食用菌是高蛋白、低脂肪、多药效、风味独特、口感滑腻、味道鲜美、营养丰富的保健食品，是无公害绿色食品的典范，被国际营养学家推荐为世界十大健康食品之一。在我省，消费量每年均以15％的速度持续上升，市场潜力巨大。
为做大做强食用菌产业，下一步我们将扶持食用菌生产大县（区），采取综合措施，积极增加产量，努力提高效益。
一、主要任务1、扩建蘑菇生产基地。在南陵、利辛、界首、灵璧、阜南、蒙城、颍州区、凤阳等地扩大生产规模，建立800万平方米生产基地，净增350万平方米，年产5.6万吨，产值1.7亿元，消耗稻草20万吨，折合约65万亩粮田秸秆。改扩建现有加工设备，提高盐渍菇及罐头加工量，年加工量1.8万吨，其中五分之一即3800吨出口，新增创汇400万美元。
2、发展香菇、木耳生产。在宣州区、桐城、祁门、歙县、休宁、岳西、东至、金寨、霍山等地建立投料2000万袋，年产1.2万吨，产值6000万元反季节鲜菇基地。每袋利润2元，纯收入4000万元。
3、推广珍稀食用菌。以肥西、当涂、濉溪、六安裕安区、淮南潘集区、阜阳颍州区等地为中心，引进新品种，扩建加工厂，建立250万平方米生产基地，利用稻草、麦秸等为原料，生产口感好、营养高的草菇、金针菇、白灵菇、鸡腿菇等珍稀食用菌，年产2.2万吨，产值1.8亿元，消耗秸秆5万吨，折合15万亩粮田秸秆。
4、推进城郊鲜菇综合开发。在合肥、淮北、蚌埠、芜湖等大中城市近郊建立1000万平米，年产15万吨，产值2.5亿元平菇（凤尾菇）基地，用棉籽壳袋料栽培方式，辅以40%左右的稻草、麦秸或油菜秸为原料，生产高品质鲜销平菇，周年生产，周年供应。年消耗作物秸秆6万吨，折合20万亩粮田秸秆。并把总量的十分之一加工成平菇烘干系列保健食品。
5、扶持食用菌产业化龙头企业。扶持黄山山华、淮北华奥、合肥天都、阜阳爱立丰、阜南健生源、当涂安康菌业、南陵国清实业、黟县桃源、宁国山里仁等一批食用菌产业化龙头企业，连基地闯市场，发展精深加工，推进产业化经营,把我省的食用菌产品经过包装加工，源源不断地输送到海内外市场。
6、建立产销合作组织。建立生产、加工、运输、销售一体化服务体系。计划近两年全省建立30个食用菌专业合作组织，通过订单生产，把食用菌商品率提高至90%左右。
二、主要措施一是加强菌政管理，建立技术普及与创新体系。制定省级菌种生产管理办法，建立菌种注册登记制度，保护育成者的合法权益。对不合格生产厂家坚决予以取缔。
加强对不同品种生产技术规程的研发，实施优质丰产高效栽培。积极开发具有独立知识产权的食用菌新品种，系统引进国内外优质品种，建立我省的良繁体系。
加快科技兴菌进程。鼓励科研人员面向农村普及食用菌栽培技术和生物学基础知识，对重点产区菇农，每年进行系统培训。
二是加大延后产品研发力度，提高附加值。我省的食、药用菌产品主要以鲜品、干品为主，清水和盐渍产品较少，深层次加工的产品极少，因此附加值不高。今后应加大投资和研发力度，开发国内外市场需求的食、药用菌名牌新产品。
三是重视资源开发与保护，实现可持续发展。要进一步加强食用菌资源普查，保护生物资源的多样性，为引种、驯化、育种和栽培等提供本省优质的种质资源。在充分调研的基础上，开发可以人工栽培的木腐菌、草腐菌，合理采集现在还不能人工栽培的各种菌根型食用菌。
香菇、木耳、天麻的发展要在依法保护山林资源的基础上，通过研究新配方，营造食用菌专用林、速生丰产林、原材料基地等措施，充分利用各地野生的碳源植物和氮源植物，提高原料利用率和生物转化率。
四是健全质量体系，实施标准化生产。力争用2―3年左右时间基本实现无公害生产。
五是实施外向带动战略。争取1-2年，我省利用秸秆生产食用菌产品要占华东市场的35%以上。稳定对日、韩和东南亚出口市场，积极拓展欧盟、北美、中东和澳洲市场，争取全省食用菌每年新增创汇1000万美元以上。
（省菜篮子工程办公室）
安徽在线-安徽日报
