镇平县彭营乡紧紧围绕“富民强乡”目标，大力发展食用菌特色产业，全力打造食用菌示范基地。2009年春以来，全乡建成标准化食用菌大棚21个，普通大棚140个，实现了由单一菌种到多菌并举的转变，食用菌产业年产值达330万元。
2009年，乡、村两级对食用菌产业累计投资超过105万元。成立了镇平县彭营乡益康食用菌农民专业合作社，组建了以李庄村为核心的食用菌协会，为食用菌示范园打深水机井1眼、硬化示范园专用通道1400米。目前，产品的包装、商标注册、交易市场的建设等工作扎实推进。该乡计划通过两年的努力，使食用菌生产成为全乡的特色支柱产业。
