眼下，正值香菇集中上市销售的时节，平泉县卧龙镇沙陀子香菇园区北区菌农孟凡萍这几天满脸露出的都是笑容，“今天，我家一个架式大棚香菇就采摘四五十箱香菇，一个大棚一年就有10多万元的收入。”
在平泉，像孟凡萍一家这样发展食用菌的就有10万多户。能有如此高的收入，主要是该县近年来实施“龙头企业+基地+农户”农业产业化运作模式，使得田园变“车间”，农民成“工人”，让农户走上了栽培食用菌的增收路。
新模式：菌农不愁卖
说起种植食用菌，早在1985年，平泉农民就开始在自家庭院里试种，但规模始终不大。近年来，在“抓企业就是拓市场，扶企业就是阔基地”的工作思路引领下，这个县食用菌产业发展迎来了崭新局面。从散户栽培到规模经营、企业化运作。承德森源绿色食品有限公司是一家集食用菌产品研发、生产、销售为一体的全国食用菌行业十大龙头企业、河北省农业产业化重点龙头企业。2009年，该公司率先实施了“企业+基地+农户”运作模式，企业主动与菌农“对接”，小生产与大市场的“对接”，将企业的第一车间建在农田里，农民种出的蘑菇不光不愁卖而且收入翻番。
成功的做法得到了其它龙头企业的认可，到2011年底，已发展森源、润龙、三棵树、瀑河源等13家从事食用菌加工生产、销售的市级以上农业产业化龙头企业，直接带动全县从业栽培、加工、销售人员突破10万人。今年全县栽培总量将达到3.12亿盘（袋），预计产量32万吨，实现产值35亿元。
“实施新模式后，货源得到了保障，好多客商都来平泉购货。”承德森源绿色食品有限公司公司董事长孙绍芳介绍，公司主要生产食用菌罐头、调理食品、速冻、盐渍、干晶等系列食品，特别是“菇芳源”牌蘑菇酱、爆炒菇等系列产品，70%销往德国、法国、俄罗斯和美国等国家、地区，市场销售前景十分广阔。
新机制：菌农不愁种
“以前菌农们一见香菇行情好，就忙着种香菇，看到滑子菇赚钱，就种滑子菇，结果等到上市销售时，价格又落下来，就不挣钱了，甚至还要赔个底掉。” 平泉县食用菌办公室主任梁希晨分析道，分散的农户栽培经营在市场中处于弱势地位，获取信息的渠道少，欠缺对市场的预测和把握能力。为此，菌农不知种什么品种好，形成了“跟风式”的种植局面。
针对所存在的实际问题，龙头企业根据所需产品要求，采取了统一种植、统一技术、统一管理、统一销售的“五统一”标准化生产新机制，并与菌农签订生产订单，以“最低保护价”给菌农一个保证，以此来稳定市场、稳定价格、稳定质量、稳定企农效益。“企业有稳定的销售渠道和客户，按照产品规格、品种和客户需求对农户下达订单，与农民建立稳定的供销关系，有效化解了菌农不知种什么的难题。” 平泉县瀑河源食品有限公司总经理高树满介绍，目前，全县菇农生产的食用菌80%以上，都是靠销售龙头企业实现优质优价。
新目标：菌农不愁富
“要想富，种蘑菇。” 在平泉这是众人皆知的真理。食用菌确实成了该县富民强县的朝阳产业。近年来，该县围绕建设“全国菌业第一县”的总体目标，加快促进森源、润隆、三棵树等食用菌加工企业技改扩能、提高加工能力的同时，不断加大食用菌保健食品、功能食品、文化创意产品研发力度，让“平泉牌”食用菌走向全国、走向世界。
承德森源绿色食品有限公司董事长孙绍芳介绍，通过企业技改扩能，企业总资产发展到1.05亿元，拥有员工260人。同时，在园区、生产车间安排季节临时工300多人，直接为农民增收300多万元。在龙头企业、食用菌园区的直接带动下，生产旺季可安排3万多农民实现家门口就业，可为农民提供3亿元的收入。
正是在龙头企业的带动下，农民发展食用菌产业劲更足了。预计，到2015年，全县80%的农户将参与到食用菌产业中，栽培总量由现在的3.2亿盘（袋）发展到5亿盘（袋），产量由现在的30万吨增加到50万吨，产值由35亿元增加到60亿元，加工率提高到60%以上。
