掺进淀粉和淀粉酶熬煮，一斤木耳能变三斤
一男一女正往装着木耳的铁锅里添加白色的东西 摄影 王勇
一斤干木耳能“增肥”变三斤，靠的不是魔术，而是“技术”。5月10日，沈阳市和平区工商局满融经济区工商所执法人员端掉一处专门熬制“增肥”木耳的窝点。原来，只需把普通的干木耳和淀粉、淀粉酶放在锅里熬煮，然后晾干，木耳就会立即“增肥”，黑心商贩由此获取暴利。
往锅里添加白色的东西
近日，满融经济区工商所接到浑河站西街道办事处前进村村民举报，称村里有不明身份的外地人租用民房做木耳，感觉很可疑。执法人员几次到村里查找，均未找到可疑民房。5月9日，该所执法人员杨纯正再次到村里巡查，一位村民告诉他，做木耳的地方正巧在房顶上晾晒木耳，很容易就可以找到。
下午1时，工商执法人员在该村一偏僻民宅处找到了窝点。记者在现场看到，大量正在晾晒的木耳平铺在平房的房顶上，远远望云，黑乎乎一片。一辆面包车停在院子里，地上到处是垃圾和杂物。在院子的中央，四个一米多高的大水缸不规则地摆在地上，里面装着已经有些发混的水。旁边的地上，支着三个黑色的大铁锅，锅里放着用水发好的木耳，院里的一男一女正在往铁锅里添加白色的东西。
淀粉让干木耳“增肥”
看到工商执法人员到来，院里的一男一女立即停止了动作。男子趁乱逃脱，而女子则表示，她只是打工的。据该女子交代，他们来自黑龙江，在这里专门为干木耳“增肥”，他们以每斤20元左右的价格买来廉价劣质的干木耳，再购进玉米淀粉和淀粉酶，先把干木耳泡发，按照1斤干木耳和2.5斤淀粉的比例放在锅里搅拌，加上少量淀粉酶，再用火慢慢熬煮，等到木耳把淀粉完全吸收膨大后，再把熬好的木耳放到屋顶晾晒。经过如此处理后的木耳，重量至少是处理之前的三倍。
记者将三片已经晾晒好的“增肥”木耳放在手里，感觉沉甸甸的。从外表看，这种木耳颜色较黑，木耳表面附着一层白色的东西，看起来比较新鲜，轻轻地掰开木耳，记者发现木耳相对温软，不易折断，而且断面亮晶晶的，特别像胶状物，闻起来有一股奇怪的味道。相反，把现场未经过处理的三片干木耳放在手上，明显感觉飘轻，闻起来有一种天然的菌类清香。
成品流向批发市场和早市
满融经济区工商所所长佟光告诉记者，该窝点的目的主要是使木耳增重，以获取暴利。虽然不是制作假木耳，但同样违反了《食品安全法》的相关规定。一是该生产场所环境和卫生严重不达标，二是往食品中混有异物、掺假掺杂，严重侵害了消费者的权益。
工商执法人员现场共查获玉米淀粉40袋，淀粉酶两袋，“增肥”木耳近50袋。初步估计，涉案价值约为10万元。据了解，根据举报，该村应该还有两处制作“增肥”木耳的窝点，目前仍在进一步查找中。
工商执法人员在现场发现一摞标有沈阳某大型批发市场档口号的名片，名字为赵某。据了解，赵某就是这里的老板，他同时在该批发市场有档口，制成的“增肥”木耳主要流入这家批发市场和多个早市。奇怪的是，记者按图索骥，却没有在该批发市场找到该档口。
买木耳千万别图便宜
记者在该批发市场看到，干木耳主要分秋耳和地耳，品相和质量最好的是秋耳，顶级的是150元一斤，其次在40元-120元之间。最便宜的地耳批发价在35元左右。记者把“增肥”木耳和普通木耳一同放在秤上比较发现，几乎三斤普通木耳才能抵上一斤“增肥”木耳。如此可以算出，即使以该市场最低的批发价35元一斤来计算，一斤木耳“增肥”后就能卖到105元，可谓利润惊人。
工商执法人员提醒市民，尽量不要购买早市或路边小贩售卖的散货，最好到正规的商场或超市购买来源可查的木耳，并注意保留购物小票和发票。同时，消费者在购买木耳时，一定要“先看后闻再摸”。优质的黑木耳一面乌黑，一面呈灰色，闻起来有天然的清香，用手摸感觉干燥，很容易折断，用水浸泡后膨胀性好，水不污染。而“增肥”后的木耳在分量上有不正常的重感，闻起来有类似化学制剂的刺鼻味道。
