房祖名找到的白松露，杭州人并不感冒
在上期《十二道锋味》里，房祖名为了亲手做一个黑松露蛋糕给成龙祝寿，和谢霆锋一起，带着寻松犬，到附近的树林寻找松露，竟然还找到了稀有的白松露。白松露的身价是每公斤3万美金。
“松露就是一种块菌。云南也生产黑块菌，但中国人不喜欢那种混杂着麝香、精液和经年未洗的床单味，没什么市场，价格也很低。”杭州人爱吃什么菌类，韩省华是最了解的。
1999年，在改革开放的大潮中，韩省华来到杭州。那时，能上杭州人餐桌的新鲜菌类不过三四种。十五年来，韩省华为杭州培育了20多个食用菌新品种，白灵菇、杏鲍菇、茶树菇……杭州人的菜篮子里缺什么，他就补什么。现在，在超市和菜场，人们已经能像买白菜萝卜一样挑选各种菌菇了。
韩省华养蘑菇，总是出奇招。他曾尝试着对“菇”弹琴。他引进了一套特殊的音乐设备，通过声波来刺激菌类细胞里的某种活性。每天早晨9：00—11：30和黄昏18：00—19：00，韩省华就开始在大棚里播放音乐。“菌丝生长期间，我选用古典音乐、民乐配上蛐蛐声的音乐，等到菌丝成熟、准备出菇的时候就选用古典音乐、民乐配上雷电音效，出菇后又转回蛐蛐声的音乐。”没想到在古典乐刺激下，蘑菇的产量增加了16%-20%。
2011年，日本福岛第一核电站核泄漏事故发生之后，木耳、银耳、香菇、杏鲍菇……各种菌类开始出现在日本人的日常饮食中。“这或多或少可以吸附有害放射物，促进毒物的排泄。”早在2003年的非典时期，韩省华就研究出了一种“五菇排毒汤”。在这场没有硝烟的战争中，超市、饭店人心惶惶，而菌类却卖得异常火爆。原本冷清的鲜蔬柜台，也一下子热闹起来。
韩省华把所有的菇蕈都看做地球的生灵，与它们相敬相亲。只要走进一片陌生的莽莽密林，他的心就开始蠢蠢欲动，四处张望，然后找到它们一起逃离。
