平菇（学名：Pleurotus ostreatus；又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇，中医认为平菇性温、味甘。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。
平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。子实体肉肥质嫩、味道鲜美，具有高蛋白低脂肪的特点，富含多种矿质元素和维生素，是人类理想的健康食品。
平菇是典型的木腐菌，常成簇成丛生长于阔叶树的枯枝、朽树桩或活树的枯死部分。平菇适应性强、分布广泛，是我国栽培量和消费量最大的食用菌。
平菇生产主要以分散性个体栽培为主，具有栽培规模适中、栽培原料就地取材（如：棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣、米糠、畜禽粪等）、生产周期短、便于管理、投资风险小、产品直接进入市场、资金回收块等特点，并能获得较高的经济效益。平菇能利用多种农副产品下脚料进行栽培，每年可生产1~2个周期。每个周期80~100天，生物学效率可达100%。
此次哀牢山本地平菇的成功分离，对哀牢山野生菌进行室内驯化，人工栽培技术研究，掌握其生物学特性奠定了基础。
