在我们熟悉的自然界中，蘑菇常被视为一个独立的个体。但科学发现告诉我们，一些蘑菇，比如珍贵的食药用菌——金耳，其实是一座精妙的“生命公寓”，里面住着不止一位“房客”，它们各司其职，共同维持着这个独特蘑菇生态系统的繁荣。
近期，一项深入的研究为我们揭开了金耳蘑菇内部隐秘的共生世界。研究发现，我们看到的金色金耳蘑菇，本身就是一个奇特的共生复合体：主要由毛韧革菌（占生物量80%以上）和与其共生的金耳真菌共同构成。一个反直觉的事实是：我们日常食用和药用的“金耳”，其大部分实体其实是由毛韧革菌构成的。 金耳真菌更像一位依赖伙伴的“调控者”，它通过特殊结构从毛韧革菌中获取必需养分，同时可能反馈某些生长物质，从而共同塑造出金耳独特的外观与质地。
然而，故事远不止这两种真菌。科学家运用基因测序技术发现，在这座“蘑菇公寓”里，还居住着一个极其庞大的细菌群落。它们并非偶然的过客，而是高度特化的“常住居民”。其中，德尔夫特菌和鞘氨醇单胞菌是绝对的“优势种群”，两者数量加起来占了所有检测到细菌的85%以上，构成了这个微生物社会的“主体居民”。
更值得玩味的是，这座“公寓”的不同“房间”（子实体的不同部位和栽培基质）里，微生物的“住户组成”差异显著。子实体内部的细菌多样性远比外部的栽培料丰富，且具有独特的优势菌群。这表明，金耳复合体可能主动营造并筛选了一个适合特定微生物生存的微环境，形成了紧密的宿主-微生物复合体。
这些细菌“住户”可能承担着关键的功能：例如，鞘氨醇单胞菌可能协助分解培养料中的木质素，为作为“建筑主力”的毛韧革菌提供更易吸收的营养；而德尔夫特菌则可能扮演“安保”角色，帮助整个共同体抵御病害。这种功能上的分工与互补，使得这个由多种真菌和细菌构成的复合系统能够高效、稳定地运行。
为了验证这些关系，研究人员还成功分离培养了140株细菌“住户”。实验室中的“邻里关系”测试显示，绝大多数分离出的细菌与两位真菌“房东”都能和平共处，互不抑制，这为它们之间的共生或共栖关系提供了直接证据。
这项研究彻底改变了我们对金耳蘑菇的认知——它不再是一个简单的生物个体，而是一个多层次、多物种协同的生命共同体。我们品尝到的金耳，其大部分口感和物质基础源于毛韧革菌，而金耳真菌及其庞大的微生物伙伴，则共同导演了这场生命合作的盛宴，并可能贡献了其独特的活性成分。
理解这个复杂的“微生物公寓”不仅满足了我们的科学好奇心，更具有实际意义。未来，通过深入理解毛韧革菌、金耳真菌与有益菌群三者的互作机制，我们或许能更精准地优化培育策略，提升这一传统食药用菌的品质与效益。自然界的共生智慧远超想象。金耳蘑菇的故事，正是一个关于合作、分工与共存的微观宇宙的精彩缩影。
本文基于学术论文《Symbiosis Among Naematelia aurantialba, Stereum hirsutum, and Their Associated Microbiome in the Composition of a Cultivated Mushroom Complex JinEr》编写。该研究由中国科学院昆明植物研究所野生生物种质资源库、云南省真菌多样性与绿色发展重点实验室、云南民族大学民族医药资源化学重点实验室等单位的研究人员合作完成。通讯作者为于富强与刘伟，主要作者包括张凯旋、蔡英丽等。论文发表于期刊《Journal of Fungi》（2026年1月1日）。
