紫花脸香蘑驯化栽培研究
田果廷 杨琼芬 徐学忠
?（云南省农业科学院食用菌工程中心，昆明650205）
紫花脸香蘑?［Lepistasordida?(Schum.:Fr.)Sing.］又名花脸香蘑、花脸蘑、紫花脸、紫晶蘑、紫菌子和紫米汤菌，其外观怡人，色泽美丽，味纯香浓，极其鲜美，营养价值和经济价值极高，是珍稀优质野生食用菌。紫花脸香蘑蛋白质和糖分含量较少，但各种氨基酸比较齐备，特别是钙、铁、胡萝卜素和烟酸含量丰富，还含有较多的微量元素，具有养血、益神和补五脏的功效，常食有利于治疗贫血、久病体虚、神疲和健忘等症，并有抑制癌细胞的功效。已试验栽培的有紫花脸香蘑、白香蘑和紫丁香蘑，但至今都没有人工驯化栽培成功的报道。为了开发珍稀食用菌资源，利用本地区有利条件发展食用菌生产，我们对紫花脸香蘑的生物学特性及栽培特性作了系统研究，选育出发菌快、抗逆性强、生产性能好的优良菌株滇LE?S008。现将试验结果报道如下。1紫花脸香蘑的形态特征与生物学特性
?1.1分类地位
?紫花脸香蘑属担子菌亚门（Basidiomycotina），层菌纲（Hymenomycetes），伞菌目（Agaricales），口蘑科（Tricholomataceae），香蘑属?（Lepista）。该属全世界已发现150多种，除紫花脸香蘑外，我国分布的主要品种还有：紫丁香蘑（Lepistanuda）、肉色香蘑（L.irina）、灰紫香（L.glaucocana）、白香蘑（L.caespitusa）、粉紫香蘑（L.personata）?，几乎都属味道鲜美的食用菌??［1］?。?1.2菌丝形态特征
?菌丝灰白色，绒毛状。在加富的麦粒琼脂培养基上长势旺盛，菌丝粗壮，分枝多且密，爬壁能力较强，培养后期会产生色素，使培养基转变成紫色、浅红菱色或藕粉色。双核菌丝具有锁状联合。
?1.3子实体形态特征
?子实体一般中等大小，菌盖直径2～10.5cm，幼嫩时中部稍微上凸，呈钟形、扁半球形至平展，有时中部稍下凹，湿润时半透明状或水浸状，紫色、浅红菱色或藕粉色，边缘内卷，盖缘有时具不明显的条纹，常呈波状或瓣状。菌肉带浅紫色，薄而香。菌褶淡蓝紫色或浅红菱色，稍稀，直生或弯生，有时稍延生，不等长。菌柄长3～9.5cm，粗0.2～1.2cm，与菌盖同色，靠近基部常弯曲，内实。担子棒状，上着生4个担孢子，担孢子无色，表面具有麻点，有的表面粗糙，椭圆形至近卵圆形，6.1～9.8μm×3.3～5.2μm。孢子印浅粉色至粉红色。
?1.4自然界的分布及生态习性
?在我国，紫花脸香蘑分布在黑龙江、河北、河南、甘肃、青海、四川、新疆、西藏、山西、内蒙古和福建等地??［2］?。据我们调查，在云南的滇西、滇西北和滇中地区，野生紫花脸香蘑分布较广。但野生产量极低，十分珍贵，夏秋季在山坡草地、草原、灌木丛下，在富含腐殖质的田野、菜园、坡地、耕地、火烧迹地、肥堆等处单生、群生或近丛生。部分地区的群众常将紫晶蜡蘑?(Laccariaamethystea)?称做假花脸蘑，但其味较差。
?1.5生长条件
?1.5.1营养紫花脸香蘑属腐生菌，在一般情况下分解纤维素和木质素的能力都不强。在实际栽培中可以用木屑、稻草、麦秸、甘蔗渣、棉籽壳、废棉和玉米芯为主要碳源，以鸡粪、马粪和牛粪等畜禽粪肥或加适量的麸皮、玉米粉、大豆粉和各种饼粕为氮源，同时还需要补充微量的无机盐，如磷酸二氢钾、过磷酸钙、石膏或碳酸钙。
?1.5.2温度紫花脸香蘑属中温型菌类，菌丝生长温度8～35℃，最适温度25℃；子实体发育温度16～30℃，最适温度20～26℃。温度低于15℃和高于32℃时，不易产生菇蕾。
?1.5.3水分紫花脸香蘑是喜湿性菌类，抗干旱能力较弱，适宜菌丝生长的培养料含水量为60％～65％，培养料越细，含水量越低。夏秋季节栽培，水分散失较快，发菌阶段培养料含水量应保持在70％左右，大气相对湿度以60％为宜；子实体生长发育期适宜的空气相对湿度应达到90%～98%左右。
?1.5.4光照菌丝生长阶段不需要光照，发菌期间宜放黑暗处，光线越强菌丝生长势越弱。出菇期应有散射光，光线太暗或太强都不利于子实体色泽形成。
?1.5.5酸碱度紫花脸香蘑菌丝在pH5.8～9.0的培养料中均能生长，最适pH6.5～8.0。堆料或拌料时可添加2％左右的石灰，将培养料的pH提高到9.0左右，这有利于控制杂菌生长。
?1.5.6空气菌丝生长阶段对空气的要求不严格，与其他品种一样，一定浓度的CO?2能刺激紫花脸香蘑菌丝的生长。出菇阶段则需要大量的新鲜空气，通气不良，子实体不能正常发育，容易形成畸形菇。
2驯化栽培??［3～5］?
