《海峡都市报》2011年11月21日： 昨日，第五届蘑菇节论坛——海峡两岸菇类产业联谊会上，两岸菇界重量级人物——国际著名蕈菌学家、81岁高龄的张树庭教授，中国工程院院士李玉等知名专家学者与会。大会集中推介了台湾食用菌发展经验，并召开菇类产业座谈会，为海峡两岸菇类产业沟通、交流和互动搭建平台。
副省长倪岳峰、漳州市市长吴洪芹等省、市领导会后在漳州宾馆，会见了出席本次海峡两岸菇类产业联谊会的嘉宾和代表。倪岳峰表示，漳州的菇类发展一直在菇界占据较大的优势，并有引领菇类产业的势头。漳州食用菌业要发展现代农业，深化食用菌产业发展，台湾有很多经验可以借鉴。
据悉，近两年来，中国食品土畜进出口商会通过考察发现，大陆食用菌业界对台湾菇类产业发展现状知之甚少。而台湾菇类产业在“产销履历”、菇类食品加工和菇类生技等生产、加工、技术、管理、设备、理念及研发等诸多方面，与大陆食用菌产业相比，有着无可比拟的优势。台湾菇类产业发展，对大陆食用菌产业发展有极强的借鉴价值。但另一方面，台湾菇类企业因台湾本岛市场太小，生存空间窄小，大陆市场是台湾菇类企业朝思暮想、梦寐以求发展的大市场，但苦于无门，不知道如何才能进入和发展大陆市场。
中国工程院院士李玉教授表示，通过此次蘑菇节与台湾同行的互动，以及专家的培训，推动了两岸食用菌产业的交流。漳州是中国食用菌产业发展最早成熟的地区，目前在全国仍保持领头羊的角色，其中很多单项上还保持在冠军行列，成为引领全国的榜样。但漳州也急需从高产量指标过渡到质量指标，向产业发展的标准化和规范化阶段升级，推动我国食用菌产业从大国向强国迈进。
台湾食品工业发展研究所副主任王伯徹表示，漳州菇的样本格局已经初具雏形，蘑菇节的口碑已经做开，市场面和经济效益成长性很大，海峡两岸在合作方面台湾方面看中市场的机会面，大陆则关注机会成长，两者的合作将是互补双赢的，通过吸纳、整合、效应，漳州完全有机会做成食用菌行业的“中国样本”。
世界各国各地区的参访嘉宾300多人参加了此次蘑菇节，73个国外、省外、省内及台湾菇类产品企业进驻花博园参展，涉及食用菌生产、加工、流通、食品安全、科研，以及机械设备、包装、菌包原材料等相关领域。
【对话】
台湾食品工业发展研究所南台湾服务中心副主任王伯徹：
两岸产业合作将互补共赢
“上午着重从科学研发的角度介绍台湾菇类产品的开发，下午主要是产商的产品介绍。”台湾食品工业发展研究所南台湾服务中心副主任王伯徹博士，是台湾食用菌预种权威，研究领域为菌种生态培养和认证。他介绍，目前在台湾风行的菌类产品牛樟芝，扮演着相当于大陆冬虫夏草的角色。台湾菌类深加工的着力点较深，从保健素材的保健食品起步，到生活层面的即食食品、护肤产品，再到废物功能性饲料，台湾菌类很善于转化市场，开发多样化的产品形态。
此次台湾众多菇界单位和产商来参加第五届蘑菇节，就带来了包括牛樟芝在内的多种菌类样品。这些产品主要都是通过研究所的研发，再辅导给厂商生产出来的样品，带到大陆市场进行推广。
“台湾厂商看中大陆的市场机会面，大陆也适逢食用菌业的机会成长期，两者的合作是互补双赢的。”王伯徹博士表示，他原来也参加过蘑菇节，但今年他发现，漳州蘑菇节的成长性很大，口碑已经做开，包括国际性的专家学者都来参会，蘑菇节的市场面和经济效应成长很多。
这与漳州早期的蘑菇发展关系密切，原先漳州的蘑菇业无论在生产制作还是人力方面，都具有很强的优势，只是在效益方面有所欠缺，刚好台湾在创新性产品的研发和应用技术上能够为漳州带来启蒙。事实上，漳州食用菌产业格局已初具雏形，台湾有开发技术优势，大陆有广阔的市场，通过吸纳技术、整合资源、集群效应，以及蘑菇节常规性的推动，漳州食用菌产业有机会做成中国样本，甚至蘑菇节也有机会变成国际性的蘑菇节盛会。
台湾嘉义大学园艺系教授洪进雄：
漳州食用菌有三个发展方向
从做菜、做食品到生物技术产品，对于洪进雄教授来说，产业的发展到后来都是多元性的，但种植户很难考虑到这些，所以只有专业的经营诊断，才能打开市场。如果把菇类当成蔬菜来卖，值不了多少钱；第二个步骤是做成美食的食材，台湾很多厂商都在生产健康食品；但到了第三个步骤则是要生产生物科技产品，越是做到最后端的产品，产品的价值越能够实现三级跳。
漳州是全世界食用菌的主要产地，但持续的产量尤其需要注意行销市场的风险。他认为，漳州食用菌产业的发展，今后有三个发展方向。一个是想办法了解市场产量，计划生产，减少设施投入的风险，尤其要注意国际形势，世界范围内的生产量存在很大的竞争关系；其次，要注意往精深加工方向发展，利用漳州食用菌产量的规模优势，增加加工形态上的多样性；再次，是朝着生物技术产品方向发展，盲目的投入生产量太大，势必造成全国性的生产过剩，生物技术产品不但能增加产品附加值，也是增加人体健康附加值的产业通道。
国际蘑菇学会主席代表诺伊尔•埃罗德：
“菇界”到处是漳州人身影
“我1997年第一次到漳州，现在是第五次，但却是第一次参加蘑菇节的活动，我很开心有这样的机会参与其中。对于急需引进新技术、新产品的我来说，是一种莫大的收获！”国际蘑菇学会主席代表、澳大利亚里荪埃克斯蘑菇公司董事长、博士诺伊尔•埃罗德谈到此次漳州行时，很是兴奋。
诺伊尔•埃罗德先生告诉记者，漳州的菇类品种非常多，而且不论是培植、栽种还是技术上都是领先水平。“最开始接触的是上海的一些菇类企业，后面开始接触韩国、日本、欧洲的一些菇类企业家，在接触的过程中我发现，这些企业代表多半来自漳州，或者他们就是从漳州引进种菇技术。因此我特别想近距离地接触漳州的菇类产业，所以在国际会议论坛上看到有这个‘蘑菇节’，我就迫不及待地赶过来了。”为此，他开玩笑地总结，“菇界”里到处是漳州人的身影，他想抓住这些身影并进行更深的合作。
