——兼与张寿橙先生商榷 吴式求
浙江省西南部龙（泉）庆（元）景（宁）一带，是中国香菇的发源地，也是世界香菇的发源地。自从800多年前庆元龙岩村人吴三（后人尊称为吴三公）首创并推广了人工栽培香菇的新技术之后,长期以来，制菇成了当地菇农赖以谋生脱贫的一种主要手段，不但有力推动了地区经济的发展，同时也创造出绚丽多彩的香菇文化。
在龙、庆、景菇农之间广泛流传的“蕈山话”中，把制菇用的木料称作“xiàng”，并由此派生出一批新词。例如：勘察菇木资源称为“踏xiàng”，与山主谈判采伐事宜称为“判xiàng”，伐木制菇的过程称作“做xiàng”，砍伐下来的菇木称为“蕈xiàng”，击木催菇则叫做“惊xiàng”……。
“xiàng”这一名词最初是否由吴三公本人创造，由于文献不见记载，已经无从查考了。但是，系出于当地菇农所创，这一点则是不容置疑的。有人也许会问：人们为什么非得管菇木叫“xiàng”不可，而不叫别的其他名称呢？这，可能与当时生产现场的状态有关。
笔者没有体验过菇山生活，但去过菇乡农家。记得小时候跟随父母走亲戚，那是个叫做天堂山的小村庄，坐落在海拔1300多米的巾子峰下。十几户农家，家家户户的房前屋后，差不多都堆满菇木，当地人管它叫“xiàng”，关心的程度远过他物。邻里相见，第一句问话往往就是“你家的xiàng出蕈了没有？”为了有利于疏导水分，这些菇木大都是一头着地，一头朝天，斜靠着土墙或者山坡并排陈列着的，看上去就像一堵堵木头墙。“xiàng”是“墙”的庆元方音。我想，菇农把菇木叫做“xiàng”，或许就是来源于此吧。
“xiàng”这个名词是菇民们在长期生产劳动中所创造出来的专业术语，原先大约并没有字，后来的字都是文人赋予的。“xiàng”之见于文字，最早是宋代人何澹，曾采用“”字来表达（见明陆容《椒园杂志》）；民国时期，龙泉人叶耀庭编写《菇业备要》，改写成“”；1948年，庆元县县长、学者陈国钧在《菇民研究》一书中，采用当时流行的写法，写成了“樯”。“”“”“樯”三字中，由于前两字音义不合（“”是“榛”的异体字，读音“zhēn”。“”则是“笺”和“栈”的异体字，一音“jiān”,一音“zhàn”），很少有人采用，只有“樯”字从一开始就得到了人们的普遍认可，并被广泛引用。可是，近些年来，中国食用菌协会副会长张寿橙先生却力主采用“”字。张先生是食用菌专家，在他的倡导和影响之下，倒又使得人们莫衷一是，不知所从了。
张先生之所以倡导“”字，主要是从文字的结构形态为出发点来考虑的。他认为“”字木旁那个“尸”，就是“表示木头腐烂了”的意思，至于下面那三个“子”，则是表示长出的小香菇形象，“形同树的儿子”。并由此作出“这个字是千年以前菇民造的一个象形字”的结论。（其实此字早已有之，与菇民无关，更非菇民所造。如：西晋左思《蜀都赋》中就有“紫梨津润，缋躞练”之句。）
对于张先生的主张，笔者不敢苟同。其理由是——
1．“纾ㄩ唬”字读“zhēn”不读“xiàng”，两音相去甚远。2.“xiàng”是菇木的统称，并非单指某种木名，以“”代“xiàng”，似有以偏概全之嫌。3.按照字义分析，“”字的偏旁是“孱”，训为“虚弱”。制菇须用好木材，劣质（孱弱）的木材产量不会高。故以“”为“xiàng”也不适合。4.“”字一般字典上查不到，很少有人认识它。过去菇民大抵识字不多，初创“xiàng”这一名词的时候，相信必定不会去选用这种平时难得一见的生僻字的。
至于“樯”字，不仅是个常用字，而且读音完全相同（庆元方音中，“樯”跟“墙”一样都念“xiàng”），更重要的是：字的本义也比较接近。先看“樯”字的偏旁“啬”。“啬”在甲骨文中，是“象禾黍露积在野之形”。朱骏声《说文通训定声》云：“此字本训当为收谷，即穑之古文。”汉字中以“啬”作偏旁的字，一般都与农事有关，而制菇正属农事。再说，“樯”即船帆柱，俗称桅杆，竖在船上用于张帆。菇木大都是竖着陈列的，像桅杆那样，让人容易发生联想。更何况，倘若套用张先生的思路，我们还不妨将“啬”的两个“口”看作香菇：外边的是薄菇(体型较大)，里边的是厚菇（体型较小），大口小口合起来还可以看成花菇，至于上边那两个点（繁体字是两个“人”字），当然就是刚长出来的“香菇丁”了……
名词“xiàng”用“樯”表示，确实是既贴切，又形象的。
综上所述，“xiàng”的文字似仍当以沿用已久的“樯”字为妥。既然人们已成习惯了，又何必硬去改它！
不知张先生以为然否?
[参考文献]张寿橙：《香菇生产面临新机遇》（《丽水日报》2003年3月25日）张寿橙、赖敏男：《中国香菇历史和文化》叶耀庭：《菇业备要》（石印本） 陈国钧：《菇民研究》 余 绪：《香菇之源》 庆元县龙岩村《吴氏宗谱》
[附记]这篇文章原来是为4月18日的香菇文化研讨会准备的——3月初，樊寿康先生来访，告知龙岩村将于吴三公诞生日举办纪念活动，研讨香菇文化，特邀张寿橙先生与笔者参加，遂撰写了此文。后因未接到通知，错失与张先生交流的机会，亦算得是一件憾事。
