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    怎样进行香菇的液体发酵生产?


    【发布日期】:2010-06-02

    怎样进行香菇的液体发酵生产?

    香菇液体发酵以马铃薯葡萄糖为培养基,培养基配方不加凝固剂,以液体状态培养香菇菌丝体。

    培养方法:把制备好的培养基放入300或500毫升三角瓶内,每瓶装100毫升培养液,另分别加入10多粒小玻璃珠,用棉塞、牛皮纸包扎瓶口。用115摄氏度30分钟灭菌。在无菌条件下用母种的菌丝体或孢子接种,然后换上已灭菌的5~6层纱布扎瓶口。在24~26摄氏度环境下,以振幅为8~10厘米、频率为每分钟100~120次进行振荡培养5~7天,液体内长成浓密菌丝体即成。深层培养:要求有发酵罐和无菌空气供给系统设备。工作时先通入蒸汽,对罐内液体培养基进行灭菌,调至24~26摄氏度,接入经匀质处理的摇瓶液体菌种,通气量为每分钟每升培养液1升空气,搅拌器速度为每分钟300~500转。浅层培养:把培养液盛于浅盆,三角瓶,克氏瓶,盖上5~6层纱布,接种后在静止状态下培养,利用培养液与空气接触面大,菌丝容易得到足够的氧气而生长。此法多用于科学研究。

    香菇液体培养的菌种流动性大,接种后能很快地渗透到培养料内部。因此,可缩短培养时间,从而减少杂菌污染和提高工作效率。

    香菇液体发酵产生的菌丝体中,蛋白质、氨基酸、维生素等营养物质的含量均相当或超过子实体。菌丝体便于进一步加工或提取代谢产物、对发展食用菌的药用工业,饮料工业具有优势。液体发酵成本低,工艺简易,生产快速,生产效率高。但要求大量设备投资,技术要求高。
     

     
     
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