一颗香菇引领一个产业，带动一方农民就业，帮助一批群众富业。
对于南阳市西峡县的“菇农”们来说，香菇种植不仅仅把他们带入高效农业发展的道路上，更由此拉开了农民们依托食用菌产业致富的序幕。
近日，记者从南阳市政府了解到，南阳市将以科技为支撑巩固提升木腐菌、大力发展草腐菌、积极开发特色菌，突破发展加工业提高规模化、标准化、集约化、专业化、产业化生产水平，到2015年全市菌产品加工增值20亿元以上，再创2～3个全国知名品牌，全市年出口创汇5亿美元以上。
食用菌产业链初步建成
近年来，南阳市依托自然生态条件和标准化的种植技术，实现了食用菌产业和高效、生态农业的多重结合。2012年食用菌鲜品产量保持在45万吨以上，产值35亿元。食用菌年产量、总产值连续多年居全省首位。“西峡香菇”还成为首批国家生态原产地标记保护产品。
仅以西峡县为例，目前，全县从事香菇生产的农民超过5万人，年种植规模4000万袋，成为全国最大的香菇集散地、加工地，年交易额超过20亿元，该县的香菇产业已跻身“河南农业30个产业集群”之列。
西峡县中菇香菇专业合作社负责人朱磊告诉记者，合作社自成立以来，实施产、加、销一体化经营，坚持“公司+农户”的生产模式，截至目前，该合作社已与农民形成了各类联合体，年种植标准化香菇3000万袋，吸纳6000农民直接就业，已向韩国、日本、越南、泰国出口鲜菇200吨，直接提高菇农经济效益达30%。
记者了解到，随着食用菌产业集约化生产，产业效益大幅提升。目前，南阳已建立食用菌专业合作社88家，初步形成了以企业为主的工厂化生产模式、以农户为单元的联合生产模式，以合作社、大户为主导的集中生产模式，“家庭农场式”的生产模式早已在食用菌生产种植户中落地开花。
除此之外，以食用菌产业为主的市场流通体系也完成了全面布局，形成10多个大中型食用菌专业市场。其中，西峡双龙香菇批发市场年交易额15亿元以上，成为中国北方最大的食用菌干品交易集散中心、信息交流中心、价格形成中心。
精深加工引领产业升级
但随着产业的快速发展，一些食用菌种植、生产、加工中深层次的问题逐渐显现出来，食用菌深加工链条短，标准化、规模化的管理技术低，市场销量有限，作为“河南省食用菌出口基地”的南阳，产业升级势在必行。
“要把食用菌产业的优势发挥出来，必须通过加工转换，扩大增加值，如此才能促进产业的发展，并提高农民收入。”南阳市农业局一负责人告诉记者，发展精深加工业，一方面可以解决鲜品大量上市时菇贱伤农的问题，另一方面可获取高额的增值。该负责人透露，下一步要通过政策培育壮大一批加工出口企业，提升加工出口能力。
上述负责人告诉记者，建立食用菌产业的利益联结机制是当务之急，采取“公司＋合作社＋基地＋农户”的经营模式，搞好企业与基地建立稳固的利益联结机制。同时，支持加工企业引进先进设备研发调味品、保健品、药品、饮品等系列产品，在巩固原有品牌的基础上，广泛争创品牌。
以标准化的生产融入市场大潮
作为宛西制药的子公司，南阳张仲景大厨房股份有限公司（以下简称仲景公司）利用西峡香菇原产地这个独特的资源优势，对花椒、香菇等农产品(5.85,0.00,0.00%)进行深加工，延长了农业产业链条，增加了农产品的附加值。
仲景公司总经理朱新成告诉记者，仲景公司产品标准化的意识比较明确，有一整套药品质量管理体系，在生产过程中把药品质量管理体系引入到香辛料的生产质量之中，从而使产品标准化，风味指标数据化。
南阳市农业局经济技术作物推广站高级农艺师蒋德俊告诉记者：“标准化、规模化的生产更有利于企业融入市场的浪潮中，对于食用菌生产加工企业来说，在这一轮产业升级过程中一定要认识到技术和研发团队的重要性，高质量的深加工产品才能和市场匹配。”
要做大做强现代食用菌产业，完善市场流通体系建设是重要环节。食用菌产业的发展，需借助创新交易方式来加快发展连锁经营、直销配送、农超对接、电子商务、拍卖交易等现代流通业务，引导和鼓励连锁经营企业与生产基地建立稳定的产销机制。
记者从仲景公司了解到，在今年年初，仲景公司就和天猫[微博]商城、京东商城[微博]等知名电商合作，选择开辟新的销售渠道。
