竹荪是一种食用菌。其营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。
竹荪菇的药用价值
1、竹荪菇含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;
2、竹荪菇对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用;
3、竹荪菇还具有特异的防腐功能，竹荪菇的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力;
4、竹荪菇能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存。但注意的是竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃。
精选3种竹荪菇的做法：
1、竹荪菇老鸭汤
材料：鸭子半只、石斛10克、竹荪菇1包、老姜1小块、京葱1段、料酒20毫升、清水2升、盐11/2茶匙、味精少许。
做法：将干竹荪菇用温水泡10分钟，洗净，切成一寸左右;鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段; 将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内; 汤煲内倒入2升清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时; 提前20分钟将竹荪菇去头，反复浸泡4、5遍以洗净泥沙; 1小时后打开锅盖，调入盐和味精，然后倒入竹荪菇，盖上锅盖继续炖20分钟即可。
功效：气血双补、补虚养身。
2、红焖竹荪菇
材料：水发竹荪菇250克，水发香菇50克，笋片50克，火腿片10克，料酒、精盐、酱油、麻油、湿淀粉、猪油、鸡汤适量。
： 将竹荪菇切去两头，洗净切段。水发香菇去杂洗净。 炒锅加猪油烧热，加入竹荪菇、香菇、笋片煸炒片刻，烹入料酒;加入酱油、味精、精盐、鸡汤煸炒，再加鸡汤烧沸，改为小火焖烧至竹荪熟而入味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油推匀，出锅装盘，放上火腿片即成。
3、竹荪菇鸡蛋汤
材料：竹荪菇100克、鸡蛋1个，芝麻油、盐、姜、小葱适量。
做法：盐水泡竹荪菇几十分钟(半小时之内即可，视量的多少)，然后洗3-5遍。葱切成小段，姜切片;水入锅煮开，放入切好的姜片和葱花，再打入一个鸡蛋，慢火煮熟;放竹荪菇煮6分钟左右即可。
