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    蘑菇中甲醛蒸煮后减少对身体无害


    【发布日期】:2012-04-11  【来源】:易菇网

            近日,网络传言称“蘑菇在生长过程中可能产生过量甲醇”,针对这一事情,青岛日报记者于昨日采访了青岛市食安办有关专家,对方表示,蘑菇在生长过程中会产生部分甲醛,在经过蒸煮后甲醛含量会大幅度降低,蒸煮后的蘑菇甲醛含量对身体并无危害。
      市食安委员会专家靳晓梅教授说,蘑菇在生长过程中会产生部分甲醛,这是真菌类细胞在新陈代谢中的必然产物,此类甲醛在蒸煮后会迅速减少,对身体无害。
      靳晓梅教授告诉记者,目前,国家食用菌卫生标准中并没有明确甲醛残留量,也就是说,蘑菇中含有多少甲醛是超过标准的,目前国家并没有相关标准。目前,市场中销售的蘑菇确实含有甲醛,但这部分甲醛是蘑菇在正常的生长过程中细胞代谢的产物,在经过蒸煮炒等加工后,甲醛含量会迅速降低,其含量对人体不会产生危害。
      据了解,市食安办已向市农委、市工商局、市商务局发出联合协查通知,要求从源头及流通领域对蘑菇进行重点检查,目前,没有发现违规行为,市民可以放心购买食用蘑菇。

     
     
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