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    无公害花菇生产技术规程


    【发布日期】:2005-03-09  【来源】:中国食用菌
    【核心提示】:1.范围本规程规定了无公害农产品花菇产地环境要求、生产技术措施、采收。2.产地环境要求生产场地清洁卫生、地势平坦、排灌方便,

    1.范围本规程规定了无公害农产品花菇产地环境要求、生产技术措施、采收。

    2.产地环境要求生产场地清洁卫生、地势平坦、排灌方便,周边2km以内不允许有“工业三废”等污染源,远离医院、学校、居民区、公路主干线500m以上,其大气、灌溉水、土壤质量应符合GB/T18407.1-2001的要求。

    3.生产技术措施

    3.1栽培季节花菇菌株多属中晚熟型,菌丝要经5~7个月才能达到生理成熟,其制袋发菌适宜温度20~25℃,出菇适宜温度8~18℃。在我市气候条件下,培育花菇接种期安排在8月下旬~11月、2月~5月均可。

    3.2品种选择选用适合当地生产、优质、抗病、高产、花菇率高的品种,如L939、L135、泌花2号等。

    3.3培养料的制作

    3.3.1培养料配方

    配方1:干木屑(果枝、柞木条或棉槐条)82.5%、麸皮16.5%、石膏粉1%,每1000kg干料中加香菇专用营养素2.5kg;

    配方2:果枝62%,棉籽壳20%,麸皮15%,糖、石膏、石灰各1%;

    配方3:豆秸42%,玉米芯20%,麸皮16%,石膏、石灰各1%;

    配方4:玉米芯50%,杂木屑26%,麸皮20%,蔗糖1.3%,硫酸镁0.5%,尿素0.2%,石膏2%;

    配方5:棉籽壳62%,杂木屑18%,豆粉2%,麸皮15%,糖、石膏、石灰各1%;

    以上配方中,果枝粉碎同常规杂木屑,豆秸晒干后粉碎成2~3cm的段,玉米芯粉碎成黄豆粒大小,含水量均为55%,PH值自然。

    3.3.2装袋、灭菌可选用宽25cm、厚0.035cm,长55cm的高密低压聚乙烯筒袋做培养袋。培养料搅拌均匀后立即装袋,要求从开始配料到装袋结束尽量在6个小时内完成。袋装的松紧要适当,以手指压稍有顶手感为宜。装好后用线扎口再折转扎一次,防止漏气。装袋过程要细心,不要刺破料袋。

    袋装完后立即装入高压灭菌灶内灭菌,袋在灶内堆放要平稳,上下对直叠放,并留一定的通气通道。当灶内温度达100℃时维持16~20小时。注意严防干锅,要勤加温水。灭菌完毕,当温度降至60~70℃时趁热出锅,将灭过菌的袋搬入接种室冷却。

    3.4接种与发菌

    3.4.1接种

    待料袋内的温度下降到28℃以下时,转入接种箱内接种。接种前,接种室用5%的来苏儿溶液或用甲醛溶液(2ml/m3)熏蒸消毒;接种人员的手用清水洗净后再用75%的酒精擦试,工作服、接种器具都要经过消毒,料袋接种部位表面用75%酒精擦试。每袋单面接种3~4穴,穴深1~1.5cm,要求菌种填满孔穴并略高出料面2~3mm,接种后马上用胶布封好穴口。

    3.4.2发菌

    3.4.2.1菌袋堆放接种后,将菌袋移入发菌室内发菌,堆放方式因气温和发菌情况而定。低温季节,室温低于20℃时,为提高堆温,菌袋可呈顺码式排放,堆高1~1.5m,排与排间留人行通道,也利于空气流通。气温高、室温达25℃以上时时,可改为“井”字堆或“△”堆,每堆4~6层。

    3.4.2.2发菌条件控制

    温度:调节室温在22~26℃,料温不超过28℃。尽量做到恒温养菌,一般温差不宜超过3~5℃。发菌期间一般每隔7~10天翻堆一次,防止“烧菌”。

    湿度:保持室内干燥,空气相对湿度控制在60%~70%。

    通风:注意通风换气,保持室内空气新鲜。发菌期间一般进行4次刺孔增氧,第一次在菌丝吃料8~10cm时进行,在菌丝蔓延末端2cm内,每个接种孔刺4个孔,孔深1cm;第二次在菌丝圈相连时进行,每个接种孔刺8~10个孔;第三次在菌棒发白时进行,在菌丝发透的部位均匀刺20~40个孔;第四次在菌棒上架前7天、气温20℃左右时进行,每个菌棒全面刺80个孔左右,孔深1.3~1.5cm。

