市场窄壁垒强缺管理标准少技术低加工弱
食用菌味道鲜美且具有独特的食疗保健作用，正越来越受到国外消费者的青睐。福建省现已成为全国最大的食用菌出口省份，但食用菌出口依然还存在市场窄、壁垒强、技术低等一些突出问题。
市场窄。福建省食用菌主要出口至日本和美国等地，然而近年来遇到的农产品环保壁垒层出不穷，出口市场的集中也直接导致了较高的市场风险。以全国最大的食用菌主产区宁德为例，日本是该市食用菌出口的第一大市场，去年该市共出口日本食用菌7422．44吨、2251．07万美元，分别占宁德市出口食用菌的47．69％和56．45％。日本从去年5月29日起正式施行《食品中残留农业化学品肯定列表制度》，受其影响，去年下半年宁德市输日保鲜食用菌出口量大幅下降了37．8％。
壁垒强。欧盟于去年l月开始实施食品及饲料安全管理新法规，特别是日本肯定列表的实施，大大提高了食用菌出口的技术门槛。根据福建检验检疫部门对辖区种植户种植过程用药情况和农药市场进行的摸底调查结果显示，食用菌药残状况不容乐观，加强源头管理势在必行。
技术低。农户的零散生产，生产者素质和栽培条件的不一，栽培规范和标准的难以实施，特别是无公害绿色食品和病虫害防治科学用药要求难以把握控制，导致了福建食用菌的产品质量参差不齐。
加工弱。福建省相当部分加工企业还停留在保鲜、烘干、盐渍等粗加工的层次，深加工能力普遍较弱。
管理难。目前食用菌原料异地供货现象比较普遍，由于不同产地的食用菌原料卫生质量存在差异，且绝大部分企业目前基本上没有检测手段和能力，难以在进料时把好关，相应也增加了政府部门的管理难度。
标准缺。目前仅在农药残留限量的指标上，国际食品法典有2572项标准，而我国相对较少，与国际标准相比尚存在差距。
近年来，为争取国外客户，国内出口企业往往采取竞相压低价格的办法，一些出口企业甚至采取赔本也要做生意的方式，结果导致出口食用菌利润微薄。
为此，检验检疫分析人士建议福建大力推行绿色、无公害生产，在种植过程中推广实施GAP体系，逐步实现生产过程的标准化、规范化；建立健全卫生质量保障体系，进一步加强对农药生产许可、生产、市场流通等环节的管理，食用菌主管部门应重点引导种植户杜绝禁用药的使用和科学合理用药；要加大力度培植规模化经营的龙头企业或集团公司，逐步改变生产企业无序竞争、相互内耗的状况；进一步优化品种结构，组织力量加大食用菌新品种的研究与开发，提高珍稀品种的出口比例；加强宣传，扩大我国食用菌的知名度，全面实施品牌战略，克服小、多、散现状，进一步提高在国内外市场的份额和知名度；充分发挥行业协会作用，积极关注国外最新的贸易动态、技术标准、政策措施等信息，帮助企业应对国外技术壁垒。同时在加强企业自律，防止价格无序竞争等方面发挥作用；实施食用菌出口多元化战略，集中力量开拓国外市场，增加欧美等发达国家的市场份额，积极开拓东南亚、非洲等有潜力的发展中国家。
