——龙、庆、景，从香菇栽培发源地向香菇旅游圣地的转化
中国香菇联合会副会长 高级工程师 张寿橙
2003年4月18日，古历3月17日，由庆元县百山祖乡人民政府、庆元县食用菌协会主办龙岩村委会承办的庆元县香菇文化庙会在龙岩村香菇之神——香菇之祖——吴三公祠前隆重举行，同时召开了中国香菇文化研讨会。会议主题是宏扬中华香菇文化，以文化促进菇民区旅游经济的发展。
龙岩村位于中国香菇发源地——浙江省龙、庆、景三县市菇民区的最核心部位。这个120多户的山村，古树环抱、风景秀美、民风古朴，与三县、市县城的直线距离都在70公里左右，但每年仍有上千名远道而来的客人，专程拜访香菇之神。
龙岩作为核心菇民村，最耀眼的是于公元1130年（宋高宗建炎三年）3月17日，诞生了一人名叫吴三公的人，他被菇民奉为保护神。虽然中国香菇在吴三公诞生之前已有栽培，但就其在菇民中所产生的重大影响而言，将其奉为香菇之神，或则称为“被神化了的香菇栽培创始人”是十分恰当的。这一点可从龙泉、庆元、景宁三县市菇民十分崇奉的菇山“香火榜”（一种在菇寮神堂上供奉的神佛排列）上证明。尽管“香火榜”上也有不少传说中的神话人物，如招财童子、五显大帝之类，但“西洋祖殿吴三公、国师青田刘伯温”却一概存在。对刘伯温的崇敬也是在对香菇产业的是非争论上发生的。刘伯温保护菇民，向当时朱元璋奏请种香菇为该三县专利。所谓“朱皇亲封龙、庆、景，国师讨来神香菇”，即为此意。将吴三公与刘伯温和香菇连在一起，加以崇拜，是我中华香菇文化中一个与世不同的特点。
龙岩作为核心菇民区，率先从发源地向观光旅游转化，是一种超前思维，非常有见地的举措。龙岩现已有一个十分漂亮而有文化特色的吴三公祠，祠内有国际热带菇类学会主席张树庭教授“香菇之祖“的题匾，还有不少含意深邃楹祠联。特别是在筹建中的香菇诗文碑廊，收集自先秦以来历史名人对蕈菌产业所留下的史料与诗词等……，这将是中国香菇史上的一个十分重大的事件。
以下，我将介绍中国香菇文化如何影响世界。①龙、庆、景作为世界香基栽培发源地；②吴三公作被神化了的香菇栽培创始人；③龙岩村作为香菇发源地的核心，都已被世界各国菇业同行和国际菇类组织所公认。
1960年，笔者在所著《香菇栽培方法》（中国林业出版社）一书中，已提出龙庆景为世界香菇栽培发源地，其创始人为被神化了的吴三公这一观点，但限当时的历史条件下，还缺少更多的交流条件与佐证史料。
1984年，在广州全国会议上，笔者“就王桢农书《菌子》篇，论龙、庆、景为世界香菇栽培发源地”一文，引起海内外与会者，和相关国际菇类组织的高度关注。1987年7月，《国际执带菇类》，第7期，以英文版，发表了以上文章。文章确认菇民区内龙、庆、景三县以龙岩村吴三公为代表的万千菇民，具有800年历史的伟大创造，其年代远远超过日本。同时证明王桢于公元1313年在安徽任上所著《菌子》篇的香菇栽培方法，即为我菇民之砍花法。
1988年7月底，我应邀参加由联合国科教文组织和香港中文大学联合国召开的国际蕈菌学术会议。本次会议上龙、庆、景为世界香菇发源地的观点，引起了全球学者的热烈讨论。来自台湾的学者在会议上激动地表示：“日本人认为香菇是日本民族的骄傲，栽培技术是日本发明的。现在我们以无可争论的历史事实，证明了香菇源自中国，中国的龙庆景，尤其是以龙岩村吴三公为代表的广大菇农的伟大贡献，十分可贵……。”会议结束后，台湾以赖敏男、黄敏源为首一行五人，还专程拜访闽浙香菇产区，深入菇山和菇棚，体验菇民生活。在武夷山宾馆签署成立了“海峡两岸菇业联谊会”。
至于香菇栽培技术如何从龙、庆、景传向日本，乃至全世界：将相关史料联接，就十分清楚了。
