丽水电视台《文化采风》 编导 陈宗光
在洞宫山脉的腹地，有一块浙西南龙、庆、景三县（市）连成一片1300平方公里的香菇产区，它是世界香菇人工栽培的发源地。在这苍莽大山里，世居在深山里的数十万菇农，历代以种菇为业。美丽的自然风光使人沉醉流连。伴随着美丽风光的还有那谜一般神秘的传说，其中香菇鼻祖吴三公的故事最为诱人。
[同声]：龙岩村民 叶其昌唱：“发明香菇第一人，置立菇业到如今。三公菇术传天下，香菇事业传中华。”
[同声]：龙岩村民 吴启全唱：天年时时地时时，开发香菇第一人。香菇味道真是好，香菇出国第一名。
[同声]龙岩村村民主任 吴水茂：“我们这里是龙岩村，我们是吴三公第23代子孙，我们今天在这里祭奉吴三公，是为了弘扬香菇文化，弘扬吴三公的精神，以后发展经济。”
龙岩村，地处庆元县百山祖北麓的龙岩尖下，既是龙泉、庆元、景宁三县（市）交界处，也是凤阳山和百山祖两山峰之间的必经之地。菇神吴三公就出生在这里。
吴三公。排行第三，名吴三。据龙岩村《搓东云川吴氏宗谱》记载：吴三于宋高宗建炎四年（1130年）农历3月17日出生。他出身贫寒，以上山烧炭、狩猎和外出担盐为生。在茶梅圩烧炭、砍柴、打猎过程中，他发现阔叶林倒地所生之蕈无毒味美，特取其名为香蕈。他结合长期的生产实践，总结出一套从择山、择树、砍花遮衣、惊蕈到焙干、贮藏等有关人工栽培香菇的技术，为人类打开了探索菌类科学的大门。
《本草纲目》记载：香菇“性平，味甘，无毒”。中国人采食菌类，最早见于东汉《神农本草经》和王充《论衡》中关于“紫芝”（野生菇类）的记载，可上溯１８００年前的汉、晋时期。而西晋张华著《博物志》，已经简单记载了香菇的生产过程：“江南诸山群中，大树断倒者，经春夏生菌，谓之椹，食之有味，而每毒杀人……”。龙泉人何澹于宋嘉定二年（1209）作的的第一部《龙泉县志》中记载：“其法，用干心木，橄榄木，名蕈孱，先就深山下砍倒仆地，用斧班驳锉木皮上，候淹湿，经三年始间出。至第三年，蕈乃偏出。每经立春，地气发泄，雷雨震动，则交出木上，始采取，以竹篾穿挂，烘干，至秋冬之交，再用偏木敲击。其蕈间出，名曰惊蕈……”这是人类第一次有关香菇砍花法栽培和惊蕈术的比较完整的记载。
［同声］中国香菇联合会副会长张寿橙：我们今天看起来，香菇栽培是一件轻而易举的事，但是作为第一个吃螃蟹的人，鲁迅说是最伟大的。吴三公作为第一个种香菇的人，尽管今天香菇发展到那么一个科学的程度，但是有很多技术，还是我们过去的。譬如：“惊蕈”，你这个菌棒不出，有什么办法呢？这个办法就是吴三公当年用的办法。就是“惊”，就是把一木头在菇木上拍打。这个技术有很深厚的科学内涵，它包括对菌丝体的物理的刺激，包括里面的氧气供应的平衡问题等。
吴三公总结发明的人工栽培香菇技术，最初是在百山祖深山幽谷中的棚户间推广，后逐步扩展到龙泉、景宁边缘乡村和庆元县的北部、东部地区。但老法制菇耗材量大，每年用于做樯、烧炭等的木材数以万吨计，本地资源经不起这样长期的消耗，香菇发展后亦需寻求市场，于是从元宋明初始，庆元及龙泉、景宁县的菇民，就陆续到外省拓展。先在福建、江西、安徽、后至川、云、贵等省，浪迹半个中国，因制菇极其艰辛，且具有一定技术，遂为三县菇民的专利。
相传明朝初期，因久旱无雨，皇帝朱元璋为祈雨需素食，数日后已食而无味。国师刘伯温献上香菇，朱元璋食后顿觉神怡，赞口不绝，下旨把香菇定为岁岁需上献皇家的“贡品”。并敕定香菇为刘伯温国师家乡处州府龙泉、庆元、景宁三县生产的专利产品，其它地域一律不允许种制香菇。庆元民间自此就把香菇视为“皇上圣品”、“菜中之王”。对此，民间有“国师献山珍，香菇成圣品，皇帝开金口，谕封龙庆景”之说。
龙、庆、景三县菇民，在地理上连成一片，菇民总数达１５万之多，虽然三县群众的方言、习俗有很大的差异，但是菇民之间却在方言、习俗、生产、生活方式等方面相同得惊人，栽培香菇一律采用砍花法，其制作工艺，一模一样，每年一到黄叶飘落，含辛茹苦，远走他乡，在深山老林里搭棚砌灶，生产香菇，足迹遍及闽、赣、皖、陕、云、贵、楚、湘。古代菇民没有文化，把生活规矩、生产手段、交易方法等编为山歌唱记，形成一套独特的内部隐语，至今仍有沿袭。对于栽培香菇砍花法和惊蕈术，有传子不传女之说，任何人不得透露，形成独特的菇民文化。
为广大山区农民找到了一条谋生之道的吴三，被人们尊为吴三公。随着菇业的发展，吴三公去世后被奉为菇神，于是大小村落菇神庙林立，菇神信仰在菇民区深深扎根，菇民们以自己的方式，在每年的农历３月１７日，虔诚地祭奉这位香菇业的开山鼻祖。时光流转，今年距离吴三公诞生已经有８７３周年了。
［同声］中国香菇联合会副会长张寿橙：我们的香菇产业已经做得很大，如果说，在我们香菇产业做大的同时，把香菇的文化产业再做大，这无疑对我们地区经济和社会的发展，将会起更大的作用。
龙岩村四面环山，古木参天，民风淳朴，环境幽雅，龙岩风景今胜昔，两耳犹闻吹花声。香菇文化的弘扬发展是历史的必然，亦是时代的幸运！
香菇从野生转变为人工栽培，发展至今成为全球产业，给人类提供了新的蛋白质来源。这是一项历史性的创造，也是我们中华农业的文化的重要组成部分。
（该片于2003年4月底播放。 5月9日龙岩村翻印时文字有所改动）
