雨季一过，西昌的野生菌也逐渐淡出市场，但近期西昌市民食用野生蘑菇中毒事件仍有发生，给健康带来了严重伤害。
为防止市民误食野生毒蘑菇而引起中毒事件发生，西昌市市场监督管理局和西昌市消委会联合发布消费提示：为了生命安全，千万不要随意采摘、食用野生菌，不买卖品种不明、来源不明的野生菌，对不熟悉或从未吃过的野生菌，特别是颜色鲜艳、形态特殊的野生菌，不可盲目采食，确保不发生食用野生菌中毒事故。
不要轻信民间经验
据西昌市市场监督管理局相关负责人介绍，自然界的野生毒菌很多，有文献称世界范围内达千种以上，我国至少达500种，已经怀疑有毒的达421种，隶属于39科、112属，已知的毒菌毒素达30多种，亦有认定毒菌为200余种。在《中国野生大型真菌彩色图鉴》中，明确标识的有毒菌即有52种，如褐鳞环柄菇、肉褐麟环柄菇、白毒伞、鳞柄白毒伞、毒伞、秋生盔孢伞、绿帽菌、毒蝇伞、鹿花菌、包脚黑褶伞等等。
因此，依据民间流传的所谓“辨别经验”，并不能确保避免误食有毒野生菌导致中毒。一般发现的野生菌中毒症状有胃肠中毒型、神经精神型、溶血型、呼吸与循环衰竭型、肝脏损害性等，而肝损害型最为凶险，致死人数最多，其典型表现为恶心、呕吐、肝区疼痛等。
可食用蘑菇要彻底煮熟后食用
对于可食用的蘑菇，在未经煮熟前不可食用，因为许多食用蘑菇含有刺激性或有毒物质，经彻底煮熟后才可破坏这些物质。消费者在食用可食菌类时请煮熟后再吃。
此外，有毒蘑菇即使煮熟也不可食用。“新鲜毒蘑菇和煮熟后的毒蘑菇均不可食用，因为毒蘑菇毒素化学性质比较稳定，耐高温、耐干燥、耐酸碱，一般烹调加工不能破坏其毒性。”西昌市市场监督管理局相关负责人告诉记者，野生蘑菇中存在多种有毒品种，毒蘑菇毒性成分复杂，中毒表现各异，主要有恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等症状，严重者可死亡。食用毒蘑菇中毒后，往往病情凶险，病死率高，且没有特效疗法。一旦食用野生蘑菇后出现中毒症状，中毒者要立即催吐，并尽快就医。
值得注意的是，群体用餐单位严禁加工制售食用野生菌类学校食堂。“包括托幼机构、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶和会议集体用餐等群体性聚餐，严禁加工野生菌类。”
菌类是自然界对人类的一种馈赠，但并不是所有的菌类都能成为盘中美食。本报也提醒市民，不要随意采集、买卖、食用野生蘑菇，以防误食毒蘑菇中毒。要谨慎采购、烹调野生菌。
