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    预防!四川省西昌市市场监管局发布食用野生菌安全警示


    【发布日期】:2021-10-28  【来源】:凉山新闻网
    【核心提示】:雨季一过,西昌的野生菌也逐渐淡出市场,但近期西昌市民食用野生蘑菇中毒事件仍有发生,给健康带来了严重伤害。

    雨季一过,西昌的野生菌也逐渐淡出市场,但近期西昌市民食用野生蘑菇中毒事件仍有发生,给健康带来了严重伤害。

    为防止市民误食野生毒蘑菇而引起中毒事件发生,西昌市市场监督管理局和西昌市消委会联合发布消费提示:为了生命安全,千万不要随意采摘、食用野生菌,不买卖品种不明、来源不明的野生菌,对不熟悉或从未吃过的野生菌,特别是颜色鲜艳、形态特殊的野生菌,不可盲目采食,确保不发生食用野生菌中毒事故。

    不要轻信民间经验

    据西昌市市场监督管理局相关负责人介绍,自然界的野生毒菌很多,有文献称世界范围内达千种以上,我国至少达500种,已经怀疑有毒的达421种,隶属于39科、112属,已知的毒菌毒素达30多种,亦有认定毒菌为200余种。在《中国野生大型真菌彩色图鉴》中,明确标识的有毒菌即有52种,如褐鳞环柄菇、肉褐麟环柄菇、白毒伞、鳞柄白毒伞、毒伞、秋生盔孢伞、绿帽菌、毒蝇伞、鹿花菌、包脚黑褶伞等等。

    因此,依据民间流传的所谓“辨别经验”,并不能确保避免误食有毒野生菌导致中毒。一般发现的野生菌中毒症状有胃肠中毒型、神经精神型、溶血型、呼吸与循环衰竭型、肝脏损害性等,而肝损害型最为凶险,致死人数最多,其典型表现为恶心、呕吐、肝区疼痛等。

    可食用蘑菇要彻底煮熟后食用

    对于可食用的蘑菇,在未经煮熟前不可食用,因为许多食用蘑菇含有刺激性或有毒物质,经彻底煮熟后才可破坏这些物质。消费者在食用可食菌类时请煮熟后再吃。

    此外,有毒蘑菇即使煮熟也不可食用。“新鲜毒蘑菇和煮熟后的毒蘑菇均不可食用,因为毒蘑菇毒素化学性质比较稳定,耐高温、耐干燥、耐酸碱,一般烹调加工不能破坏其毒性。”西昌市市场监督管理局相关负责人告诉记者,野生蘑菇中存在多种有毒品种,毒蘑菇毒性成分复杂,中毒表现各异,主要有恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等症状,严重者可死亡。食用毒蘑菇中毒后,往往病情凶险,病死率高,且没有特效疗法。一旦食用野生蘑菇后出现中毒症状,中毒者要立即催吐,并尽快就医。

    值得注意的是,群体用餐单位严禁加工制售食用野生菌类学校食堂。“包括托幼机构、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶和会议集体用餐等群体性聚餐,严禁加工野生菌类。”

    菌类是自然界对人类的一种馈赠,但并不是所有的菌类都能成为盘中美食。本报也提醒市民,不要随意采集、买卖、食用野生蘑菇,以防误食毒蘑菇中毒。要谨慎采购、烹调野生菌。

     
     
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