4月中旬，山上偶尔还会飘起雪花，各地的牧民却早已上山，去寻找有着“软黄金”之称的冬虫夏草。每年这个时候，牧民将采来的新鲜虫草卖给山下等待收购的商人，辗转到了拉萨各个市场，再售卖给全国各地想要尝鲜的人们。5月6日，记者在拉萨清真寺周边商铺看到，来自山南市加查县的新鲜虫草已经上市，价格根据虫草大小，一根从十几元到几十元不等。而在网上，那曲新鲜虫草的身价不菲，有的一根甚至高达数百元。
山南、那曲鲜草陆续上市
6日上午11时许，拉萨清真寺两边的商铺门前都聚了不少人，一部分是店主雇了工人在门前拿着刷子刷新鲜虫草，另一部分则是市民或游客前来询价。“这些都是山南市加查县的虫草，那曲的牧民已经上山，过几天他们的货也就到拉萨了。”商铺老板陕先生在拉萨从事冬虫夏草生意已经20多年，每年会在第一时间雇人去当地收购新鲜虫草运回拉萨。
采访中，不少商贩表示，刚出土的虫草，一定要裹着泥土的外衣才行，一旦风吹日晒，就会流失水分，干瘪发暗，影响品质，卖不上好价钱了。在清真寺另外一些店内，工人们快速地刷着新鲜虫草，老板则将顾客订购的虫草真空塑封。“每年这个时候，内地的人都会在网上订购新鲜虫草，自用的、送礼的都有。”说完，该商铺马老板打电话叫来了快递员，用冰袋、塑料泡沫包装后，就发往成都、北京、广州等地。
目前，在淘宝、京东等网站也能看到那曲新鲜虫草的身影，如0.6克一根的价格近50元，也有一根1克以上的大虫草价格为300多元。虽然价格不菲，却也仍然阻挡不了大家尝鲜的热情。
放进速冻柜中可存8个月
很多人钟爱新鲜虫草，一方面是因为新鲜冬虫夏草会在每年的4、5、6月份上市，由于它对温度、湿度都有极高的要求，所以想要吃上一口就得趁早；另一方面，因其难保存，无良商家一般来不及造假。最重要的是，新鲜冬虫夏草保持原生态的原汁原味，留住1000多种活性营养成分，而干虫草水分蒸发后丧失了部分活性成分，其营养价值和药用价值打了折扣。
那么如何选到优质的新鲜虫草呢？陕先生支了几招：一是闻气味，刚破土的新草气味清淡，存放一段时间后有较浓的香味，类似于蘑菇和菌类，口感香浓；第二是看形状，新鲜虫体饱满肥大，环纹明显，高海拔生长环境下，虫草眼睛均为棕黄色，低海拔呈深红色；第三观色泽，新鲜虫草颜色鲜亮，色泽均匀；第四是品口感，新鲜冬虫夏草入口有一种淡淡的松茸清新味，非常有韧性，有嚼头，吃后还有回甘。
对于鲜草保存的方法，资深虫草商贩陆先生进行了介绍：新鲜冬虫夏草以低温、干燥为保存原则，买回家后在0-4℃低温冷藏，随吃随取，尽快吃完；如果买的量大，可用保鲜袋扎几个小洞后，把新鲜冬虫夏草放到袋里套好，放入速冻柜中保存，能放8个月。
