1月下旬，武汉的气温降至冰点以下，在黄陂区罗汉寺街道白塘村，却有一片温暖地带——武汉市农业集团下属武汉农之兴科技有限公司（以下简称“农之兴”）的蘑菇工厂里，黑皮鸡枞菌在恒温25℃的厂房里茁壮生长，大球盖菇（也叫赤松茸）则生长在15℃的立体层架菇房里。“两种蘑菇在冬天的销售情况都非常好，供不应求。”农之兴总经理刘杰告诉长江日报记者。
■ 研究食用菌就要研究如何变废为宝
在蘑菇工厂外，有一堆黑乎乎、枯草树根一样的东西。农之兴特聘专家、国家食用菌产业技术体系武汉综合试验站站长马晓龙博士问记者：“是不是闻到了中药味？”确实有药味，还挺熟悉。马晓龙博士揭晓答案：这是王老吉公司熬煮凉茶后剩下的中药渣。“我们研究食用菌，其实就是变废为宝的一个过程。不同的蘑菇，需要不同的农业废弃物来做培养料。大球盖菇的培养料里，需要一些木本的植物提供木质纤维素，我们食用菌团队多方调研和比较，找到了凉茶厂熬煮凉茶的药渣来做培养料。价格便宜，品质稳定。”
除了药渣，还有秸秆。马晓龙博士爬上高高的秸秆堆，查看秸秆的发酵情况。秸秆是栽培大球盖菇的主要原料，通过60℃以上高温进行发酵，杀死秸秆中的虫和杂菌，再用来制作培养料。
刘杰介绍，公司的股东之一就是当地村集体。村里种稻谷、玉米的不少，以往秸秆一直是粉碎还田，现在则由村集体协助收购，真正的变废为宝。
刘杰说：“种这两种食用菌，是马博士团队进行深入调研后，结合我们的实际情况给出的意见。种植珍稀食用菌的效益，比种植普通菌菇高。”
■ 发展循环经济带动村民增收
在菌菇房，马晓龙博士仔细查看了大球盖菇的生长情况。这批菇是去年12月底开始出菇，春节的时候正处于采收旺季。“近年来蘑菇生产工厂化，珍稀菌种的人工种植才成为可能。武汉周边的蘑菇种植，此前大多数是金针菇、杏鲍菇、平菇等普通的蘑菇，产能大，市场趋于饱和。以金针菇为例，现在基本都是机械化一条龙生产，很多厂家卖1斤金针菇，只赚2毛钱。”马晓龙博士说，传统蘑菇的利润低，武汉作为超级大都市，消费者对珍稀蘑菇的认知度较高，消费能力也不错，所以发展珍稀蘑菇产业的前景广阔。
刘杰介绍，农之兴的二期工厂正在建设中，今年就能投产。工厂化种植能控制蘑菇生长的温度和湿度，改变农业靠天收的情况。“种植鸡枞菌的时候，需要覆土，这一步只能人工作业；采收时是人工采摘；摘好后由工人一根根修剪，这才能达到上市售卖的标准，这每一步都是精细活。”刘杰说，“农之兴公司长年雇佣当地20多名村民工作，带动村民整体增收。”
种蘑菇最大的好处就是实现农业废弃物资源化，推进了循环经济的发展。马晓龙博士介绍，除了能用秸秆制作培养料，蘑菇出菇后，菌渣还可以作为有机肥还田，减少化肥使用和土壤板结。“我们国家食用菌产业技术体系武汉综合试验站，就是利用食用菌特有的循环能力，把更多的城市周边农业废弃物进行资源化再利用，变废为宝，破解农业废弃物污染问题，为农业提质增效。”