    光照:发菌期间室内黑暗,不要光线为最佳,光照强度在100LX以下。

    3.5转色管理菌丝发满袋后继续培养,待菌袋内壁四周菌丝体出现膨胀,有皱褶和隆起的瘤状物,且逐渐增加,占整个袋面的2/3,手捏菌袋瘤状物有弹性松软感,接种穴周围稍微有些棕褐色时,表明香菇菌丝已达到生理成熟,可进菇场转色出菇。菌丝生长发育进入生理成熟期,表面白色菌丝在一定条件下,逐渐变成棕褐色的一层菌膜,叫作菌丝转色。完成转色的大约需10~15天。

    转色的最适条件是,室温控制在20~24℃;空气相对湿度80%~90%;菌丝块内含水量50%~55%;适当通风;给予一定的散射光照。

    3.6越夏管理春季栽培香菇,为更好地培育花菇,要经过越夏管理。采用室内越夏和室外遮阴越夏均可。越夏要在遮阴、通风的条件下进行,室温控制在33℃以下,空气相对湿度70%~80%,不能过多翻动菌袋。后期菌袋出现吐黄水时,要及时刺孔,放出黄水,但刺孔时不要刺伤原基。

    3.7育蕾管理

    3.7.1催蕾

    3.7.1.1催蕾条件菇棚内温度白天控制在15~20℃,夜间8~10℃,造成有10℃以上的昼夜温差;菇棚内保持空气新鲜,有充足的氧气;需散射光照;空气相对湿度80%~90%,培养料内有充足的水分,以含水量50%~55%为宜。

    3.7.1.2催蕾方法

    常用的催蕾方法有以下几种。

    震动:对于含水量适宜的菌袋,可采用此法,将两个菌袋拿起用力碰几下,经4~7天,便可发生菇蕾。

    补水:对于含水量不足的菌袋,可采用注水或浸水的方法,使培养料含水量达到50%~55%,形成干湿差,刺激菇蕾形成。

    温差刺激:通过揭盖覆盖物、通风等手段,使昼夜温差达到10℃以上,连续4~5天便会有大量菇蕾发生。

    软化菌皮:对于转色较深或翻动次数过多,形成硬、厚菌皮的菌袋,可通过增加菇棚内湿度和提高温度,软化菌皮。湿度达95%、堆温不超过25℃,连续重复4~6天,待大部分菌袋出现菇蕾后,上架进行正常管理。

    3.7.2护蕾和疏蕾催蕾3天后,当菇蕾直径达0.5~1cm、微微将菌袋顶起时,要沿菇蕾柄的周围用刀片将袋膜割一“人”字形孔,让菇蕾自由从割口长出,割袋时不可伤及菇蕾和菌丝,现一朵扩一朵。菇蕾过多过密时应进行疏蕾,每袋留6~8个菇形好、距离均匀、大小一致的菇蕾。并适当通风、透光,但应避免大风。

    3.7.3育蕾

    幼菇生长初期5~7天内,不可掀起菇棚的薄膜,以免大风和阳光直射,需通风时,可选晴朗无风的天气,酌情掀膜。保持菇棚内温度8~16℃,空气相对湿度80%~90%,一定的散射光和新鲜空气。

    3.7.4蹲菇当菇蕾长到1cm时,使棚温保持在8~10℃,空气相对湿度65%~70%,培养4~7天,进行蹲菇,使菇蕾缓慢生长,形成菇柄短、菌盖圆、结实的壮蕾。

    3.8花菇培育

    3.8.1温度控制保持菇棚内温度在8~16℃,同时应有10℃以上的昼夜温差。菇棚内温度超过20℃时,白天应遮阴;低于8℃,可将遮阴物拉开。如温度达不到要求可进行辅助加温。

    3.8.1湿度控制空气相对湿度保持在50%~70%。可通过揭盖棚膜来调节湿度。如遇雨天、雾天,应盖严薄膜,天晴后揭膜通风。

    3.8.1通风调节育菇期间有1~2级的微风,利于花菇形成,要充分利用。菇蕾长至2cm后对环境的适应与抵抗力增强,晴天把菇棚四周的薄膜全部揭起加大通风,促使花菇形成,直到采收结束,均在白天揭膜,夜晚盖膜。

    3.8.4光照调节花菇生长期内光照强度2000LX可有效增加花菇白度,提高花菇等级。阳光辐射不强时,可把菇棚薄膜全部揭掉,让阳光直照。

    3.8.5间歇养菌与补水每采收一潮菇后要间歇养菌,使采过菇的穴里又长满白色菌丝,积累养分,以利下潮菇。具体方法:遮阳、不翻动菌袋,温度提高到24~26℃,相对湿度保持在75%~85%,养菌7~10天。养好菌的菌袋应及时补水后再催菇,补水后使菌袋含水量在50%~55%为宜,含水量在65%以上时很难形成花菇。

    3.9采收花菇采收收标准应根据市场而定。出口鲜菇的采收标准是,菌膜似开非开,大约5~6分熟时,就应采收,采收后及时进入冷藏库冷藏;干菇采收较晚,一般在7~8分熟,菇盖成铜锣状、边缘内卷时采收,采收过晚,易形成开伞的薄花菇,品质等级下降。

     
     
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