农与公司之间实力悬殊，不是完全平等的市场关系，又缺少其他力量予以平衡，导致这个模式在操作过程中稍有不慎，就容易暴露出它与生俱来的缺陷：菇农在生产经营过程中没有话语权、自主意志得不到体现，菇农与公司的权责严重不对等、条约显失公平，利益分配完全由公司单方决定、向公司方倾斜等，这势必影响到两者“双赢”的预期效果。菇农收益低，主要原因在于他们出卖的还是生产原料和劳动力产品，在大市场中处于弱势地位，一般只能作为被动的价格接受者。虽然现在已形成一定的产业化经营格局，但菇农仍处于产业化链条的最末端；由于菇农与企业不存在产权关系，尽管这个长长的链条中每个环节都能增值，但增加的丰厚利润，与菇农是“绝缘”的。
菇农在叫冤，但公司也喊委屈。 一位食用菌产品加工企业的老板苦诉，给菇农打交道太难了，为了帮助菇农解决销路问题，每年都提前与菇农协商，按照约定的价格与菇农订立合同，公司保证食用菌生产出来后，按照签订的价格收购菇农的产品，而菇农必须把生产的产品交给他们。但往往事与愿违。如果食用菌生产出来后，市场的价格高于我们签订的价格，公司肯定收不上产品来。受利益驱使，虽然有合同约束，但菇农们却依然把产品卖到市场，而公司却“无米”下锅；如果市场价格比合同约定的价格低，菇农们就会把产品交到公司。这样一来，公司的市场风险就大了。合同缘何约束不了这些菇农呢？食用菌公司曾用合同来约束过菇农，但效果不好。菇农为增加自身的收益，会采取一些不正常的手段，导致食用菌产品的品质降低，因此即使公司把产品收上来，也会增加加工的成本，使企业同样面临巨大的市场风险；并且通过法律来约束菇农，企业也会耗费大量的精力，结果得不偿失。”
矛盾，真的很矛盾.
笔者认为，“公司+菇户”出现的问题其实是一个诚信经营的问题，公司或者菇户任何一方不履行诚信经营的义务，问题就会随之产生。菇户为利益违约，造成公司损失，公司难以追回；公司分散风险违约，损害菇户利益，菇户也投诉无门。呼吁大家诚信经营，但仅仅呼吁是不够的，还需要建立一套强有力的机制去约束，像设立第三方机构对食用菌加工企业收食用菌产品标准进行监督。
在“公司+菇户”这种组织形式中，公司与菇户实质上是一种相辅相成关系。公司要把保护菇农利益为己任，决不能把市场风险全部转嫁给菇户，否则菇农利益受损，就会造成产业链条的断裂，最终伤害公司自己。 从各地的实践看，成立食用菌专业合作组织是保护菇农利益的一种有效组织形式。另一方面，菇农也要增强合同意识，摒弃只顾眼前利益的小农思想，切实履行自己与企业签订的合同。有关部门要加强对合同签订的指导和合同履行的监管，使公司和菇户在法律的框架下，履行承诺，兑现合同。参考文献略