?2.1母种培养基
?用三种培养基进行母种分离和驯化。（1）PDA；（2）综合马铃薯培养基：20%马铃薯汁1000mL，葡萄糖20g，磷酸二氢钾3g，硫酸镁1.5g，硫胺素（VB?1）10mg，琼脂15g，pH自然；（3）麦粒琼脂培养基：干麦粒200g，葡萄糖15g，琼脂18g，水1000mL，pH自然。使用PDA和综合马铃薯培养基对子实体进行组织分离和转管纯化都获得满意的效果。在干马粪60%，干稻草35%，硫酸铵0.5%，石膏1.5%，石灰2%，过磷酸钙1%，加适量水进行堆积发酵的人工培养料上均获得子实体。选择朵形端正、健壮、肥大、色泽好的优良子实体进行组织分离，多代培养纯化，挑选菌丝生长快、浓密健壮、生长量大的优良菌株进行小面积栽培试验。筛选生长快、抗逆性强、出菇整齐、质量好、产量高的优良菌株为母种，编号为滇LE?S008。滇LE?S008优良母种的保存和扩繁使用麦粒琼脂培养基效果最好。
?2.2原种和栽培种培养基
?筛选到三种原种和栽培种通用培养基。（1）麦粒培养基：干麦粒用0.5%的石灰水煮至无白心，沥干水分，加入麦粒干重0.5%的蔗糖，0.5%的磷酸二氢钾，1%的石膏粉；（2）牛粪或马粪50%，棉籽壳48%，蔗糖0.5%，磷酸二氢钾0.5%，石膏粉1%；（3）牛粪或马粪30%，稻草（麦秸或蔗渣）68%，磷酸二氢钾0.5%，碳酸钙0.5%，石膏粉1%。接种后于23～28℃培养30d左右菌丝满瓶。菌丝齐壮、生长浓密、灰白色，形成的菌丝块坚实。
?2.3栽培技术
?2.3.1栽培季节紫花脸香蘑属中温型菌类。当自然气温稳定在15℃以上时即可播种栽培，春季、夏季和秋季均可栽培。在云南的滇中地区每年的3月至10月栽培较为适宜。
?2.3.2栽培方式紫花脸香蘑大面积栽培可选择室内床架、大棚床架、露地畦床、熟料袋栽覆土等栽培方式，其中以熟料二段法(袋栽脱袋覆土法)栽培模式产量最高，效益最好。
?2.3.3培养料配方采用六种培养料配方：（1）干鸡粪40%，稻草（麦秸）56%，石膏1%，过磷酸钙1%，石灰2%；（2）干马粪（干牛粪）60%，稻草（麦秸）36%，石膏1%，过磷酸钙1%，石灰2%；（3）干牛粪25%，干马粪25%，棉籽壳47%，石膏1%，石灰2%；（4）干牛粪（干马粪）55%，甘蔗渣40%，石膏1.5%，石灰2.5%，过磷酸钙1%；（5）稻草（麦秸或甘蔗渣）85%，菜籽饼肥5%，麦麸（玉米粉）5%，石膏1%，尿素0.5%，过磷酸钙1%，碳酸钙1%，石灰1.5%；（6）金针菇栽培废料70%，干粪肥26%，糖0.5%，尿素0.5%，石膏1%，石灰1%，过磷酸钙1%。各配方培养料含水量调至65%左右。
?2.3.4发酵料床架（畦床）覆土栽培培养料参照双孢蘑菇堆肥二次发酵法建堆发酵，但培养料的腐熟度要比双孢蘑菇培养料低得多，以培养料形状完整、质地松软、颜色略变棕褐色、无怪味、手拉不易断为腐熟适度的标准。可在室外挖畦床进行露地栽培，也可搭建塑料大棚或在室内搭建床架进行栽培。将处理好的培养料平铺于栽培床上，采用混播法播种，菌种菌龄35d左右，播种量应高于培养料干重的15%。播种后菌床内温度应保持在20～28℃之间。播种后30～40d，菌丝吃料达料层2/3以上时覆土。覆土材料及处理方法与栽培双孢蘑菇相似，不同之处是要在覆土中添加覆土重量5%的经过发酵处理的木屑和1%左右的草木灰，覆土厚度约1.5cm。覆土后每天都要在菌床表面喷水保湿，经过20d左右，就有菇蕾发生，此时要轻喷勤喷保湿水，并在人行道（沟）上浇重水使室（棚）内的环境湿度达到95%左右。出菇周期2个月左右，一般可采4～5潮菇。
?2.3.5熟料二段法栽培二段法栽培系指采用木腐菌的袋栽法结合覆土工艺进行栽培。袋装熟料接种后适温培养菌丝体，然后脱袋覆土进行出菇管理。工艺流程：备料→粉碎培养料→按配方拌料→装袋灭菌→冷却接种→菌丝培养→脱袋覆土→出菇管理→采收。此法的优点是培养料来源广泛，产量较高。
