易菇网：在刚刚召开的2012第十届药用真菌学术研讨会上，您作了关于鹿茸菇方面的报告，鹿茸菇它是一个新兴品种，既是食用菌又是药用菌，请您谈谈鹿茸菇有哪些功能及营养价值。
程继红：这几年我们也留意到整个食用菌行业的快速发展，丰科也一直在反思，在品种选择上是不是也应该随着潮流也去做金针菇、杏鲍菇等这些产品，公司研究了很长一段时间。那么为什么我们在今年要推出新产品呢，其实丰科也在做一些概念的转型。可能我们更加侧向于做些珍稀、食药兼具的一些菌类，所以在这样背景下，鹿茸菇是具备这种条件的。其实鹿茸菇的研究丰科从2003年就开始了，已经准备了八、九年时间了。我们之所以要生产鹿茸菇，因为除了它的美味外，口味也相当独特，堪比牛肝菌。但最重要的还是鹿茸菇它的药用价值，很遗憾的是目前国内鹿茸菇产品很少，也少有人对其做研究。但在世界上还是有相关报道的。
鹿茸菇主要有五大功效，这是它作为食药兼用的一个卖点。第一，是它具有抗肿瘤的效果。我们通过对比香菇、金针菇、杏鲍菇等9种食用菌对癌症的抑制作用，鹿茸菇效果是最高的，大概抑制率在87%以上。第二方面是鹿茸菇有降血压的作用。它主要是通过抑制SE，作为SE的血管紧张素抑制酶，抑制它的活性。第三是鹿茸菇可以降低胆固醇。这方面曾经在小白鼠上做过实验，不管是鹿茸菇的提取物还是粗多糖，对胆固醇的降低作用非常明显。第四是对血糖的抑制。最后是鹿茸菇对过敏源，比如皮肤炎，也有很好的抵抗作用。正是鹿茸菇具有这些方面的药用价值，是丰科选择它进行开发的一个基准点。
