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    简单易做的十款美味蘑菇汤


    【发布日期】:2011-01-04  【来源】:中国健康网

     6.冬瓜蘑菇排骨汤

      材料:

      排骨,冬瓜,口蘑,蟹味菇,辅料:盐,胡椒粉,香油,香菜碎

      做法:

      1. 口蘑和蟹味菇洗净,口蘑切片,蟹味菇去根部.冬瓜洗净去皮,切片.

      2. 取出部分排骨和原汤,一起倒入砂锅中,大火烧开,将口蘑和蟹味菇一起倒入,小火炖煮20分钟.

      3. 加入冬瓜片,再煮约10分钟至冬瓜片透明,调入盐,少许胡椒粉,拌匀后关火.

      4. 点少许香油,撒适量香菜碎即可出锅.

      小诀窍:

      炖排骨:

      原料:排骨

      辅料:葱段,姜片,八角,花椒,料酒

      做法:

      1. 锅中烧沸水,下入排骨,焯煮两三分钟出血沫,倒掉血水不要,洗净排骨.

      2. 将排骨放入高压锅中,倒入没过的水,大火烧开,撇掉浮沫和浮油,倒入料酒,放入葱段姜片,八角和花椒粒,盖上锅盖,大火烧至上汽后转小火压20分钟.

      7.奶油蘑菇浓汤

      材料:

      新鲜蘑菇300公克,奶油2大匙,大蒜2瓣,红葱头2颗,白葡萄酒3大匙,面粉2大匙,鸡高汤2杯,牛奶2杯,鲜奶油1/2杯,盐少许,胡椒粉少许

      做法:

      1.大蒜、红葱头切细末,蘑菇洗净后切片状备用。

      2.用1大匙奶油爆香蒜末及红葱头末,再放入蘑菇拌炒,蘑菇汤汁略干时倒入白葡萄酒,待酒精蒸发后熄火备用。

      3.另取一锅,放入奶油1大匙,将面粉炒匀后,倒入鸡高汤、牛奶及作法2的材料,等煮开后,再放入适量的盐、胡椒粉调味,最后倒入鲜奶油煮滚即可上桌食用。

      8.牛肉蘑菇汤

      简介:

      这道浓汤只需几种原料。可使用你喜欢的任何小形状适合作汤的意粉,或试试用薏米或大米代替意粉。

      材料:

      新鲜蘑菇100克,切片,大葱1棵,切细,橄榄油2汤匙,干雪利酒100毫升,牛肉汤500克,水600毫升,现磨黑胡椒1/2茶匙,形状细小的意粉100克

      做法:

      1.取一个大锅,放于中偏大火上,加入橄榄油,蘑菇和大葱,炒到菜变软。加雪利酒,煮至液体蒸发掉一半。

      2.加入牛肉汤,水和黑胡椒粉,煮沸后添加小意粉。中火煮沸10分钟,或直至意粉变软即好。

      9.小鹌鹑银耳蘑菇汤

      材料:

      用料小鹌鹑1只,鹌鹑蛋5颗,银耳50克,蘑菇50克,西红柿50克,料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。

      做法:

      1、小鹌鹑洗净,除去内脏,用精盐、料酒腌制半小时。

      2、银耳用温水泡发,去蒂撕成小朵。蘑菇冼净,撕成小片。

      3、鹌鹑放汤锅内,加冷水烧开,撇去浮沫,加精盐调味,继续炖至熟烂,取出放汤碗中。

      4、原汤烧开,放入银耳、蘑菇、鹌鹑蛋稍煮,放入西红柿,调入味精、胡椒粉,浇入鹌鹑汤碗中即可。

      功效:

      美白养颜,益肾补虚。

      10.鸡茸蘑菇汤

      材料:

      鸡胸肉(剁成茸),盐少许,雀巢淡奶2大勺,蘑菇若干朵,面粉2大勺,黄油50克,牛奶1杯,水1杯

      做法:

      1.将30克黄油放入平地锅中,待油溶化后加入面粉,炒香搅匀即成油面酱,装起备用

      2.锅洗净后,再加入剩余的20克黄油,待油溶化,加入鸡茸和蘑菇,炒香

      3.锅中倒入油面酱,搅匀后,倒入鲜奶及水,搅拌均匀

      4.撒入少许盐,煮到有点浓稠关火,出锅前倒入淡奶,搅匀即可

      小诀窍:

      1.鸡茸和蘑菇的量可以随意些,没什么特定的标准。

      2.鸡茸和蘑菇也可以换成其他的材料,比如火腿,虾仁,蛤蜊什么的。

      3.加入淡奶味道会更浓郁,不加其实也是可以的。

      有了这么多的好东西,为什么不赶快行动喃?下班路上顺便买些材料吧,美味马上就到口了。

     
     
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