菌菇，地球上最早的生物类群之一，也是人类重要的食物来源。800多年前，中国人最早掌握了人工栽培香菇的技术，在林菇共育体系下，开启了人类驯化大型菌菇的农耕文明
庆元县，位于浙江省西南角的丽水市内，崇山峻岭、深谷陡坡，森林覆盖率高、降水量充沛，共同造就了这里独特的地理环境，也形成了菌物资源的宝库。
2000多年前，中国人就意识到菌菇的妙处。《吕氏春秋》曾记载“味之美者，越骆之菌”，联合国粮农组织曾提出“一荤一素一菌菇”是21世纪人类最佳饮食结构。
截至目前，世界已发现可食用野生菌超2000种，由于它们营养丰富、维生素含量高，是素食与肉类之外最有效的补充。
在庆元，“无菇不成席”当地人对菌菇早已一往情深，进山种菇这一人工耕作方式。最早由南宋时期的庆元人发现、摸索与研究，此后在庆元流传了800多年。
“剁花法”是世界最早的人工栽培香菇方法，在森林中选择合适的菇木砍倒后，在上面剁出刀痕，经过两到三个冬季，菇木上就会长满香菇。
“落斧凭手气，轻重心里定”剁花是种香菇最核心、最神奇的环节，剁花香菇生长的原理。在于菇木剁花后，香菇孢子随风飘散进菇木坎内萌发，并形成菌丝蔓延。当温度、光照、湿度、气候条件都达标后，才有可能长出香菇，好的剁花技术，能让菌丝蔓延到整棵菇木上，使全树长满香菇，这种看似破坏树木的行为，为何能在庆元持续800多年呢？
一方面，菇农间有着严格的砍伐制度，既注重砍老树、留壮树、护幼树，也采用择伐的方式砍密留疏，每年每亩山林平均砍5~6棵树，每隔15年更换一次山场。
另一方面，香菇收集完毕后，菇木被残留的菌丝渐渐腐烂，成为森林里最肥沃的养料，林孕育了菇，菇又反哺于林，林菇共育的和谐关系，在岁月流转中绵延流长，由于香菇产业逐渐兴盛，菇农数量逐渐增加，激发了和香菇有关的乡风民俗的产生，挑香菇的扁担，成为菇农在山林中最重要的防身利器，也造就了一整套香菇功夫，菇帮公所、菇业公会等民间组织陆续成立，全面保障菇农的人身安全与权益，成为其漂泊在外的主心骨。
庆元还有一座庞大的西洋殿，由菇农组织集资巨款，在光绪年间重建而成，每年农历七月十六，一年一度的菇神大会在此举办，成为菇农行业交流、共诉情怀的重要时刻，也造就了庆元人独一无二的香菇文化。
在当代，庆元实现了香菇栽培技术的三次迭代，从剁花法、段木法到代料法，形成一条完整的香菇种植技术演化链，改写传统农业“靠天吃饭”的局面。
如今，庆元香菇产业，早已完成了自动化、规模化的尝试，菇农在菇棚外一键操作，便可让棚内的温度、湿度、通风条件达标，营造出最适宜香菇生长的环境，让香菇种植地从森林移进大棚里。
作为中国最大的香菇交易市场，庆元是呈现中国农业文化遗产的窗口之一，也是“一个活的博物馆”，庆元食用菌种质资源库，已保存大型真菌标本2300多份，鉴定出398种大型真菌，其主要作用是保护生物多样性，让优秀农作物基因赋能农业可持续发展。
如今，传承多年的香菇功夫已不再需要实战，它们被搬进校园，成为学生们的健身课程。
林菇共育的奥秘延续了800余年，迈向新时代，庆元人承接天人合一、道法自然的农耕法则，用科技与现代化重塑微生物的价值，继续阐述人与自然的农耕智慧。
CCTV-1 12:35档《农耕探文明》持续播出，让我们跟随中国重要农业文化遗产，探寻生生不息的中华农耕文明。
