新闻发布会现场
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叶青接受浙江卫视记者采访
叶青答记者问
今年，致力于将第八届中国（庆元）香菇文化节打造成香菇节历史上规格最高、内容最丰富、影响最大的一次盛会，庆元县首次将举办新闻发布会的地点放到了上海。在11月26日召开的新闻发布会上，新华社、中新社、经济日报、光明日报等国家级通讯社和媒体，以及30多家省、市级媒体，纷纷把目光投向了菇乡庆元。其中，“产业前景”“香菇文化”等成了大家关注的焦点。
产业发展注重“生态平衡”
当日下午2点30分，庆元县委副书记、县长叶青向媒体记者介绍了有关庆元食用菌产业发展情况后，中新社记者首先提出一个热门话题：既是中国生态环境第一县，又是中国香菇城，如何处理食用菌产业发展与生态环境保护之间的矛盾？
“近几年来，庆元坚持‘集聚集约、控量提质、转型升级’的发展方向；以‘重点提升木腐菌、稳步发展草腐菌、努力开发珍稀菌’为导向，优化区域布局和品种结构；以香菇文化为核心竞争力，扩大外延，促进产业交融。在食用菌产业发展和环境保护中，十分注重‘生态平衡’。”叶青高兴地说。
叶青这么说是有根据的。其一是加强资源的培育。庆元在加强生态县建设的过程中，大力培育与发展生态公益林、菇木林、用材林、笋竹两用林等，推进林业产业化进程，采取“封、改、造、管”相结合措施，出台了20万亩菇木林定向培育技术规程和操作方法。目前，庆元森林覆盖率达到86%，全县森林蓄积量达846万立方米，森林资源每年净增23万立方米，相当于全县人均净增1立方米多，在发展食用菌产业的同时，实现了森林蓄积量长大于消。
其二是限制生产规模。香菇生产规模做到与资源总量相适应，与市场规模相适应，近年来产量控制在8000万袋；这个数量比1996年庆元全县香菇产量1.6亿段（袋），整整减少了一半。
其三是依靠科技进步。改变食用菌生产“吃荤”局面，以草代木制菇、废菌棒的综合利用等，减少污染，降低成本；多年来相继开发出花菇、灰树花、杏鲍菇、蘑菇、草菇、姬松茸等几十个品种，且特色珍稀品种比例不断提高，从而减轻资源压力，增强抵御市场风险的能力。
其四是实施标准化生产。庆元建立了有机香菇生产示范基地，推广标准化生产，逐步引导香菇生产向无公害、有机方向发展。加强食用菌功能性研究和加快食用菌功能性产品研发，促进食用菌的精深加工，形成健康膳食系列、休闲方便系列、医疗保健系列等多层级产品结构，形成粗加工企业、精深加工企业、高新技术企业组成的企业集群。
六种优势凸显产业潜力
下午2点45分，《经济日报》记者举起手又向叶青抛来了一个新问题：近年来，食用菌产业在全国蓬勃发展，庆元面临激烈的竞争，庆元在发展食用菌产业上有哪些优势？
叶青再次拿起话筒，谈起“优势”如数家珍：其一是生态优势。庆元是中国生态环境第一县，“生态立县”的发展战略深入人心。全县森林覆盖率居浙江省之首，大气和地面水环境质量均达到国家Ⅰ类标准，受保护地区的土地面积比例高达37.4%。良好的生态环境为食用菌产业发展提供了天然良地；同时生态环境第一县的品牌效应又决定了产业发展必须注重环境保护与借助环境优势，实现经济生态化、生态经济化。
其二是品牌优势。截至2009年，全县共注册有56件食用菌商标，中国驰名商标有1件，省级著名商标2件，市级著名商标5件，“庆元香菇”是我国食用菌行业第一个获得国家原产地域保护产品，也是我国食用菌行业第一个获准注册的证明商标，“庆元香菇”品牌价值达43亿元，2010年，庆元县成为唯一一个被命名的“中国食用菌产业基地”。
其三是资源优势。庆元年产食用菌1亿袋（其中香菇8000万袋、其他珍稀品种和草腐菌2000万袋），建设年栽培量30万段以上的核心示范基地100个，年栽培量2万段以上的生产大户1000户，逐步实现食用菌工厂化、标准化栽培。全县常年食用菌产量6000吨（干品），年交易量10000吨（干品），成为全国食用菌生产基地县。
其四是集群优势。2009年，庆元县经登记注册的食用菌加工型企业75家，规模以上企业8家，产值2000万以上企业6家，其中5000万至亿元企业2家，亿元企业1家。形成了以大山合、百兴等为代表的食用菌加工业企业集群。
其五是产品优势。目前，产品由香菇粗加工产品逐步向休闲、保健、药用等高附加值产品发展，采用提取、脱水保鲜、低温冷冻、真空包装等工艺生产形成了中、高档多系列的产品，主要有多糖、灰树花胶囊、灵芝破壁孢子粉、肝护士等系列科技产品和超市精包装品、香菇精、即食食品、菇酱等休闲食品、调味品。
其六是市场优势。企业以物流、超市、专卖店、代理、办事处等销售方式在抢占国内市场的同时，积极开展多渠道的出口贸易开拓国际市场，产品远销日本、美国、韩国、德国、东南亚等国家和地区。
