近日，福建古田县工商局在一黑作坊查获35吨用工业柠檬酸泡制的可致癌金针菇，这些金针菇正准备销往福州的一些食品加工厂和罐头厂。据悉，加了柠檬酸的金针菇保质期一般在10个月至1年，长期食用可导致低钙血症。黑作坊老板表示，“自家生产的，自己一般不吃。”（6月5日东南网）
金针菇致癌，又一个大众食品沦陷，刺痛了消费者的舌尖，让人感觉那个《舌尖上的中国》离自己又远了一步。纪录片中那个中国，美食如云，让人垂涎三尺。但普通老百姓却每天要为奶粉的安全担忧，为酱油的真假发愁，为食用油的好坏挠头，这些普通得不能再普通的食品，伪劣横行，真假难辨，如今成了老百姓不能承受之重。
生活必需品的不断沦陷，对公众信心的打击是最大的。公众在痛恨生产企业、作坊主的无良和黑心时，必然也把矛头指向食品监管部门。它们作为食品的监管者，是公共卫生安全的“把门人”。食品尤其大众食品一再曝出质量问题，足以说明监管部门的工作不给力、不积极、不到位。
监管部门的工作不给力体现在两个方面，一个是监管不积极、不主动。瘦肉精羊、毒奶粉、塑化剂、地沟油等等，大部分曝光的事件或案件，都不是监管部门第一时间发现的，一般都是知情者曝光，媒体跟进，监管才介入调查。这次致癌金针菇虽然是工商部门发现的，但也有一定的偶然性，而且从规模上看，这家黑作坊生产致癌金针菇已有时日。从这个角度看，监管算是后知后觉。被动监管错过了整治的时机，造成了恶果，对消费者来说，这是舌尖上的最大安全隐患。
还有一个就是检测标准的缺失和滞后。对于食品问题，公众经常能从监管者嘴里听到的说辞就是没检测标准，区分不了。食用酱油和化学酱油区分不了，配制食醋和酿造食醋没有明确鉴定办法，地沟油也没有有效的检测办法，蔬菜“催熟剂”也没有检测指标……如今，盐渍金针菇也无检测标准。没有相关的标准，的确不利于监管者工作。但这不能成为监管部门卸责的理由。一者，完善食品标准和检测手段是监管部门的职责之一，缺标准正是监管工作不力的结果；二者即便一时没有检测标准，也要创造条件加强监管，阻止疑似问题食品上市，不能坐等检测标准的完善。
被动监管，检测标准缺失一直是食品监管的老大难问题。黑心食品频出，问题也大多出在这些方面。《舌尖上的中国》虽然很热，但现实中消费者的舌尖却很冷，这需要监管部门有作为，多给力，用自己的行动去捂暖消费者冰冷的舌尖。
