矗立在滇西北高原的云南永胜，有着4950平方公里的土地，11个世居民族在这里共生共荣。这里群山起伏、岭脉绵亘、层峦叠翠，立体气候明显，森林覆盖率达62.94%，物产资源丰富，是山珍野生菌的家园，是中国黑松露美食之乡，可食用野生菌品种200多种，自然储量年产约1万吨，野生食用菌出口创汇常年占据丽江市出口创汇总额的50%。
2020年11月3日，省人民政府办公厅印发《云南省加快食用菌产业发展的指导意见》，将永胜县列为发展高原特色栽培食用菌基地县之一；2021年6月18日，省委、省政府召开丽江市现场办公会，要求丽江市发挥资源优势，打好世界一流“绿色食品牌”，着力培育“一县一业”示范县。作为全省50个重点培育的生物产业、食品产业基地之一的永胜县，认真贯彻落实省委、省政府把永胜县列为“发展高原特色栽培食用菌基地县”和打好世界一流“绿色食品牌”的战略部署，不负大自然得天独厚的馈赠，把食用菌产业作为“一县一业”打造，按照布局区域化、品种多样化、园区规范化、生产专业化、加工增值化、经营产业化的布局，以“三园一区”为核心，以“一村一品”为基础，向全县15个乡镇覆盖发展的思路，迅速推动食用菌产业发展。
科学谋划绘就发展蓝图
食用菌作为21世纪健康食品，国内外需求量逐年增长，是世界健康组织认定的重要健康产品之一，产业前景广阔，永胜正好具有食用菌种植开发的天然禀赋和生态条件。而当前，如何做好巩固拓展脱贫攻坚成果与乡村振兴的衔接，是永胜县经济社会发展的重大课题。值此之际，永胜县结合本地资源禀赋，全面分析，科学决策，以“一县一业”为抓手，着力发展食用菌产业推进乡村振兴，促进农业高质高效、乡村宜居宜业、农民富裕富足。
那如何把小蘑菇、小木耳做成一项大产业？永胜的做法是，用现代农业的发展模式快速推进，即高起点规划、标准化种植、规模化发展。
2021年以来，永胜县按照打造食用菌保育及供应基地、高原特色栽培食用菌基地和建设野生食用菌仿生栽培示范基地的要求，立足现有产业基础，按照“统一菌种供应、统一生产标准、统一质量管理”规范食用菌产业发展的思路，编制出台《永胜县食用菌产业发展规划（2021-2030年）》，以建设一个现代化栽培示范园、建设一批林下仿生种植园、建设一个精深加工产业园、构建一二三产业融合发展示范区的“三园一区”产业规划进行布局，依托丽江中源绿色食品有限公司、三川实业集团这两家国家级农业产业化龙头企业，通过实施食用菌菌种产能提升、林下仿生种植示范、规模化种植工厂、打造食用菌“一村一品”示范村、创建“一县一业”示范县、建设精深加工生产线等一系列项目支撑，从菌种供应、试验示范、推广种植、加工等多方面，示范引领食用菌产业发展，培育壮大食用菌产业，打造永胜食用菌绿色食品牌，使之成为助力乡村振兴战略实施的主导产业。
今后五年，永胜县将围绕野生菌繁育保护、提升野生食用菌品质、扩大食用菌栽培规模、加快食用菌精深加工四大任务，着力加强基地建设，塑造“永胜菌”品牌，培育消费市场，延长产业链条，强化科技支撑，力争到2025年，全县食用菌大田种植面积达到2万亩、林下仿生种植3万亩、林下保育促繁10万亩，走出一条食用菌产业标准化、规模化、绿色化的发展之路，把永胜建设成为云南省食用菌产业第一大县、全国最大的菌产品供应基地、食用菌一二三产业融合发展示范区。
出台政策托育产业发展
“《永胜县加快推进食用菌产业发展十条措施》就要定下来了，到时候发展食用菌产业的企业和种植大户就更有发展信心了。”永胜县农业农村局的办公室主任高明超介绍了政府性扶持政策出台的情况。
面对食用菌产业发展的新形势、新任务、新要求，如何增强发展动力，激发发展活力？以什么样的思路和举措推进食用菌产业高速发展？怎样更充分发挥食用菌产业对地方经济的拉动作用？为了解决这些问题，永胜县因地制宜，从完善政策法规、壮大市场主体等多方面入手，制定出台配套政策，为产业快速健康可持续发展筑牢机制保障。
