香菇作为 “菌中皇后”，富含粗多糖、氨基酸等功能成分，其加工制品已从传统干货向功能性食品延伸。据行业数据显示，我国香菇年产量超 1000 万吨，但精深加工率不足 30%，尤其在液态制品（如香菇汁、发酵饮料）领域，存在工艺标准化不足、品质稳定性差等痛点。
香菇浓缩汁作为重要深加工产品，是以香菇或香菇粉为主要原料，经浸提或抽提获得香菇汁，再经浓缩处理，辅以调味料及食品添加剂调制，最终包装而成。其成品需具备浓郁的香菇滋味与香气。
蘑菇通上线由武汉工程大学环境生态与生物工程学院胡元国研究员主讲的—香菇汁及其发酵饮料的制备工艺研究课程，本课程将系统讲解香菇汁的关键提取技术，包括热水提取、超声辅助提取、微波辅助提取、酶法提取等方法，并深入探讨其在发酵饮料制备中的应用工艺。
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