?菌丝培养温度为24～27℃。将培养好的栽培袋移入栽培室（棚），剥去塑料栽培袋，菌筒横排或竖排于床架（或畦床）内，覆土材料敲成0.2～2cm的碎块，加5%经过发酵处理的木屑和1%左右的草木灰，覆土厚2.5～3cm。保持覆土层湿润，20～30d后出现原基，勤喷轻喷保湿水，环境湿度保持在95%左右。紫花脸香蘑一般现蕾后5～7d成熟，子实体7分成熟时就要及时采收。采收后清理床面残留物，用新的覆土材料补平床面，保持覆土层湿润，直到第二批子实体出现。整个生育期可采收4～5潮菇，出菇期为50d左右，单产可达3.98kg/m?2。
?六种配方培养料和二种栽培模式的平均单产和生物学效率的试验结果见表。从表中可见，培养料配方(1)为最适培养料配方，熟料二段法栽培模式为最适栽培模式。
?表六种配方培养料和二种栽培模式的平均产量和生物学效率
?TableTheaverageyieldandbiologicalefficiencyofsixkindsofcompostsandtwocultivationmodes
培养料配方?Formulae?ofthe?composts
发酵料床架覆土栽培?Bed?casingcultivationwithfermentedcomposts
熟料二段法栽培?Bag?casingcultivationwithfermentedcomposts
平均产量?Averageyield(kg/m?2)
生物学效率?Biologicalefficiency(%)
平均产量?Averageyield(kg/m?2)
生物学效率?Biologicalefficiency(%)
（1）
3.25
16.25
3.98
19.90
（2）
2.82
14.10
3.08
15.40
（3）
3.12
15.60
3.21
16.05
（4）
2.94
14.70
2.53
12.65
（5）
2.77
13.85
3.89
19.45
（6）
1.53
7.65
1.98
9.9
?试验结果表明，在云南的滇中地区，春播比夏播和秋播的产量要高，春播(3月22日)、夏播(5月20日)和秋播(9月1日)的紫花脸香蘑产量和生物学效率分别为3.98、3.01和?1.3/m?2及19.90%、?15.05%和6.60%。
?2.3.6病虫害防治紫花脸香蘑抗逆性强，一般不易发生病害，如果出菇期间遇上长期高温，会引发绿色木霉等杂菌的侵害，通过提高覆土pH值或直接播撒石灰粉可以防治。危害紫花脸香蘑的害虫主要有菇蚊、菇蝇、跳虫和螨类。保持环境清洁、菇房(棚)的门窗安装60目以上的窗纱，杜绝虫源，可以有效地防止虫害发生。一旦发生虫害，使用农药防治只是一种补救措施，必须遵循安全、有效的原则，用除虫菊酯和鱼藤精等对人畜和植物无毒、残效期短和无残留的植物杀虫剂在营养生长时期防治??［6］?
3小结
?紫花脸香蘑可以驯化栽培。选择新菌株滇LE?S008，采用发酵料床架覆土或熟料袋栽覆土模式，于3月上旬至11月上旬在云南滇中及适宜地区栽培，可以获得高产。使用稻草、蔗渣、棉籽壳、农家肥为培养料，采用鸡粪、菜籽饼粕、马粪为氮源，于培养料中添加过磷酸钙、石膏等辅料，覆土中要添加草木灰，原材料要新鲜、干透。最适pH6.5～8。栽培场所要求湿度大、采光好。菌种菌龄35d左右，播种量要大于培养料干重的15%，混播为宜。出菇期的空气相对湿度应控制在90%～98%，温度应控制在18～28℃。通过采用“波浪型”铺料、“齿轮状”覆土或在菌床上设置“丰产埂”等方法，可有效增加菇床边缘面积，大幅度提高单位产量。
?参考文献
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