鸭肉是一种蛋白质含量丰富的食材，在时下阴寒天气，以鸭肉烹制一款馥郁诱人的食肴颇为滋味。鸭肉的吃法以焖、炒居多，这次聊到的“金针菇南瓜焖 鸭”亦为其一。南瓜本身具有清香稔甜的口感，它含有淀粉、蛋白质和多种维生素，具有润肺益气、化痰止咳的食效。在炮制时南瓜和金针菇能够吸收鸭肉和汁酱的 味道，惹人垂涎。
材料：光鸭250克、南瓜150克、金针菇100克、葱段15克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。
做法：光鸭洗净斩件备用；南瓜切片洗净切件备用；金针菇洗净备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下鸭件大火爆炒，攒少许米酒，加入适量水和南瓜、金针菇以及少许生抽，调味后中火焖至材料熟透即成。
