近几年来，怀化市大力发展香菇食用菌产业，以市场为导向，实行区域化布局，专业化生产，系列化加工，一体化经营，社会化服务和企业化管理，通过适度规模经营和坚持走产供销一条龙、科工农贸一体化的路子，形成香菇食用菌拳头产品，推动了香菇食用菌产业发展。
（一）招商引资发展香菇产业。通道以袋栽香菇为突破口，大力调整农业结构，打造香菇食用菌亿元产业，形成拳头致富项目。目前有香菇面积66.7公顷，香菇产量100万公斤，其中基地袋培香菇80万公斤。有着港资背景的裕丰菇业公司从生产、加工、包装到销售，全程执行绿色标准，带动80%的珍稀菇类产品销往港澳地区，产品供不应求。鹤城区黄岩打算招商引资计划建1000亩大棚香菇生产基地，年香菇总产预计900万公斤，可加工干香菇90万公斤，年纯利预计近2400万元，目前已建成3亩香菇示范基地。
（二）引进人才形成香菇产业。据统计，全市引进人才兴办了30多个香菇食用菌基地。近年来，芷江杨公庙乡立足本地资源，大力优化经济投资环境，引进浙江客商，为全乡菇农提供种子和技术，同时还与信贷部门取得联系，为菇农提供小额贷款，做大做强香菇产业。浙江客商提供技术指导，及时帮助农民解决在香菇生产过程中遇到的各种难题。去年下半年培植的120万袋香菇喜获丰收，预计可直接为村民创收150万元左右。时下正值香菇采摘旺季，每天都有广东及邻近的怀化、会同商贩上门收购，鲜菇刚从大棚里采摘出来，就以每市斤3.5―3.8元的好价钱收走，供不应求。溆浦温水乡也从外地引进客商和技术，建成80万筒的生产基地，可年产产鲜菇220万斤。
（三）技术培训壮大香菇产业。据统计，全市举办香菇食用菌培训班1000多期，参训农民达6万多人次。靖州还请省内外各大院校、研究所的著名专家教授为农民办班授课，两年举办培训班180多期，培训农民近万人。全县掀起了种植香菇食用菌热潮。据统计，目前，该县种植香菇200多万袋，年产值达3．2亿元以上。溆浦大力发展香菇专业合作社，县香菇专业合作社成立于2003年8月，有2名专家和38名技术人员，其中高级农艺师2人，农艺师5人，助理农艺师18人。专业合作社涉及到温水乡、大华乡、龙庄湾乡、葛竹坪镇、横板桥乡、黄茅园镇、龙潭镇等7个乡镇88个行政村，发展菇农5000户。专业合作社以产业为依托，组织开展香菇生产技术培训，实施标准化和规范化加工，充分利用本县的丰富原材料资源，发挥本县的人才资源优势，培育和打造“香菇”生产品牌，健全信息网络，为菇农提供市场信息和产、加、销一条龙服务。专业合作社通过各类培训，提高了菇农的生产、管理、加工水平，进一步调动群众发展香菇的积极性。目前，可年产干香菇5000吨，年增收1300万元，使香菇社区1.61万农民人均年增收807元。
（四）搞活流通做大香菇产业。靖州目前在上海、广州、深圳等6个城市设立香菇食用菌外销窗口，组织万人个体贩运大军形成销售网络。深圳布吉药市有一条专销香菇食药用菌的“靖州街”，其200多个门面的老板基本上是清一色的靖州人，每年从这里销往海外的香菇食药用菌达6000多吨。食药用菌生产销售的兴旺，带动了一系列相关产业的发展，全县从事香菇食药用菌制种、生产、加工和运销的已超过2万户，7万多人。
