羊肚菌是一种珍贵的食用菌，与猴头、牛肝菌、松茸并列为世界四大名菌。它的营养价值高于其他食用菌，被誉为“素中之荤”。其中富含多糖和多种人体必需的氨基酸、维生素、微量元素，含量与其它食用菌相比，具有更高的营养价值。并且羊肚菌种植周期短、效益好、市场前景也非常大，是增收致富的好产业。每年的3至4月份，正是西安高新区羊肚菌种植基地收获的时间。
今年，西安高新区灵沼街道的诚信食用菌专业合作社种植了6亩羊肚菌，合作社负责人杨齐英种了20多年的蔬菜，是种植方面的“老把式”，她虽种植面积较少，但主要走的是高端精品销售路线，把羊肚菌以精品礼盒的方式包装出售，单价达120元/斤。“今年菌子长得好，一亩地能收个410斤左右，每亩地收入差不多能有个50000元左右。”杨齐英笑着说，说着说着还有点后悔，“哎呀，还是种得少了，明年还要再种两亩地。”
近两年，因其在市场上供不应求，价格一路走高，也吸引了越来越多的人关注。然而，羊肚菌虽然很美味，但对种植条件和技术要求较高。“种这菌子和种蔬菜还真不一样呢，菌类种植，怕冷也怕热，怕干又怕湿。这个羊肚菌，对这一块要求比其他菌类更高，还要常常观察菌株的细微变化，好做调整，多亏了西安高新区农业农村和水务局对我们合作社羊肚菌种植的技术支撑，不然刚开始我这心里还真没底。”杨齐英感激地说。
与此同时，高新区庞光街道炉丹村集体经济股份合作社今年也种植了40亩羊肚菌，合作社负责人杨建民表示，每亩产量能有350斤左右，收购商直收50元/斤。杨建民说：“今年菌子虽受天气等不利因素影响，但在西安高新区农业农村和水务局等部门的精心指导下，技术有了保障，产量和效益也就有了保障。今后，我们将按照技术要求在种植管理上投入更多精力，带动更多乡亲致富增收。”
如今，走在高新区乡间广袤田畴上，一朵朵羊肚菌撑起褐色的“小伞”，如雨后春笋般破土而出，一幅产业兴旺、生态宜居、生活富裕的乡村振兴新画卷正在渐次铺展。西安高新区农业农村和水务局相关负责人表示，今后将持续加大羊肚菌等特色农产品的技术支持及扶持力度，不断拓展销售渠道，帮助农民朋友扩大种植面积，做大、做强特色产业，带动更多群众致富奔小康，让大家畅享更多乡村振兴发展新成果。
