安远食用菌为何能“菇香四海”？遭遇发展瓶颈又如何实现完美蜕变？8月底，记者深入安远一探究竟。
“空调房”里种蘑菇
记者走进安远县凤山乡凤山村东山食用菌合作社，只见一字排开的菇房外空调“呼呼”作响，菇房内一株株白如玉、嫩如芽的鸡腿菇自由生长着。在包装车间，菇农正在分拣、包装……“这些小蘑菇一年四季都能生产，只需初步加工，每公斤的批发价都在15元以上。仅这800平方米菇房，半年时间就获利5万多元。”正在忙活的合作社成员钟养金的脸上挂满笑容。
安远县农业部门推广工厂化生产食用菌，就是从凤山村开始的。当年，安远家家户户都有种蘑菇的习惯，但由于都是小规模种植，且在春季集中上市，导致菇贱伤农。与此同时，其他地方生产的反季节蘑菇却卖出了每公斤30多元的高价。
面对广阔的产业前景，安远县决心做大产业规模，为农民铺就一条致富路。该县科研人员从家用空调调控室温中受到启发，研发出了适合在菇棚安装的空调，使四季都有新鲜小蘑菇上市，品质还更好。不久，安远县定制了260多台空调免费送给困难菇农，派出技术人员进行全程跟踪指导。
很快，“空调房里种蘑菇”的技术普及凤山村，全村有菇农105户，年产食用菌250多万袋，成为全县有名的“蘑菇村”。在凤山村的带动下，全县3万多户农民纷纷使用新技术生产食用菌，户均年增收6500多元，种菇规模由此得以扩张。
垃圾废料成“法宝”
高云山乡濂丰村也是全县有名的“蘑菇村”，但让村民引以为自豪的却是村里良好的生态环境。濂丰村村支书孙家寿说：“这里的生态和绿色，是老祖宗留给我们的宝贵财富，我们虽然需要发展，但决不以牺牲环境为代价。”
香菇生产是以木头为底料，需要消耗大量的林木资源。随着国家加大了对森林资源的保护力度，安远县数以万计的菇农面临生计难题，而刚做得风生水起的食用菌产业也面临“涅槃”。
安远县决心用科技为产业找出一条“突围”之路。通过建立食用菌科技示范园，进行技术攻关，他们摸索出了将稻草、棉子壳等农村常见的废弃物作为生产原料的技术，使食用菌生产彻底摆脱了对木材资源的依赖。同时，还研发出了“杏鲍菇床架式栽培技术”和“鸡腿菇工厂化生产二次覆土技术”两项具有国家专利的新技术，产业获得了“新生”。时隔一年，濂丰村的村民又重操旧业，迈上了致富路。
与此同时，安远县大力引进食用菌生产和加工龙头企业，通过“公司+基地+农户”的模式与菇农建立利益联结机制，将食用菌做成干品及具有降血压、美容等保健功效的灵芝茶、孢子粉等20多个产品，串起了一条产业链。目前，全县有食用菌生产和加工企业近10家，每年吸纳富余劳动力6000多人，涌现出食用菌种植专业村30多个。
文化注入创新路
8月的安远城乡，处处菌菇飘香。记者走进安远县天华现代农业有限公司，浓郁的菌文化氛围扑面而来：菌文化展览、菌品种展、江西创新生物科技研究院……
作为农业产业化经营省级龙头企业，该公司拥有日产20吨杏鲍菇现代化生产线，成为江西省最大的食用菌工厂化生产企业，唯一的食用菌科研、培训基地。“天华”食用菌也成为加拿大、新加坡等10余个国家的抢手货，年出口额超亿元。
“现在，食用菌产业发展已经到了一个关口—上得去，我们就能实现新的突破，再上一个档次；上不去，我们的产业发展就有可能放缓，甚至退化。”该公司负责人黄巧珍说，只有为食用菌产业注入文化元素，进一步拉长产业链条，才能使产业得以永续发展。
着眼产业可持续发展，在安远县相关部门的帮助下，该公司投资3.5亿元，在新规划建设的城北工业园区组建一个面积超600亩的“百菇园”。建成后，“百菇园”将成为集菌类文化、生态园、科研培训、交易市场等功能为一体的食用菌文化展示区，并以其为依托，聚集全县多家从事食用菌工厂化生产和加工的企业，提升产业规模和产业效益。这样就避免了生产品种不同、基地分散等不利因素的影响，大大增加了安远食用菌产业的辐射带动效应。
如今，安远“小蘑菇”变身为大产业，撑起了一方“经济大伞”。（安远菌菇为何香四海）
