工厂化生产的赤灵芝
工厂化生产的杏鲍菇
“10年前，说到食用菌，人们的印象还只是香菇、木耳之类，这两年到市场上看看，品种已多到数不胜数。这全都受益于广东省微生物所等单位近年完成的‘食药用菌工厂化生产与精深加工关键技术’项目。”2月20日，广东省科技厅科管处召集部分媒体记者，介绍2012年度广东科学技术奖拟奖项目时，一位负责同志的话说得实实在在。深入了解，该项目的确称得上一个“顶天立地”的好项目，不仅贴近民生，惠及企业和行业，在学科前沿也多有建树。
该项目针对食药用菌产业发展的资源、栽培、加工、质控等产业关键环节的主要问题，发明了系列的新技术和新产品：
在坦桑尼亚和中国西藏等地共采集分离野生食药用菌470多株，制作标本650多份，首次构建了非洲和西藏的野生食药用菌种质资源库；采用自研技术驯化选育出33株良种，其中筛选出4株比常规品种多糖含量高1.2—1.7倍，三萜含量高1.4—2.3倍的野生灵芝，以及离褶伞、奥德蘑等美味食用菌。
发明了采用热泵、热回收和水帘原理的温度调控节能技术，采用制冷冷凝水回收雾化加湿和带状LED灯阵的湿度与光照调节节能技术；设计出整合温、湿度调节、室内空气循环及换气功能的节能系统，实现了人工气候的自动控制，调节精度优于常规的工厂化栽培系统，可适应多数食药用菌品种的生长参数，经工厂化栽培示范应用，总体节能27%。
筛选出具有增强免疫力、延缓衰老、辅助降血糖等功能和对肿瘤细胞及病毒有抑制作用的食药用菌品种；通过开展活性成分单体分析、功能活性作用的分子机理的研究，首次发现全灵芝剥壁孢子可抑制肿瘤细胞生存、黏着贴壁和转移；发现并分离出有明显降血糖效果的灵芝单峰多糖F31；发明了原态提取、超高压提取、膨化结合发酵提取等食药用菌精深加工技术，开发出系列食用菌大宗风味营养基料和以基料为基础的20多个食药用菌健康食品和功能保健产品。
研制出食药用菌基因指纹快速鉴定新技术，使鉴定时间从数月减少到半天；发明了有害微生物的多重PCR-MIX及LAMP分子检测方法，铅、镉、砷等重金属检测新技术；建立了凝胶渗透色谱多糖测定方法，以及基于多种肿瘤细胞试验模型的抗肿瘤活性成分及其功效检测技术；并发现灵芝孢子油的酸价高低与抗肿瘤作用呈正相关。研究制定了《草菇菌种》国家标准（GB／T23599-2009）、《金针菇》广东省地方标准（DB44／T 462-2008）和《灵芝（赤芝）菌种》广东省地方标准（DB44／T 868-2011）。
该项目成果总体技术达到国际先进水平，其中灵芝的抑制肿瘤和降血糖研究达到国际领先水平，并已推广到近百家食药用菌生产企业应用。据广东星河生物股份有限公司、广东粤微食用菌技术有限公司、无限极（中国）有限公司和广东汇香源生物科技股份有限公司等20家企业的统计，2009—2011年共取得新增销售收入30.7亿元，新增利润5.8亿元，新增税收3.6亿元，创汇1458万美元。截至目前，该项目已申报发明专利30件（授权14件），授权实用新型专利2件，发表论文37篇。
