【本书目录】
一、概述
(一)食用菌分类
(二)食用菌形态特征及其保鲜与加工特性
二、食用茵的营养及药用价值
(一)食用菌的营养价值
(二)食用菌的药用价值
(三)几种主要食用菌的营养与药用价值
三、食用菌贮藏与保鲜
(一)食用菌贮藏保鲜的生理基础
(二)食用菌贮藏保鲜措施
(三)常见食用菌的贮藏保鲜法
四、食用菌干制加工技术
(一)概述
(二)食用菌的干制加工
(三)食用菌干制的特别技术
五、食用菌盐渍加工技术
(一)概述
(二)食用菌的盐渍加工
(三)食用菌盐渍的加工实例
【本书目录】 一、概述 (一)食用菌分类 (二)食用菌形态特征及其保鲜与加工特性 二、食用茵的营养及药用价值 (一)食用菌的营养价值 (二)食用菌的药用价值 (三)几种主要食用菌的营养与药用价值 三、食用菌贮藏与保鲜 (一)食用菌贮藏保鲜的生理基础 (二)食用菌贮藏保鲜措施 (三)常见食用菌的贮藏保鲜法 四、食用菌干制加工技术 (一)概述 (二)食用菌的干制加工 (三)食用菌干制的特别技术 五、食用菌盐渍加工技术 (一)概述 (二)食用菌的盐渍加工 (三)食用菌盐渍的加工实例 关键词：《食用菌和藻类加工增值技术》、综合图书
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