银耳莲子羹到底有多少年的历史了，似乎很少人能回答出来。至少，从很多的文学和影视作品可以知道，清朝肯定就有了。一道传承了几百年的滋补炖品，一定可以称得上“经典”二字了。虽为经典，但不妨碍我们亲近尝试的热情。
这是一道四季皆宜的炖品，秋冬早春时节，一碗热热的莲子羹，润肺暖心；炎炎夏日，一碗冰过的莲子羹，凉甜爽口。特别是加了红枣的银耳莲子羹，不但具有公认的滋阴、润肺、养胃、生津的功效，还有很好的美容功效.
做法：
1、准备原料：银耳、莲子、红枣、百合、冰糖
银耳用水泡发，去蒂，摘成这样的小朵。百合一瓣瓣分开，洗净待用。银耳莲子羹可以搭配多种不同的食物，起到不同的功效。比如，我这次作的就加了百合，起到润肺止咳的作用。
2、莲子、银耳放入凉水中，加水、冰糖开始大火煮，水开后，转中小火。很多人煮莲子羹，喜欢把莲子提前泡上，我一般不泡，煮出来同样很面。
3、煮半个小时后，加入红枣。继续煮~~，
4、当煮得银耳变软、变透明、汤水粘稠的时候，加入百合，一两分钟后关火。
小贴士：
1、煮的时候，不要放太多银耳，否则，就会是一锅糨粥。半朵银耳，像我们这样的普通汤锅，就可以煮一大锅。
2、红枣不要太早放入，不然汤水会变成褐红色。最好将红枣用开水烫一下，再用。
3、如果你能找到好的莲子，恭喜你，你的这道炖品成功一半了。当年的上好新莲子，煮出来会有一股很清香的味道。但是，这种好莲子也不是随时好买到！
