根据国家十一?五规划精神，为进一步加强对我国食用菌产业情况的了解，为有关部门提供决策依据，国务院发展研究中心中国经济报告课题组在中国食用菌协会的支持参与下，在食用菌市场编辑部的积极协调下，从2006年12月开始，会同国家有关部委相关部门的领导和专家，并吸收有关企业负责人组成中国食用菌产业发展战略研究课题组，先后到河北、山东、辽宁、黑龙江、广东、江苏、北京等省市的食用菌主产基地和生产加工经销企业，对食用菌产业发展情况进行基础调研。 2007年7月开始，先后组织课题组专家分赴山东鲁东大学、邹平县、邹城市和黑龙江伊春市等地进行重点调研。同时，还组织有关专家对近年来我国食用菌产业发展情况的相关资料、数据进行了分析整理。通过深入调研和大量的资料数据分析，课题组认为，中国食用菌产业经过多年来的发展，特别是2000年以后的快速发展，现已成为惠及三农的优势产业，在社会主义新农村建设中发挥了重要作用，已成为我国农村经济工作的新亮点。
据中国食用菌协会统计，2006年全国食用菌的总产量已达1400多万吨，产值620亿元人民币，出口创汇11.2亿美元。现全国从业人员已达2500万，主产基地县 500多个，生产加工经销企业2000多家，在安置农村富余劳动力，林业转产工人，矿区失地农民等方面发挥重要作用。特别是在实现农民增收，稳定社会，构建和谐社会中作用凸显。
发展食用菌产业是我国经济社会与资源环境可持续发展的新路径。
发展食用菌产业具有投资少、见效快、风险小、效益高的优势，同时在资源利用上实现不与人争粮，不与粮争地，不与地争肥，不与农争时，不与其它行业争资源的独特产业优势，是现代有机农业，特色农业和典型的高效农业生物产业。山东省邹城市平阳寺镇很多村是矿区塌陷地，回填土地后按传统农业与食用菌栽培的效益比看，一年一亩地一麦一棒的种植模式，一亩地一年小麦和玉米的毛收入为1470元，扣除成本（种子、农药、肥料、浇灌、收播等）600元，纯收入为每亩 870元。栽培食用菌每亩年产45000kg（双孢菇大棚七层架计算），毛收入27万元，扣除成本15万元，纯收入为12万元。相比较栽培食用菌的收入为传统农业的137倍。如按普通简易菇棚（每亩地可搭建二个）与传统种植农业相比，一个棚最低年纯收入2万元，二个棚共计4万元，也是传统农业纯收入的46 倍。
食用菌生产是利用大量农作物秸秆、废弃物及牲畜粪便实现以循环利用再推资源节约，是低耗能，环境污染是零排放的产业。
食用菌生产过程表明，大型真菌生成过程是降解纤维类的天然生物，能将各种大分子纤维素、半纤维素和木质素转化为小分子的糖类等营养物质，将植物通过生物转化纳入能量循环。食用菌是大型真菌的杰出代表，利用农作物秸秆生产食用菌，废料可生产有机肥还田，实现农业生产的大循环。通过资源-产品-废弃物-再生资源的闭合式循环过程，可以用尽可能小的资源消耗和环境成本，获得尽可能大的经济效益，从而使经济系统与自然系统的物质循环过程相互和谐，促进资源永续利用。食用菌独特的生长方式形成农业经济中的最佳循环体系。
食用菌产业的发展，顺应社会消费群体消费升级的需求，发展空间巨大。
近年来，食用菌产品因其营养美味，而深受消费者青睐。据有关资料介绍，菇类的蛋白质含量一般为：鲜菇1.5-6%、干菇15-35%，高于蔬菜。而且它的氨基酸组成比较全面，大多菇类含有人体必需的八种氨基酸，还含有多种维生素和多种具有生理活性的矿质元素。可以补充其它食品中的不足。此外，食用菌还可开发新型保健产品和医药产品，附加值较高。按消费群体的需求细化，食用菌产业需求空间巨大。从调查情况看，仅我国人均日消费50克，全年需求就达2300多万吨。同时，随着国际市场的拓展，食用菌产品出口的需求会更大，将会成为我国农副产品出口的优势产品，在出口份额中占有重要位置。