2021年，永胜县严格把握国家、省级、市级对区域农村经济发展战略的重点部署，结合永胜县生态环境建设和农村经济发展实际，制定出台《永胜县培育壮大食用菌产业发展的实施意见》，成立了食用菌产业发展工作领导小组，并制定监督考核制度，逐步研究制定了一系列引领性、突破性强的配套政策，建立能持续服务于食用菌产业发展的政策支持体系，从土地流转、菌种培育、加工技术、财政金融、人才培养等多方面为食用菌产业的发展提供了有力支撑，营造了良好的营商环境。
另外，还制定了《永胜县加快推进食用菌产业发展十条措施（送审稿）》，为产业发展量身定制了一系列保障性服务措施，助力产业“提档加速”。其中，通过金融贷款扶持，解决融资渠道单一、融资难的问题；通过人才引进、新品种选育推广奖补，鼓励科技人员领办、创办食用菌生产企业、种植示范基地，进行科技创新和成果转化，支持高校毕业生、乡土人才回乡创业；通过标准化战略奖补，鼓励食用菌生产企业实施产业标准战略，开展“三品一标”产品质量认证，打造“绿色食品”品牌；通过农产业保险奖补，支持和鼓励从事食用菌生产的新型经营主体和农户购买食用菌自然灾害险和价格指数险，为产业发展提供兜底保障；通过投资奖补，鼓励企业扩大发展规模。县级财政每年预算安排食用菌产业发展专项资金，落实支持特色农产品加工和冷链物流建设奖补政策、农机购置补贴政策，从大棚设施建设、食用菌菌种补贴等方面，对从事食用菌生产的新型经营主体和农户给予补助，支持农户发展食用菌产业，扩大标准化种植范围，着力打造一批食用菌产业“一村一品”示范村和示范基地。
培育龙头企业促产业升级
“如果能走‘企业+基地+农户’的路子，那么一袋香菇就不只是能给农民增收十几块钱的问题，而是能给农村和产业发展增添无限动力的问题。”这是多年前，永胜县一位食用菌种植户的畅想，如今，这种产业化的经营方式已经变成了现实，成为鼓起农民钱袋子的重要法宝。
曾几何时，栽培食用菌的一家一户在经营上单打独斗，菌农与市场不能有效对接成为食用菌产业发展滞后的一个重要因素。一个县域产业想要发展，离不开龙头企业的支撑，只有通过龙头企业、合作社等产业化经营，将分散经营的个体一个个连接起来，才能有效解决技术、销售、品牌建设这些问题。正是基于这样的认识，永胜加强龙头企业的培育，通过食用菌产业化生产经营组织模式，探索“公司+基地+农户”“公司+基地+能人带农户”“公司+市场+农户”“基地+协会+农户”等多种组织形式，推进产业化经营发展培育，构建龙头企业、合作社、家庭农场、大户、农户合作共赢的新型农业生产经营组织，充分激发农业生产要素的潜能，为食用菌产业发展提供新动能。
“公司的500亩试验和示范种植基地，是全省最大的食用菌种植基地，这片基地已进行了灵芝、木耳、金耳、香菇等26个品种的试验、示范和推广。”丽江中源绿色食品有限公司有关负责人秦飞介绍说，作为本地企业，为更好地融入永胜食用菌“一县一业”产业发展格局，公司在菌棒生产环节通过使用果壳、玉米芯、麦粟等材料，大幅减少了菌棒生产成本，公司还根据永胜县各乡镇海拔、气候等特点对菌种进行了选育。
丽江中源绿色食品有限公司是云南省进行食用菌加工的五大企业之一，公司的野生食用菌出口量在全国食用菌行业中位居第一，出口量在云南省同行业中位居第一，出口创汇常年占据丽江市出口创汇总额的50%。截至目前，试验和示范栽培基地占地500亩，是全省最大的食用菌连片规模化栽培基地，进行了26个品种的试验和示范的推广，主要集中在永胜县的永北、六德、仁和、东山、顺州、松坪等乡（镇）。公司除了在食用菌菌种培育、栽培等方面发展外，还在开发加工、包装、餐饮等行业，上下游产业连接紧密，具备一二三产融合发展的良好基础。2020年，公司实现销售收入22563万元，出口创汇2580万美元。在脱贫攻坚产业发展中，采取“公司+专业合作社+脱贫户+保险”的产业帮扶模式，通过订单帮扶、托管代种、投资合作、就业带贫等模式，直接带动10073户脱贫群众年均增收6000元，龙头企业带动脱贫人口、边缘人口的比重达19.19%，食用菌产业村致富带头人均在1人以上，致富带头人带动脱贫人口、边缘人口的比重达3.66%，带动脱贫户的数量居丽江市第一。
