小蘑菇品种多样构建大家庭。放眼全球，大家现在所生产的蘑菇并不是一个双孢蘑菇单一品种，而是多品种，从品种来说是也是一个大家庭。
在我们了解小蘑菇大家庭的理念之前，我们要了解什么是食用菌，什么是蘑菇，什么是菇类，因为这里面涉及很多名词。前不久在北京专门召集了一次对“食用菌”这个名称的小组研讨会，因为有的人认为将“mushroom”翻成“食用菌”这个名词有些不适当。他们认为我们喝的啤酒、吃的面包等发酵东西都是由食用菌酵母，很多食用菌并不是蘑菇，认为把英文“mushroom”翻作“食用菌”是有些误导的。经过讨论后，发现中国的古书上也有将大型真菌称作食用菌。据考证，元朝以前，南方人称蘑菇为“菌”，比方“菌子”，北方人叫“蘑”，比如”“口蘑、台蘑”等，可能在元朝才开始叫蘑菇，有人认为蘑菇是蒙古语，英文里面就是叫mushroom，因为发音的变化，就把mushroom发音成为了蘑菇，总而言之，大家要再考证一下。有些人将mushroom 翻成“蕈菌”。根据中国古书，大型真菌生于树者为“蕈”，生于地者为“菌”，这就是木腐与草腐的完美结合，是很合理的，但是，“食用菌”这个术语已得到学术界，生产贸易行业，政府部门的认可和普遍应用，改用其他名称确有困难。现在可能口语叫“食用菌”，书面语叫“蕈菌”，英文名把蘑菇称为mushroom；同样，mushroom的定义也有问题，不同的国家、不同的人对mushroom也有不同的理解和定义，英国人对mushroom只指好吃的那些agaric (or a bolete)，不好吃及不能吃的就定位于有毒的(toadstool)。我当时安排几个研究生一块去查参考书，一下就找到了28个不同的定义，我对这个问题很严谨，在国际演讲时，大家有时会问，地球上到底有多少mushroomS？中国到底有多少？这个问题很普遍，你若没有一个适当的定义就答不出来。因为，用不同的定义就会估出不同的数据。在1992年我和美国教授P·G·Miles,讨论多次，因为定义还不能太复杂，太复杂不好接受，所以定为mushroom是大型真菌，问题来了，怎么大法？所以又定为：大型真菌具有很显著的子实体，肉眼能看见，双手可以触摸并能摘下来，这种大的子实体就叫mushroom，而且这个mushroom可以在地上也可以在地下，这就把块菌包括进去了。可以是担子菌比如草菇，也可以是子囊菌比如羊肚菌，可能是木质的如灵芝，也可能是肉质的如草菇；所以这个定义把这些都包括进去了。地球上估计有真核生物一千五百万种,约三百万种为真菌,其中15万种已被定名, 依照上面的定义，其中1万5千种是蕈菌（食用菌）,其中2000种是食用蕈菌,其中700种是药用蕈菌.中国药用蕈菌发现的已经有300多种了，这个数据就可以说明小蘑菇是一个大家庭。
小蘑菇营养全面功效突出，要加强宣传。现代科学证明，真菌细胞更靠近动物，有几点理由：一是真菌细胞壁里面含有机丁质，这个只存在于虾皮和动物体内，机丁质在植物细胞里面是没有的，而真菌里面的机丁质含量丰富，这是食用菌具有药用价值的一个很重要的因素；二是真菌细胞没有叶绿素，吐二氧化碳，吸收氧气，和人类及动物一样的，三是人类是吃其它动物，食用菌也是吃其它物质；其实，食用菌的营养也是多彩多姿，过去总是说蛋白质好，蛋白质大家都知道，它是由20个氨基酸合成，但有9个是必须氨基酸，这9个里面缺乏一个，这个合成就不完全，这9个氨基酸食用菌都有；早期有细菌蛋白质、但里面含有的核糖核酸很高，一日不能超过2克，食用过多就会对关节有影响。所以有人问，蕈菌蛋白质每天能吃多少？后来我经过研究，在德国的一本杂志上发表了研究论文，每天吃一斤食用菌都没有问题；食用菌没有胆固醇、同时，食用菌中含有80%的不饱和脂肪酸。最近一位美国教授发现蘑菇里面含有维他命D2很丰富，这对人类贡献很大，D2的功能和钙的合成与利用有关系，还含有B12及丰富的B2,B3,B...，从营养学的角度，我们发现蘑菇的功效是越来越大；另外，还有兴趣的问题就是膳食纤维，过去说蘑菇不好消化，其实不好消化的那一部分就是膳食纤维，这个东西对我们的肠胃非常好，我在金堂会议上也讲到，肠胃的健康对一个人的身体健康很重要，肠健康会影响脑神经，最近研究证实，猴头菇很有益于老人痴呆，所以说蘑菇对我们的健康具有多功能而协调的综合作用。我就希望中国的蘑菇有一天象日本的汽车一样遍布全世界，蘑菇产业要走向世界。不是光出口一点新鲜蘑菇，现在日本的TOYOTA在全世界很多国家都有工厂，包括在中国，遍地都是日本车。我们的蘑菇也要做到这一点，到其他国家开菇场及设工厂，在世界的任何角落都能看到吃到“中国菇” 及其产品。
我们不要光把食用菌当作一个吃的农产品，产值比较低，进行加工以后，产值就提高了，而且对人类的身体健康作用更大，这是小蘑菇大家庭对人类的另一个贡献；现在污染严重，如果这些废物不利用，会造成极大的环境污染，食用菌就象清道夫一样，变废为宝，净化环境，所以食用菌是多功能的，不是单一的，要科学发掘，加强宣传，我建议中国食用协会将来要发挥一个很大的作用就是推广食用菌的好处，团结广大的菇农，教导他们科学知识，起到一个科普的作用，利用食用菌产业体系的科学成果及科技人员来实现这个目的，不能说是光喊口号，一荤一素一菇到底有什么好处，现代消费者的层次越来越高，科学设计好“有病、未病、健康”时的合理食用理念和方法，让消费者从小就树立一个食用蘑菇对身体健康有好处的观念。
