食用菌从业农民亩收入高，农民人均纯收入高。笔者在2月3日考察了龙泉市的浙江晨光食品有限公司，与总经理张建光先生进行了座谈，他说，这里的农民普遍采用了一季水稻、一季黑木耳的栽培模式，至今已经有5至6年的时间了，一季水稻亩产1000斤，亩净收入1300元；一季黑木耳亩净收入8千至1万元，当年合计亩净收入9，300元至11，300元。而且一季黑木耳的净收入是一季水稻净收入的6.2倍至7.7倍。现在龙泉的农民一般不外出打工，农民人均食用菌净年收入2万元，其中种植黑木耳收入1万元（1个菌棒成本1.5元，产出黑木耳收入4元，1个菌棒净收入2.5元。每户收入3万元，按每家平均3人计算，每人平均1万元），另一部分就是在交易市场或食用菌加工企业打临时工收入1万元。在龙泉食用菌交易市场打临时工的女工每天80元，男工120元，平均每月2000至3000元。
2月5日在云和县笔者亲自见到一家农户正在地里收木耳，当场他告诉说，每亩木耳年收入3万元。按云和县2010年崇头镇三望栏村从事食用菌生产的农户80余户的统计，生产食用菌167万袋，户均生产食用菌量达2.08万袋。户均生产香菇量达0.75万袋，每袋香菇净收入3元，每户净收入2.25万元；户均生产代料黑木耳量达1.34万袋，每袋黑木耳净收入2.7元，每户净收入3.62万元。按上述数据分析，按每户农民3人推算，农民栽培食用菌的人均年纯收入也在1万元左右。加上打工收入，会更高。
“龙泉市的农民合作社生产食用菌菌棒，卖给农民，农民生产出黑木耳卖给合作社，合作社再卖给像浙江晨光食品有限公司这样的龙头企业。该公司食用菌年销售额上亿元中，大部分是直接向合作社及农民收购的。”晨光公司总经理张建光告诉笔者。
农民就业面宽。2月4日上午笔者实地考察了庆元县香菇交易市场，先后看到一位70岁的老太婆和一位59岁的老大妈以及一位70岁的老大爷分别都在手工剪香菇脚，每天最低能剪30斤，每斤0.6元，合计每天最低收入18元，据说一般每天都有30至40元的收入，每月平均750至1000元。另外还见到一位63岁的老太婆正在挑薄的香菇。上述四位59岁以上的老人都在从事香菇产业，因为庆元地处浙南山区，生态环境好，人均寿命长，老年人身体好，为此不愿呆在家里，而是在香菇市场打工。
食用菌龙头企业、合作社和经销商成为繁荣县域经济的主要力量。笔者于2月3日考察了地处龙泉市的浙江聚珍园食品有限公司，该公司总经理沈先护介绍，2011年该公司销售食用菌1.5亿元人民币，其中出口额1500万美元，折合人民币1.2亿元，出口额占80%，出口到日本、韩国和东南亚地区，每年保持20-30%的增长。据龙泉市的浙江晨光食品有限公司介绍，该公司年食用菌销售额1亿元人民币中，出口额达1000万元。笔者见到了龙泉县佳宝生物有限公司的董事长杨久根先生，他介绍，该公司破壁灵芝孢子粉胶囊和颗粒两项产品均获得国家保健品的批号，今年灵芝产品销售额将达3000万元，该公司已成为浙江省灵芝研发中心。龙泉市共有80多家食用菌专业合作社、200多家经销企业、1500多人的购销团队。笔者在浙闽赣食用菌交易中心见到了吴长步、陈运钱、陈孔财、张鸣朗等四位租有单独门店的经销商，他们去年分别经销10万斤、5万斤、10万斤、4万斤香菇。按今年的最低价每斤15元估算，总销售额分别150万元、75万元、150万元、60万元。2月4日笔者亲自考察了云和县华丰食用菌合作社，今年的杏鲍姑和袖珍姑产值将达1300万元。据介绍，庆元县内涉及从事以香菇为主的生产经营企业达176家，香菇专业合作社共40家，个体户共118家。
正在规划建设更大规模的市场。据庆元县宣传部外宣办吴主任介绍，目前全国供销合作总社正在庆元县规划筹建更大规模的香菇交易和物流中心，总投资6亿元。当谈到产业发展时，张建光总经理说：“要想把华东地区的食用菌集聚中心建设好，省政府应该加大对龙、庆、云三县（市）的扶持力度，统一打造标准化市场。”
