豆腐肉末酿香菇，需要的有豆腐、胡萝卜、肉末和浸泡过的干香菇，还要一点香菇蒂末和香葱。
首先把胡萝卜切成末，把豆腐放水中焯一下；然后起油锅，把肉末翻炒一下，盛出。 肉最好炒一下再用，这样肉香味就出来了；豆腐最好用水焯一下，这样豆腥味就没有了。
翻炒过的肉末和胡萝卜末、香菇蒂末、香葱混合在一起，拌入豆腐，加入盐和料酒，搅匀成糊状，做成豆腐肉馅；然后放在香菇中，摆成好看的造型，就可上锅蒸了。
蒸上五六分钟起锅，汤汁倒入锅中，勾上一层薄芡，再把汤汁淋在做好的香菇上，撒上葱花，鲜香味美的豆腐肉末酿香菇就可做成了。
这道菜食材比较常见，香菇和豆腐营养价值比较高，做成小伞的形状，比较有食欲，做起来也很方便。口感嫩滑的香菇，搭配豆腐、胡萝卜和肉末，荤素结合，营养丰富，一定要趁热品尝哦！