永胜县委、县政府深知，只有持续增强发展动能，才能让产业不断发展和壮大。为此，不断加大对技术含量高、带动力大、辐射面广、抗风险能力强的龙头企业，特别是外向型龙头企业的培育、扶持和服务，适时引导其与国内外知名企业强强联合，组建大型龙头企业集团，延长产业链条，提高产业的市场竞争力。除了丽江中源绿色食品有限公司、丽江三川实业集团有限公司两家国家级食用菌加工龙头企业外，永胜县还培育了永胜华健农特产品开发、丽江珍圆食品、丽江坤源食品等企业发展食用菌，培育专业合作社10个、栽培大户55户。
藏菌于林践行“两山”理论
既是森林，又是菌园。藏菌于林——是永胜县发展食用菌产业的一大特色。
坚持生态、经济双赢共进始终是永胜县委、县政府发展产业的目标。永胜县有577.75万亩林地，其中大部分林地适宜进行林下食用菌仿生栽培，资源空间充足，发展潜力巨大。县委政府瞄准这一优势，聚焦林菌循环经济，统筹林地和食用菌两大资源，在开展全域森林质量精准提升的过程中，科学嵌入食用菌产业发展，开展林下仿生种植，推进林下食用菌产业发展，竭力将生态资源转化为发展资源，将生态财富转化为发展财富，为践行“两山”理论明确了方向。
确定发展思路后，永胜县食用菌产业发展工作领导小组立即部署工作，围绕“力争到2025年，林下仿生种植3万亩”的目标，按照建设示范点，以点带面辐射发展的思路，因地制宜布局各乡镇的林下仿生种植，并在今年8月率先实施总投资1491.35万元的永北镇长坪林下仿生栽培项目，项目用水引用羊坪水库尾水，已完成项目设计，正在施工中，水利基础设施项目主体工程已完成。
“目前，各乡镇林下仿生种植的面积已确定，种植示范点的地块已经落实，预计在今年11月初开始种植。”负责林下仿生种植项目的永胜县林业局副局长李智祥说，在对全县2021年林下仿生栽培的面积进行摸底调查后，根据摸底调查制定补助方案下发各乡镇，全面推广发展林下食用菌。总体规划是在示范建设好长坪6000亩林下仿生栽培基地的基础上，由碧泉林业局在东山红卫林场国有林区仿生栽培10000亩，由森泰公司在松坪岩头、树底国有林区仿生栽培10000亩，在全县其他集体林区的适宜食用菌栽培林区示范栽培4000亩，引领全县发展林下食用菌栽培。这样，可以有效减少因发展食用菌而占用农耕地的矛盾。
藏菌于林的另外一个重要方式是林下保育促繁，这也是永胜县发展食用菌的又一个“重要砝码”，即在示范建设好长坪4000亩林下保育促繁示范基地的基础上，以云南“四大世界名菌（松茸、牛肝菌、块菌、鸡油菌）”为重点，以永北镇、顺州镇、仁和镇、鲁地拉镇、东山乡、六德乡、羊坪乡、松坪乡、大安乡、光华乡为主要保育促繁区，进一步加强保育促繁区重点基地建设，力争在2025年全县保育促繁面积达到15万亩。
“一片森林一片菌，片片都是生态菌”。通过林下仿生种植和林下保育促繁项目的压茬推进，让永胜县在追求立木蓄积、放大生态效应的同时，实现抚育产出散碎物料综合利用的经济效应；在追求林业产值长周期目标产出的同时，实现抚育过程中的短周期经济产出；在推进林菌产业发展的同时，带动群众通过产业就业实现稳定增收。这样，通过理念创新、实践探路，实现了以森林为基础，远近结合、扬短促长、多赢共进的全新发展，有效破解了林业产业“前人栽树、后人乘凉”发展禁锢，探索找到“绿水青山”向“金山银山”转化的有效路径。
大户带动激发活力添动能
