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    干猴头菇怎么吃


    【发布日期】:2014-04-08  【来源】:厦门网
    【核心提示】:干猴头菇怎么吃
      周女士:我朋友从黑龙江给我寄来了黑木耳、香菇和猴头菇。黑木耳和香菇我都会做,就是不知道猴头菇要怎么洗,怎么烧?
      素菜馆陈师傅:干的猴头菇,需要先浸到冷水里泡发,用常温自来水泡就行。泡发1个小时左右,用手捏一捏猴头菇,如果没有硬块,已经完全泡软,那就是泡发好了。然后把水烧开,放入猴头菇,煮5分钟后捞起,拿到凉水里冲洗,把杂质冲干净,再把猴头菇里的水用力挤干。这么做是因为有些猴头菇本身会带一点苦味,这样处理过后,苦味就去掉了。特色菜“西域来风”就是用猴头菇做的,将处理过的猴头菇切片,放入适量生姜、蚝油、白糖、白胡椒粉、孜然粉、白芝麻、生粉拌匀,先过油炸一下,再加入香菜一起炒熟即可。

     

     
     
     
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