3月的昆明，春意盎然，百花吐艳。漫步木水花野生菌市场，放眼看去，人头攒动，工人忙于打包，快递核对订单，一派忙碌景象。
伴随羊肚菌美誉，在满足人们味蕾的同时，也激发了大家致富的梦想。但种植的风险、火爆的市场，让不少人“望而生畏”。
羊肚菌能否成为引领“云菌”品牌的破局者，带动农民增收致富、促进乡村振兴？笔者深入市场、基地、专家、企业，走访调研。
产品受青睐 市场盼规范
“羊肚菌是云南的吗，怎么卖？”“是的，220元一公斤。”在昆明木水花野生菌市场门口，一家商户正与消费者交谈。
“24小时后，这些鲜美的羊肚菌，通过空运飞往全国各地，走进万户千家餐桌。”一名打包工人忙中作答。
云南羊肚菌鲜品销售正季，消费者络绎不绝到市场寻觅“心头所爱”是常态。长期以来，沿海地区是羊肚菌消费主市场，羊肚菌不仅是她们餐桌上的“常客”，更是她们心目中的“娇宠”。
羊肚菌资深从业者范先生说，云南属于冬无严寒、夏无酷暑，雨量充沛，日照少的立体气候资源地区，羊肚菌种植具有“秋种冬收”的特点。
根据相关部门监测显示，云南多数山地的土壤、灌溉用水中污染物农残指标较小，为羊肚菌申报“无公害”、“绿色”、“有机”产品认证，提供了绝对优势。
海客曲靖市麒麟区基地负责人魏东，一脸兴奋的介绍到，“这是今年基地头茬采收的，正值尝鲜季，每公斤价格300多元，大家累坏了，但感觉很开心。”
借助“云菌”品牌优势，木水花野生菌市场每年12月到次年3月底，羊肚菌鲜品晚上批发，白天零售，年销售量1000吨左右，成交额接近3个亿。
“随着市场比重不断提高，亟需建立基地采收、装箱、运输、贮存等环节标准，引导市场更加规范。杜绝小、乱、散的行业现状。”商户王瑛说，希望云南羊肚菌在规范中提升，在提升中“引领”。
专家下基地 产业添活力
“种得出来，才能卖得持久，必须突破种植技术的瓶颈，让羊肚菌产业实现稳定增长。”对羊肚菌研究颇深的中国科学院昆明植物研究所博士赵琪，常到各种植基地考察调研，一方面帮种植户指导技术，一方面研究产业未来走向。
“利用人工驯化种植羊肚菌满足市场所需，是保护野生资源的有效方法。然而，我国羊肚菌种业、种植模式和管理技术等关键环节因缺乏行之有效的标准，产量和经济效益一度举步维艰。”赵琪说。
据不完全统计，2021年云南羊肚菌种植规模在3万亩左右，而绝收基地高达1万余亩。谈及原因，赵琪博士说，主要是菌种、气候、种植模式导致的。
吸取云贵川简易大棚种植教训，近年来，赵琪不断探索设施大棚种植模式。今年他指导的几个基地，经济效益逐渐变得“很不错”。
“使用设施大棚种植，可最大限度避免极端气候条件对羊肚菌菌丝生长、原基分化、幼菇发育的影响，也可避免若干病虫害发生，产生更好的经济效益。”赵琪表示。设施大棚种植，实现了南方羊肚菌种植转型与升级，也有利于农村产业结构调整和地方经济发展。
在海客玉溪江川基地，利用智能仪器对棚内温度、湿度、土壤湿度、光照、二氧化碳进行实时监测，并把各指数调节成适应羊肚菌不同生长阶段的需求，将种植风险降到最低，取得了显著成效。基地负责人龙女士说。
“把现代智慧农业充分嫁接，这是一种有效的探索，有利于适时跟踪调节和分析，科技牵引羊肚菌产业持续健康发展，能更好助力乡村振兴，是我的目标。”赵琪信心满满。
乡村产业兴 增收路更宽
羊肚菌产业要想发展，离不开好的市场预期和稳定的销售收入。昆明海关一组数据显示：2021年云南制干羊肚菌出口主要集中在法国、德国、比利时、瑞士等国家，出口58.5吨，贸易额4459万元。
昆明木水花野生菌市场商户黄维估计，云南全省年销售制干羊肚菌大约在1000吨，交易额10个亿左右。“羊肚菌市场走俏，有利于拉动当地就近就业和灵活就业，是实现乡村振兴又一抓手。”
密密麻麻的羊肚菌正在健康成长。说起这些“宝贝”，海客玉溪红塔区基地负责人周开耀语气兴奋：“几年前就听说产业旺，今年种了18亩，平均亩产150公斤左右，工人有活干，我们收益也不错。”
云南海客生态农业有限公司是一家集羊肚菌栽培种培育、种植、产品销售为核心的专业性公司。“在追逐自身发展的同时，为大家提供增收致富的渠道和就业平台，身体力行担当好实现乡村振兴的践行者。每年的羊肚菌生产季，我们解决了就近就业及灵活就业2000余人次。”公司负责人陆先生说。
“为推进产业振兴，带动辖区群众增收致富，经多方考察调研决定，尝试引进羊肚菌种植产业，并于2021年试种成功。坚定了我们发展羊肚菌产业助推乡村振兴的信心和决心。”红河州元阳县逢春岭乡乡长张伟说。
种得出，销售旺，离不开“流通顺”。为此，云南省供销合作社联合社2022年2月7日编制《云南省食用菌产业“十四五”发展规划和二〇三五年远景目标》，明确发展目标、重点任务及保障措施，积极推动云南省食用菌产业向“千亿产业”迈进。