雨水丰沛，万物生长。每逢夏秋季节，光华乡楼海村村民胡春华都格外高兴，他不仅可以进山找野生菌售卖，还可以在自家种植棚里采收100多斤“赤松茸”，收入十分可观。胡春华告诉记者，他种植的这种“红伞白杆”的菌子叫赤松茸，又名酒红球盖菇，是五个月前他从昆明引进试验种植的，实验种植已初见成效——现在每天最多的时候能采新鲜赤松茸100多斤，按照8至10元一斤计算，亩产值收入在15000元左右。
打造食用菌“一村一品”示范村，离不开种植大户示范种植，带动群众加入参与。胡春华是楼海村第一批种植羊肚菌的农户，现在他又尝试种植赤松茸，因为羊肚菌种植要求高，种植过程中用薄膜覆盖后的土壤温度高且不好控制，容易给种植户造成损失，相比之下赤松茸种植比较容易，而且一年四季都可以种植。
“赤松茸对环境、气候，土壤和种植技术的要求不高，从现在试种的情况来看，我们几个山区村委会是比较适合种植的”。光华乡分管农业的副乡长周永华介绍说，下一步他们将采取相应的扶持政策，在楼海村委会建食用菌“一村一品”示范基地，并积极争取资金支持，通过以奖代补的方式鼓励群众种植，推动食用菌产业发展。
就如光华乡楼海村一样，永北、六德、仁和、东山、顺州、松坪、大安等乡镇也在培育种植大户，培养一支爱农业、懂技术、善经营的新型职业农民队伍，为发展食用菌产业提供有力的支撑。截至2020年，县内开展食用菌人工栽培的专业合作社有10个、栽培大户有55户，他们已然成为永胜县食用菌发展的中坚力量。
今年7月，永胜县食用菌菌种产能提升项目开工，现已完成主体工程建设，菌种产能不足、工厂化栽培规模小的困境即将被打破。“项目建成后，年生产菌棒3000万棒，可为全县5万亩食用菌栽培提供优质菌种”，永胜县农业农村局局长和玉华介绍说，为加大科技研发和人才保障力度，在积极申报专家工作站的同时，县内成立食用菌技术服务组、工作专班来推进发行食用菌地方专项债券，加快菌棒产能提升项目建设进度，全力推进全县食用菌产业健康发展。
成立“科技小院”加大科技支撑
实现“绿水青山”和“金山银山”的有机统一，需要有正确的理念、科学的规划和专业的技术做支撑。
9月16日，云南永胜食用菌产业科技小院在丽江中源公司挂牌成立，标志着永胜县食用菌生产、研发有了自己的专家团队，将为食用菌产业的发展壮大增添新的生机活力和智力支撑。
“科技小院将与各高等院校、科研院所和食用菌新型经营主体等开展广泛合作，设立院士（专家）工作站，开展菌种研发、产品深加工研发，建立科研基地及教学实训基地，开展规范化种植技术和标准制定。”据科技小院院长邱继权介绍，科技小院技术支撑单位有中国科学院过程工程研究所、上海农科院食用菌研究所、北京大学深圳研究生院、西北农林科技大学深圳研究院、西南林业大学、云南省农科院、四川省农科院、昆明食用菌研究所等，下一步，科技小院将充分发挥领头雁的龙头带动作用，积极主动加强与科研院所、专家团队的合作交流，发挥其科技研发和技术服务职能，开展试验、示范课题，做好全县食用菌栽培技术指导、新品种引进、试验、示范推广等工作，指导农户栽培食用菌，为食用菌发展提供技术支撑。
另外，永胜还以上海农科院食用菌研究所合作成立了尚晓东食用菌院士工作站；和西北农林大学深圳研究院合作，正在申报李鸣来食用菌专家工作站；永胜县农业农村局成立了食用菌技术服务组，开展技术服务工作。联系县、乡农林业科技推广队伍，建立食用菌技术推广体系，开展食用菌栽培、初加工等试验、示范和科技培训。
依托一产、壮大二产、催生三产。在推动食用菌产业发展的过程中，永胜县的思路清晰，“野心”不小，现在正鼓足干劲，举全县之力，朝着品种多样化、产业层次化、产品多元化的格局发展，旨在以食用菌产业为主导，推动一二三产融合，带动永胜县食用菌文旅产业、餐饮产业、物流业及其他配套产业加快发展，促进产业聚变，形成食用菌生产、储藏、加工、销售、休闲观光、采摘旅游等一体化全产业发展链条。
站上新起点，舞台更宽广。食用菌产业的发展，为永胜装上了更为强劲的动力引擎，打开了更为波澜壮阔的全新未来。
