云南要实现高原特色农业现代化，就是要广泛运用现代科学技术和先进管理技术，通过现代生产经营组织方式，补齐云南农业产业短板，增强农业竞争能力，促进农民持续增收，走出一条适合云南高原特色的农业现代化之路。而云南的食用菌产业正好能弥补云南农业产业短板，能增强农业竞争能力，促进农民持续增收，农业增效，提高云南高原特色农业的综合生产能力和综合效益。
云南食用菌产业促进高原特色农业的综合生产能力的提高
（一）云南食用菌产业是发展高原特色农业的优势产业
云南地理优势独特、气候优势突出、物种优势明显、开放优势巨大，是云南食用菌生长的和谐家园，食用菌生态环保、安全优质，被人们看作是天然、营养、保健、调节机体免疫力的健康食品，被称为“食品的顶峰”。同时云南食用菌的消费量每年以5％～8％的速度递增，市场前景广阔。据不完全估算，在同面积的土地上，种植食用菌的经济效益是蔬菜和粮食的3-12倍。因此食用菌产业是云南发展高原特色和发展循环经济中经济效益比较高的产业。尤其是食用菌生产所需的原材料是农作物秸秆、树木枝杈、酿造工业的副产品、动物粪便等农牧副产品，具有来源广、量多，成本低的特点。云南每年农林业的秸秆、枝杈及酿造工业的副产品总量估计达3000多万吨，这些正好可用于食用菌的生产。而食用菌的生产规模也可根据当地实际情况因地制宜，既可以一家一户分散经营，也可以实行规模生产；既可以利用荒坡、荒滩，又可以利用房前屋后，是适合云南农村生产现状的发展生态经济和循环经济的理想模式。
（二）云南食用菌产业是高原特色农业结构调整的理想产业
食用菌具有生长繁殖速度快、生物学效率高的特点。1hm2标准化菇房若工厂化周年栽培双孢蘑菇一年可生产22t蛋白质,按现在每公斤12元的市场价计算，每公顷的价值约为25万元；而多数农作物每年的蛋白质产量仅为l—2t/hm2。由此可见种植食用菌的经济效益十分可观。近几年云南食用菌产业发展的实践证明，食用菌产业的主要原料是农林牧业副产品，同时具有不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时的生态优势、空间优势、资源优势、时间优势，使科学技术在农业上得到了具体应用。同时食用菌产业具有劳动密集型、技术密集型、资源密集型等特点，是农业结构调整的理想产业。
（三）云南食用菌产业是促进高原特色农业增收的产业
随着云南农业结构调整的推进，食用菌产业得到了前所未有的快速发展，在种植业方面，食用菌产品已成为仅次于云烟、云糖、云茶、云胶、云菜、云花的产品。2011年，云南农产品出口额超过15亿美元，而云南食用菌产品的出口额达到1.4346亿美元，其中云南的四大名菌（松茸、块菌、牛肝菌、鸡油菌）占到了全世界食用菌一半以上、中国食用菌的三分之二。并形成了每年近1亿美元的食用菌出口市场。全省年产松茸3000多吨，其中出口1200吨，年产牛肝菌近10万吨。名列云南农产品出口的前茅，是农业增收的主要增长点，是云南的生态农业、循环农业、低碳农业、现代农业，尤其是为云南的高原特色农业的建设做出了巨大贡献。按照云南省食用菌产业发展的“十二五”目标，食用菌产业将会成为云南农业产业结构调整的重点和农民增收致富的新亮点。据不完全统计云南省从事食用菌及其相关产业的人员超过500万。食用菌产业已发展成与种植业、养殖业并重的农村三大产业之一。2011年底，大理州永平县按照“示范引领，逐步推广，做大做强”的原则，制定了香菇产业发展规划，计划2012、2013年总计投资2.758亿元，在示范种植630万香菇棒取得成效的基础上，推广种植5000万香菇菌棒，并力争远期再投资1.76亿元，实现大面积种植1亿香菇菌棒，将实现产值超8亿多元，农民增收2亿多元。
