棕褐色的伞盖、嫩白的菌柄，看到破土而出的又矮又胖的赤松茸，句容市下蜀镇东来家庭农场的负责人何后军满脸笑意，“早上刚从南京建邺区送菜回来，大棚里的赤松茸、羊肚菌在南京好几个社区团购不愁卖，就等着春天里的这一口‘鲜’。”更让他高兴的是，他的农场以“发展立体种养模式，探索综合赢利路径”的特色，入选了农业农村部公布的第四批全国家庭农场典型案例。
赤松茸抢“鲜”上市不愁销
在农场的赤松茸种植大棚中，用秸秆铺成的垄田里，一个个赤松茸露出了“圆脑袋”。“赤松茸学名大球盖菇，春天上市，马上温度稳定在10℃的时候，这些赤松茸就会挨着个儿地冒出来。”何后军告诉记者，白色的赤松茸菌丝已经长出来了，看势头今年应该不错。
就在几天前，何后军收获了一个3斤重的超大赤松茸。“赤松茸一般都是矮矮胖胖的，种了3年从来没采到过这么大个头的，伞盖直径差不多有20厘米。”说话间，何后军又像发现宝贝一样地喊记者去看，原来又是一个大个头。只见他一只手按住赤松茸，另一只手握住粗壮的菌柄，轻轻一晃便采了下来。上秤一称，足足1.3斤。
何后军告诉记者，今年种了10亩赤松茸，亩产预计能达4000斤。按照往年的情况，一级菇的产量约占三分之一，市场售价在20元/斤以上。至于销售，绝大多数都是社区团购，还有部分精品礼盒销售。“几十个团长在给我售卖，其中有一半是南京的。”何后军说。
立体+轮作，高效种植田不闲
赤松茸是从每年的十月底左右开始种植，出菇时间是在次年二月份左右，到四月中下旬结束。结束之后，这个大棚就开始西甜瓜的种植。一年能收两茬，能维持到九月份。从2021年开始，何后军开始尝试将赤松茸与西瓜轮作栽培，发现两者之间生长周期相互错开，去年种植规模扩大到了10亩，今年只多不少。
在另一处羊肚菌大棚里，可爱的羊肚菌也已经一簇簇地冒出了小身子，这里曾经有一大批葡萄架。葡萄架下套种羊肚菌高效栽培技术、大球盖菇—瓜菜轮作循环高效栽培技术，让何后军家庭农场的田间不得闲。
科学规划农场布局，不断调优种植结构，农场通过确立主打产品、丰富农产品种类、增设畜禽养殖等措施，把“四季歌”唱到了极致，一年四季没有产品的空档期。“一开始我对种植也是一窍不通，还走过了弯路，幸好有‘亚夫团队’出谋划策，建议采用菌瓜轮种的方式种植食用菌，从种植前到成熟后采摘管理，技术指导贯穿了全过程。”何后军说。
生态循环，一年消耗秸秆6万斤
在赤松茸种植的田间，记者发现竟然都是秸秆堆成的垄田。“赤松茸种植前，要铺上厚厚的一层秸秆，高度能达七八十厘米。经过两三个月以后，菌丝就可以把秸秆消耗到只有5—10厘米左右。”何后军告诉记者，赤松茸是一种草腐菌，主要以玉米、小麦、水稻秸秆为栽培主料，在种植过程中，秸秆会逐渐分解成有机质，栽培赤松茸的废料还田之后，能修复土壤并提高肥力。
在赤松茸收获结束后，只需把田地翻一翻就行了，种上西瓜后不施肥只追肥。一亩赤松茸约需要6000斤秸秆，十亩地能消耗6万斤。这种生态循环种植方式既经济环保，还能改良土壤，一举多得。
据悉，为进一步提高技术水平和市场拓展能力，下蜀镇每年邀请农技专家走进田间地头，为当地农民传授种植技术，对农户们的问题精准“把脉”，为传统农业企业转型升级做好技术铺垫。目前，该镇已有12家示范农场，下一步将坚持品种优培、品质提升和品牌打造，持续擦亮“一村一品”。
