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说起香菇的历史，可以追溯到约1800年前，最早是由浙江龙泉、庆元、景宁的先人发现。经过近800年的发展，当地人民探索总结出砍花、惊蕈、遮衣等人工栽培方式。几百年来，当地已形成了独有的香菇文化，香菇功夫、菇民山歌、山寮白话均为菇民们传播香菇文明的珍贵遗产。其中，香菇砍花技艺已被列为浙江省级非遗项目。
出门
菇民区通常把菇民离开家乡去外地做香菇，这种方式也被叫做“出门”。
每年的秋末初冬，菇民们就要离开家乡，到江西、福建、安徽、广东等地的深山老林做香菇。成群结队的菇民挑着日常用品，开始长途跋涉，到达目的地通常要徒步十到二十多天。他们沿途把自制的米粿烤热，再弄些山水来充饥，夜晚便住宿于一些破房、旧屋或者寺庙里，一路跋山涉水向着赣、闽、皖、粤的深山密林走去。菇民们到达菇山，要马上着手搭茅草房，开始生产香菇。直到第二年清明节后，“枫树抽芽，丈夫回家。”成群结队的菇民又开始风尘仆仆地长途跋涉回到家乡种田。年复一年，世世代代，周而复始。
而如今，砍花栽培香菇技术早已被现代的食用菌木屑代料香菇所取代，人们也不再“出门”。
