“种菇顶闹蛟垟源，常年出门好几千。”这句谚语描述了龙泉龙南菇民外出种菇的热闹场景。在世界人工栽培香菇发源地龙泉，龙南人吴元康、吴根生两兄弟遵循古老传统，用现代人看似“落后”的“砍花法”大规模生产原木香菇。是一时兴起还是情怀使然？带着疑问，笔者走进位于兰巨乡大赛村，埋藏在密林深处的“菇民部落”——香菇砍花技艺生产性保护基地。
香菇世家少年长成
吴元康现年45岁，哥哥吴根生现年60岁，龙南乡黄大坑村人。几百年来，这里流传着这样一首歌谣：“辣椒当油炒，火篾当灯草，火笼当棉袄，糠菜半年粮，讨饭去菇山！”人多地少，田间的收成无以为继，人们不得不另谋他途，远走他乡砍柴种菇成了为数不多的选择。
两人生于传统的菇民家庭，祖父辈皆是菇民。按照菇民传统，每到枫树落叶的深秋时节，家庭中十六七岁的男子就要跟随大人长途跋涉，去往遥远的江西、安徽、福建等省份的深山菇寮，学习培植香菇的技艺，过着秋去春归的候鸟式生活。
“枫树落叶天地荒，做臼麻糍离浙江，十日八日赶不到，大猫坑里等天光。”吴元康告诉笔者，过去出于防盗抢与合作生产的需要，菇民通常结伴而行。他跟随父亲去江西种菇，前后走了半个多月，穿破了两双草鞋，有时落脚在前不着村后不着店的荒郊野岭，就打开行李在大树下猫一宿。
据吴元康介绍，菇民客居异乡，要先与当地山主签订租用协议，菇民称之为“判山”(一种不能用度量衡、估值的有条件买卖、租用形式)，“判山”发展到近代还需获得当地政府的首肯。有了林地，菇民便凭一把柴刀搭建屋舍、制作家具，进行香菇生产。从业至今，吴家兄弟深山种菇已30余载，足迹遍布江西、福建、安徽等省份。
绝技式微挺身而出
当吴元康跟随哥哥吴根生来到江西瑶里的时候，吴根生早已是当地菇民眼中有名的砍花能手。“砍花法”是菇民世代相传，安身立命的绝技。其原理是将树木伐倒砍出斧痕，大自然中的香菇孢子便会落入萌发，加之“惊蕈”手法拍打木段，促使香菇长成。看似简单，操作却极为讲究，即便是菇民也只有部分人精通此法，所以当时的菇寮都设有专职的“砍花师傅”。
吴元康至今还记得第一次学习砍花的情景：稚嫩的双手还握不紧锯斧，即便砍花口诀早已烂熟于心，砍出的斧痕仍旧参差不齐、深浅不一。“菇民有一句谚语‘枫树半粒米，橄榄洋钱边’，说的是砍入木质部的尺寸，前者为一粒米长度，后者为一块大洋的厚度，两者实际差距非常小，无法仿照，全凭感觉。”吴元康自豪地说。他领着笔者来到屋外的空地，挽起袖口，在木墩上翻飞了几刀斧影，看似随心所欲，实则收放自如。历练多年，他早已熟练掌握大部分树种的砍花技巧。
就在吴元康潜心钻研，随哥哥吴根生学习砍花种菇的两年后，菇业生产迎来了几场重大变革。上世纪80年代初，随着科技发展，出现了一种“钉菇”栽培法，即在砍花的同时又钉入香菇菌种，这种方法有效提高了孢子萌发的成功率。后来干脆不再砍花，直接把菌种钉在树上，这就是“段木香菇”。上世纪90年代初前后，段木香菇又被木屑代料香菇所取代。至此，人工砍花法栽培香菇在浙、闽、赣、皖地区逐渐消失，退出了历史舞台。
站在科技兴农的风口浪尖，看着大批菇民兄弟投入新兴技术的怀抱，兄弟俩也曾犹豫彷徨。“我们也曾跟随大流使用‘钉菇’栽培和代料栽培。”吴元康说道，“虽然产量提高了，总觉得香菇品质没有过去来得好，也着实不愿看着珍贵的‘砍花技艺’就此失传。”先进的生产方式虽然降低了香菇栽培的门槛，却也令香菇失去了得天独厚的自然条件，影响了香菇的品质和口感。
“这些年我通过不断学习《一棵树的循环经济》等菇业生产知识，明白了传统砍花法也有其优越性、科学性。首先它不会破坏生态，反而有利于林区的有序发展，同时原木香菇中含有的营养物质更丰富，符合现代人对健康美味的追求。”言下之意，他们并非盲目扛起传承大旗，也并非固执己见、不识变通。
2010年，兄弟俩拿出多年积蓄，先后投入资金80万元，选定兰巨乡大赛村，一头扎进大山深处埋头苦干，他们有一个宏伟的计划，要在那里建成一处原木香菇的栽培基地。
遵循传统锐意创新
过去迫于技术保密需要，“菇民部落”一度充满神秘色彩，不久前，元康香菇部落专业合作社正式宣告：省级非遗项目——香菇砍花技艺生产性保护基地正式建成。这是迄今为止全国唯一建成的此类基地，这也意味着传承千载的“菇民部落”向世人揭开了神秘面纱。
如今整个基地发展到800余亩，出产的香菇均采用传统砍花法。由于生产环境优越、栽培方式环保，基地出产的香菇品质奇好，鲜菇售价达30元/斤，干菇达300元/斤，还时常供不应求，目前主要销往上海等地，年产干菇2吨多，产值100多万元。
在“菇民部落”，笔者走进原始的山棚菇寮，映入眼帘的是一处神位。吴元康告诉笔者，菇民拥有独特的文化体系，“每逢农历正月十五我们仍会遵循古训，举行传统文化仪式。”除此之外，蓑衣、篾篓、火篾等生产用具一应俱全。平日这儿作为菇民的居所，但更多人喜欢住在邻近的四间新瓦房中。“过去菇民生活生产条件简陋、居无定所，如今‘菇民部落’作为菇民栖身的据点，终于能够改善这些条件。”
旧时碍于照明不便，每当入夜，菇民们只能垒起火塘，互相取暖，如今他们建起楼台，用上了电灯等电器，还引入了先进的电动烘干设备。
在吴元康看来，虽然时代在变，祖辈古老的技艺也在传承中更新换代，但菇业生产背后，菇民艰苦朴素的精神特质将会历久弥新。“通过合作社这个平台，我希望更多人能够了解灿烂的菇业文化。”
