菠萝咕咾蘑菇所需的食材：
平菇或鸡腿菇、菠萝、苹果、脐橙、柠檬、胡萝卜、芹菜、西红柿、面粉、番茄酱、盐、糖、油
做法
1、准备材料，蔬果洗净。苹果、脐橙要用盐搓外皮。
2、平菇掰用手分成小掰，洗净，入沸水中加点盐焯烫2分钟。
3、焯好后的蘑菇空出多余水份。
4、西红柿用手掰成小块，苹果、胡萝卜取皮即可，芹菜切成丁。
5、脐橙榨汁，余下的橙皮切成块。
6、锅中倒入橙汁、橙皮块、苹果皮、芹菜等蔬果。加入纯净水，刚没过固体食材。
7、盖锅盖大火煮，开锅后半开锅盖改中火炖。
8、沥除水分的蘑菇稍攥一下，确保没有太多的水份，然后放在保鲜袋里。
9、抓一把面粉放在保鲜袋里，捏住袋口，摇动，让面粉把蘑菇包裹均匀。
10、另起一锅，多倒些油，把蘑菇炸至金黄，捞出后，再回锅炸一下。
11、炸过两遍的蘑菇外壳会很酥脆。盛盘备用。
12、菠萝切成块。
13、熬好的果蔬汤用纱布过滤一下，也可用滤网。握住纱布的四个角，放松出一个边，用勺灌入固体果蔬料。
14、两只手分别握住纱布的两端，包裹住固体汤料，搅拧出汁。
15、过滤好的果蔬汁倒在炒锅里继续熬煮中火收汁。
16、当果蔬汁收到还剩三分之一时，加入番茄酱，尝下味道，适当加糖，我没有额外加糖，为了增加果香，另挤入1/4个柠檬汁。
17、此时汤汁非常浓，倒入菠萝块，快速翻炒几下。
18、迅速倒入蘑菇，翻炒挂浆均匀即可出锅。
19、较后两步一定要迅速麻利，出菜要及时，才能有很好的口感。
