日前，安徽大学生命科学学院2020级本科生刘友彬及其团队凭借项目《食用菌活性物质抑制生物被膜的形成及其作用机制》（团队指导老师：吴庆喜；团队成员：刘友彬、聂川）获学校2023年度“大创计划”优秀创业团队称号。
食用菌如香菇、杏鲍菇、灵芝是大自然馈赠给人类的美味佳肴，其所含的活性多糖对人类疾病有着特殊的治疗效果，如滋补强化、抗肿瘤、免疫调节、抗氧化及抗衰老作用，因而是一种天然补品。食用菌多糖是食用真菌内存在的一类生物大分子，可从子实体、发酵所得菌丝体和发酵所得发酵液中分离提取。
生物被膜是细菌生长过程中产生的一种天然保护状态，由于生物被膜的存在，使得细菌难以被清除，在食品加工、医疗、金属器械上造成巨大的安全隐患和财力损失。食用菌活性物质具有优秀的抗菌作用，该项目提取食用菌活性物质作用于金黄色葡萄球菌的生物被膜模型，通过结晶紫染色和XTT比色来研究其对生物被膜形成的抑制作用以及作用机制。
项目所取得的相关竞赛、创业成果
该项目聚焦安徽省所特有的食用菌——茅草菇，茅草菇学名为松乳菇，多为植物外生菌根菌，是珍稀名贵的野生食用菌。茅草菇生长于安徽省潜山县境内，含有丰富的生理活性物质如酚类、多糖类和倍半萜烯类等，有保护肠胃、糖尿病治疗、防癌抗癌等多种效果，在食品、医药、化工等领域有着重大的开发潜力和经济价值。在医疗保健方面，茅草菇多糖的抑菌效果有可能能对某些人体内的致病菌起到抑制生长，从而起到治疗疾病、保障人体健康的作用，对抑菌效果的探究也能拓展到医疗器械的抑菌杀菌方面上，为我国的医疗事业做出贡献；在农业领域，茅草菇多糖广谱、高效，可满足绿色农产品生产需求。项目组进行了茅草菇发酵液多糖的制备及其理化性质的研究、茅草菇发酵液多糖抑菌性能的初探以及聚赖氨酸—海藻酸钠小球包埋茅草菇菌丝体后脱色性能研究。刘友彬介绍说：“作为食用菌多糖，其成分完全由天然、无毒的茅草菇发酵液提取而成，相较于普通的保健药物，不仅可以调节人体的免疫活性，而且天然、高效且无毒，可应用于保健食品或者辅助药物。”
在实验过程中，项目组曾对于如何验证茅草菇多糖的抑菌效果犯了难。团队试过很多方法，比如将茅草菇多糖与细菌同时放在一个液体培养基中培养，与对照组比对细菌的生长情况，在这个方向上再进一步对其各个时间段的生长情况进行数据采集并且绘制生长曲线进行比对；也试过用药敏片法测量抑菌圈的大小来进行比对等等方法来验证实验。聂川说，“寻找合适的实验方法这种困难在生物实验中经常碰到，实验方法的选择对于实验结果有着一定的影响，解决这种困难的方法其实很简单，就是敢于试错，敢于尝试，不断地去发掘更新的、更适合的方法。为了找出合适的方法，我们当时查阅了很多文献，并且在我们的实验中去验证这些方法是否能够得出明显有效的实验结果，最终才做出了现在的结果。”
团队参加全国大学生生命科学竞赛
“植物、动物、菌物三物循环生产，经济、社会、环境三大效益结合，有利于生态、粮食、能源安全”。作为生科人，刘友彬表达了服务国家战略、以科研助力发展的决心，“我们也希望食用菌能够在食品医药和保健品领域发挥更大的作用 。”团队指导老师吴庆喜表示，“如何将高校研究进行技术转化，实现规模化的企业生产是亟需解决的问题。生物材料相较于传统材料而言更加绿色环保，是我国低碳发展道路上的重要一环，发展前景十分可观。”