最早是：公元1209年，即宋嘉定元年，在龙泉人何澹所著的《龙泉县志》中，记叙了香菇砍花法栽培的185个字。800年前，留下这185个字可谓无价之宝。它叙述了香菇栽培从择时、选场、选树、砍花、采菇到烘干的整个栽培与加工过程。其后：明代浙江参政陆容（1436-1494），在任上所著《菽园杂志》卷十四中，将《龙泉县志》中香蕈的185字以及制陶等五项转记其中。特别注明，以上五项出自《龙泉县志》。1209年，何澹《龙泉县志》所写香蕈的“蕈”字，曾为“葚”及“荨”二个同意字，是陆容将其一律改为“蕈”字，他对此特别作了说明。又过了一百多年，到明嘉靖37年（1562年），在黄佐所编《广东通志》中，将陆容《菽园杂志》中香蕈砍花栽培185个字，引入其中。其时，广东各地已有大批浙江菇农（过去龙、庆、景三县菇农不分各县，而概称浙江菇农，以便一致对外），以后的所有广东通志版本均在物产等栏记叙这185个字。
日本人，林学家佐滕成裕，就是参考了《广东通志》这185个字，总结、完善与整理成日本香菇栽培的第一本书——称为《惊蕈录》，此时为1796年。此书手抄本现已成为日本国宝，存于日本水户的历史馆中。佐滕成裕专以《惊蕈录》三个汉字为书名，亦正为崇奉中国菇民在香菇栽培的伟大创造与奉献。这三个字正是我龙、庆、景菇民砍花法栽培“秘技”，也是方言，其意在多年砍花之成就菇木，不出菇时，以软木击拍，经震动使其菌丝活跃而出菇的一种特殊技艺。这一技术在800年后科学昌明的今天，仍有其十分重大的实用价值。
《惊蕈录》在日本问世后，被日本称为“铊目法”的香菇栽培技术迅速推开，为以后的香菇科技革命——纯菌种段木栽培奠定了良好基础。使日本九州的熊本、群马、大分等地成为逸闻全球的菇业中心，给日本山区经济发展带来前所未有的成就，成为所有其它农林产品在效益上无法相比的项目。接着日本人又于1906年和1909年分别在韩国的济州岛及台湾省台中的浦里乡推广香菇的段木栽培，所产香菇全部运回日本，经长琦向全球出口。
由于香菇给日本二战后的山区经济恢复带来巨大贡献，日本视香菇为傲视全球的项目，在日本大分县设有专为日本天王祭祀香菇的敕祭社（寺庙）。日本农林省每年都对香菇产业进行评比奖励，至今已达50余次，这在日本对农产品的崇拜中也是独一无二的。
中国龙、庆、景作为香菇栽培发源地，在世界上并不是所有人都承认的，但是在历史资料充分佐证的情况下，纵使他们改变观念。李登辉——作为日本京都大学的毕业生，他在台湾农林厅上任时，建议蒋经国，重视香菇与蘑菇生产。——1985年，全台香菇产量达4904吨，与当年大陆总产相似。他认为香菇栽培源于日本，1991年，他特地派其科技顾问陈瑞青教授来庆元考察。陈来庆元弄清事实后，复于1994年，专程参加庆元的第三届香菇节和国际研讨会，他和来自全球16个国家和地区的学者一样，在西洋殿吴三公的神座前，恭敬地祭拜，表示了他和李登辉对这一香菇历史及其代表人物的无比崇敬之心情。
至于吴三公的神像早在李登辉之前的1989年，由赖敏男博士一行引入台湾，供奉在菇避堂的神坛上。
出于崇奉和宏扬香菇文化，出于对我广大龙、庆、景菇民的伟大创造与奉献，我于1992年专门请赖敏男博士一行来龙岩为吴三公祠题写了楹联，其曰：
砍花法，中华瑰宝，恩泽东瀛
惊蕈术，源自龙岩，功归三公。
这一词联代表了我与赖博士对中国香菇及其文化乃至龙岩村吴三公的全部崇敬之心情。
大量史实，以及对当今全球香菇业所发生的作用，我们将龙岩村称为“中华香菇文化第一村”是十分恰当的。
至于如何建设好这第一村，使其名副其实、永彪史册，有持我们这一代人去努力奋斗。建设香菇诗文碑廊，更是举世无双的创举。
日本大分县设有“香基公园”，建有日本香菇之父——林喜作塑像。公园占地60亩，成为香菇国际会议的中心；日本熊本县小国汀建有一个“香菇欢乐公园（或工厂）”；韩国已将过去种香菇的济州岛开发成为旅游胜地；台湾的南投、台中等重点菇区也已成为旅游和香菇观光农区。龙岩村以其丰厚的香菇文化为基础，开发观光旅游，在凤阳山——百山祖国家级自然保护区的提携下，前景一定是十分美好的。