食用菌产业有利于高原特色农业的可持续发展
（一）有利于转变发展方式
云南省第九次党代会提出，云南始终坚持生态立省、环境优先。树立绿色发展理念，按照整体协调、循环再生、健康持续的要求，加大节能减排工作力度，大幅度提高能源利用效率，大幅度减少污染物排放，大力发展循环经济。充分体现了省委、省政府对节约资源与保护环境的高度重视与巨大决心，充分表明了云南未来发展将更加重视节能减排，促进人与自然和谐发展。
食用菌产业的发展，有利于发展劳动密集型和技术密集型产业，有利于利于生态环境的保护。因此食用菌产业的发展切实实现了节约资源能源、保护生态环境及可持续发展。
（二）发展食用菌产业有利于发展循环经济
食用菌产业使各种廉价农林副产物及加工下脚料得到开发、利用。食用菌产品能够将木质素、纤维素、半纤维素等大分子有机物转化为高蛋白、低脂肪的新型食品。在收获食用菌产品后剩余的菌渣，含有菌体蛋白和小分子有机物，是优质生物饲料和有机肥。其还田可培肥地力，在提高粮食生产能力的同时，为食用菌生产积累更多的原材料，是实现良性循环的重要一环。食用菌生产创立了利用农林牧下脚料及加工副产物生产食品的新途径，是适合云南农村生产现状的循环经济模式。例如，白灵菇的菌渣可种植鸡腿菇，鸡腿菇的菌渣可种植草菇，草菇菌渣经发酵后可作为有机肥料还田。云南有的州市已形成了“草一菌一沼—果”的能源生态经济模式。
食用菌产业实现了对农业废弃物的循环利用，遵循了减量化、再利用、资源化原则，实现了经济发展方式的转变。在获得最佳经济效益的同时，也保护了农业自然资源和环境，减少了污染。
食用菌产业促进高原特色农业现代化
（一）食用菌产业使现代节水技术得到运用
当今全球的淡水资源的匮乏正威胁着人类社会的发展。越来越多的有识之士对全球性淡水资源的状况充满着忧患。云南从2009到2012年，每年都遭遇了持续干旱，已造成曲靖、楚雄等13州市91个县(市、区)631.83万人受灾。有很多村民为节水不得不卖掉牲畜，洗澡洗衣已成为一种奢望。农业是用水大户。占年总用水量的70％以上。因此，2011年温家宝总理在张家口调研并视察了当地的节水农业时指出：“节水是农业和生态可持续发展的根本大事，要持续不断抓下去”。节约水资源的当务之急在于提高农业用水效率，要提高农业用水效率，须使用现代节水技术。而食用菌生产用水主要采用了节水保湿，雾化均匀，氧容量较大的现代微喷技术，由于该技术的普遍使用，达到了农业增产、增收的效果。
（二）云南食用菌产业使现代生化技术和管理方法得到运用
农业生产过程中的污染和农产品中的有害残留也越来越备受人们的重视，若在农作物的栽培过程中，管理不当，过量使用化肥，将造成具有致癌作用的N-亚硝胺的前体硝酸离子（N03）和亚硝酸离子（NO2）的含量在农产品中大幅超标。而食用菌产业的生产，充分利用了现代生化技术和现代管理方法，可绝对禁止滥施用化肥和有机农药。且生产食用菌后的菌渣粗蛋白含量高于10％，其他肥用指标（N，P2O5和K2O）也达到或超过了人畜粪便，栽培食用菌的同时就生产出了大量优质的有机肥。施用这种有机肥料，农作物中的硝酸盐和亚硝酸盐含量将会降低，可得到更安全的农产品。所以，食用菌产业使现代生化技术和管理方法得到了充分运用。
总之，云南食用菌产业的发展，有利于云南发展高原特色农业，也有利于云南农业产业结构的调整，更有利于云南高原特色农业的现代化。
